在 Hacienda Guzman，通過慶祝其多樣性來推廣橄欖文化

沿著橄欖樹的路線走 橄欖博物館 在 古茲曼莊園，一個人可以在塞維利亞的這個莊園內環遊橄欖油世界。

這種擁有來自 150 個國家的 13 種橄欖樹的植物園是歐洲油橄欖多樣性的世界地圖。

大約 30 年前，長期從事橄欖油生產商和商人的胡安·拉蒙·吉蘭 (Juan Ramón Guillén) 開始帶回不同品種的樹苗。 橄欖樹的品種 從他的旅行中。

現在，他的收藏是世界上最大的橄欖樹品種收藏之一。

是該公司的主要項目之一 胡安·拉蒙基金會，一個旨在促進橄欖油文化的組織：從激情和快樂開始的事情隨後發生了新的科學和教育轉變。

我們在 Haciencia Guzmán 的入口處會見了基金會的總協調員 Ana Sánchez。

“這是一個活橄欖樹博物館。 我們的目標是研究和分析每個品種的特性。 每次收穫，每年，我們都會分析每個品種的性能和特性：它們的多酚水平、抗氧化劑水平……”她告訴 Olive Oil Times.

這座距離塞維利亞僅 15 公里的 - 世紀莊園曾經由克里斯托弗·哥倫布的兒子赫爾南多·哥倫布 (Hernando Colombus) 管理，並在橄欖油首次出口到美洲的過程中發揮了重要作用。

它仍然是一個致力於橄欖油的地方：從最近修復的磨坊到生產 Hacienda Guzmán 特級初榨橄欖油（與基金會平行的商業項目）的現代化設施。

Olivotheque——一個果園般的橄欖樹植物園——位於白色和紅色安達盧西亞風格的豪宅前面。

遊客可以觀察葉子的不同形狀和顏色，並將來自加泰羅尼亞的一束小 Arbequinas 與雞蛋大小的意大利 Uovo di Pichone 橄欖、葡萄牙 Cobrancosa、敘利亞 Chami 或土耳其 Kan Celebi 進行比較。

其中一些品種——例如來自以色列的希臘 Koroneikis 或 Nabali——因其產油國而備受推崇。

其他的，比如大的戈達爾橄欖，主要是食用橄欖，對油的興趣很少。 有些只是裝飾性的，如 Zarza，一種其腦形果實似乎患有某種畸形的品種。

“這就是我們感興趣的：看看每個品種對這片土壤、這個地區和這種氣候有何反應。 因為我們可能會感到驚訝，而且可能有來自不同國家的品種在這裡運作良好，”Sánchez 指出。

Olivotheque 的橄欖經過精心挑選，並與莊園的其他產品一起帶到磨坊。

從它們中生產出少量的石油用於研究目的，但不用於銷售。 這些樹——成為 “博物館”——也受到與莊園其他地方不同的待遇。

“它們沒有被修剪。 目標是這是一個植物園，並觀察它們的反應，”桑切斯解釋道。

由大多數橄欖油生產國組成的政府間組織國際橄欖理事會發布的世界橄欖品種目錄包含 139 個橄欖品種。 超越那些 “基本”的，但是，還有數百個。

將它們全部聚集在一個地方似乎是一項雄心勃勃的任務。

光是在西班牙，就有超過 250 個品種，儘管其中只有 20 個被廣泛傳播，而該國 60% 以上的橄欖油產量僅來自其中幾個品種：Picual、Arbequina、Cornicabra、Hojiblanca、Empeltre、Picudo。

“我們的研究始於 2011 年和 2012 年，所以我們現在開始看到結果，”Sánchez 說。

“我們取得了很好的成果，尤其是 Lechín 品種，這是一種我們不在莊園種植的品種，但我們看到它具有非常積極的特性。 還有Arbosana，這是一種味道非常好，並且散發出非常香味的油的品種。 還有弗朗托約。 這是一種意大利品種，對這片土地的反應非常好，”她補充道。

教育公眾和傳播豐富的橄欖油文化也是基金會和 Olivotheque 的目標之一。

學童來到這裡了解這種多樣性以及橄欖油的生產方式以及橄欖油的生產方式 對他們的健康有益.

“他們從一個小的品嚐開始，他們比較了 Arbequina 油和 Picual 油，這是非常不同的。 然後他們選擇他們最喜歡的一個，他們有一個健康的早餐。 在西班牙，我們有食用橄欖油的習慣，但很多時候我們並沒有意識到它的好處，”桑切斯說。

除了 Olivotheque 及其教育項目，Juan Ramón Guillén 基金會正在推廣 安達盧西亞競標登記其橄欖景觀 作為聯合國教科文組織世界遺產。

這是一個從 2012 年開始的長期項目，如果成功，可能會在 2020 年夏天結束。

“這是無形的東西。 它包括西班牙南部的五個省：科爾多瓦、格拉納達、哈恩、馬拉加和塞維利亞，”桑切斯解釋道。

“我們在這裡談論橄欖樹，也談論與它們相關的職業、傳統、建築、建築、美食……圍繞該行業的一切。 因此，最終，它將成為確保這些傳統不會丟失的一種方式。 這個價值不會丟失。”