西班牙科學家表示，他們開創了橄欖和分離基因的遺傳圖譜，這對於生產更有利可圖、更高質量甚至更健康的橄欖油至關重要。
在 3 萬歐元（4.24 萬美元）的成就中 油脂項目 - 始於 1998 年並將於今年 - 月結束 - 是對負責橄欖中脂肪酸積累、抗氧化特性和香氣的基因進行分析。
研究人員還確定了橄欖基因，這些基因可能是提高橄欖種植效率的關鍵，特別是在日益密集的集約化種植背景下，快速成熟的小型樹木受到高度重視。
“製造商可以使用該項目的研究結果，使西班牙的橄欖油部門在橄欖油，食用橄欖和橄欖品種的國際市場上具有競爭優勢，”研究人員在最近的一份聲明中說。
他們說，他們的世界首創之一是開發了一種經過驗證的橄欖遺傳轉化方法，這是研究橄欖基因功能的關鍵工具。
Oleagen 由以下聯合協調 西班牙基因組 （政府研發基金會）； 安達盧西亞農業、漁業和食品部門培訓和研究所（IFAPA）； 和 安達盧西亞科技公司 （CTA）。 它包括 59 名科學家和 12 個研究小組，其中 - 個是安達盧西亞人。
它的目標是 “獲取信息是獲得橄欖品種的關鍵，這些品種有望提高橄欖農場的產量和利潤，以及更高質量或對健康更有益的橄欖油，以及其他可能性。”
“該項目開發了橄欖的遺傳圖譜，其中的生物標誌物對於開發比現有橄欖更多的油和/或具有廣泛的感官和功能品質的橄欖新品種的開發很重要，並根據消費者的喜好進行調整（例如，油的味道）並解決橄欖種植者面臨的一些挑戰（例如生態因素和集約化種植），“他們說。
除其他亮點外，他們還列出了基因組和農業資源數據庫的生成以及它們對中國廣泛栽培品種的使用。 全球橄欖種質資源庫 在西班牙科爾多瓦。
“Oleagen 使用先進的 DNA 分析技術來識別負責橄欖中脂肪酸積累的基因及其定性和定量特性、油中的多酚（具有強抗氧化特性的分子）和揮發性成分（負責香氣），以便確切地知道哪些基因會影響橄欖油的生產和質量。”
