空氣污染如何影響加州的橄欖油品質

正在進行的氣候變化的影響導緻美國西部大部分地區出現空氣品質問題。根據最近的一份美國公共廣播公司報道問題的根源在於加州的聖華金河谷。

加州中央山谷的南半部是農業生產和分配的中心。過去 25 年來，該地區一直未能遵守環保署的標準。

根據位於薩克拉門託的 NBC 電視台附屬機構 KCRA 的一份報告，大多數加州人都經歷著不健康的空氣污染水平。這 2023 年空氣狀況報告證實加州許多縣的煙霧和臭氧污染等級不及格。

空氣品質的改善正在進行中，例如交通倡議、零碳卡車運輸、減少農業燃燒以及尋找限制大規模野火風險的方法。

“好消息是，我們已經看到整個山谷的許多地方都取得了一些進步，」代表聖華金河谷社區的國會議員喬什·哈德 (Josh Harder) 告訴 KCRA。 “壞消息是我們還有很多工作要做。”

哈德在報告中強調，必須注重預防，僱用更多消防員，並透過短期和長期改善空氣品質來保護子孫後代的健康。

野火產生的煙霧加劇了加州的空氣污染。加州林業和消防局報告稱，5,474 年發生了 104,169 起野火，燒毀面積達 2023 公頃。

2022 年也報告了類似的損失。相較之下，2020 年發生了 8,600 多場野火，燒毀了 1.7 萬公頃土地，造成 33 人死亡。

根據非營利新聞機構 CalMatters 報導，加州山火排放的碳相當於近 2 萬輛汽車的碳排放量。在日益惡性的循環中，氣候變遷加劇了火災，火災又加劇了氣候變遷。

CalMatters 報告稱，2020 年，該州的野火排放量增加了約 30%。加州大學洛杉磯分校的科學家將該州描述為實現氣候目標的努力 “化為烏有。”

根據一個貝克葡萄酒和葡萄分析近年來，人們對橄欖和橄欖油中的煙霧污染產生了疑問。 “值得慶幸的是，在野火煙霧存在的情況下，橄欖的表現似乎比葡萄好得多，」該實驗室報告說。

通訊引述加州大學戴維斯分校食品科學與技術系副教授塞琳娜·王的話說，由於橄欖皮較厚，橄欖比釀酒葡萄更不易受到煙燻污染。

“所有農作物，包括橄欖，都容易受到煙霧污染，取決於其成熟指數和成熟階段、果園與火災之間的距離、收穫前暴露在煙霧中持續的時間、火災與收穫期的距離以及降雨量事件”，王告訴 Olive Oil Times.

“我不知道最近的野火對橄欖種植和生產產生了重大影響，」她補充道。

保護性角質層蠟、灰分不溶於油的事實、清洗步驟銑削最大限度地減少煙霧污染橄欖和橄欖油的機會。

“大多數關於煙味污染的研究都是針對釀酒葡萄進行的，」王說。 “橄欖比葡萄更厚，有更多蠟質外皮，因此橄欖具有天然的防止煙味污染的保護作用。”

“從空氣品質的角度來看，橄欖樹和橄欖種植造成的空氣污染少很多麥克沃伊牧場總裁 Samantha Dorsey 表示： Olive Oil Times. “因為橄欖樹是永久性作物，顯著的碳匯也是。”

多西描述了麥克沃伊牧場在空氣品質較差時期的經歷。

“由於加州多年來遭受野火煙霧污染，我們有很多機會研究連續幾週處於煙霧中的橄欖，」她說。 “我們在我們的任何橄欖或橄欖中發現了零痕跡的煙霧污染或煙霧污染標記癒創木酚。特級初榨橄欖油“

“橄欖油的獨特之處在於，在研磨之前它不會吸收任何芳香或風味化合物，這使得樹上橄欖內的油能夠很好地免受野火煙霧的影響，」多爾西補充道。

從更大的環境影響來看，橄欖油是優於其他食用油.

“從長期可持續發展的角度來看（相對於空氣品質和許多其他環境指標），橄欖油優於市場上任何其他食用油，」多西說。

“它的生產投入相對較低，樹木本身以驚人的速度固碳，它是一種永久性作物，不需要每年重新種植（與種子油不同），它的貨架穩定（與乳製品不同），您可以物理提取油而不是化學方法，而且非常健康，」她補充道。

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