橄欖油有助於逆轉高脂肪飲食的損害
智利的研究人員發現橄欖油中的一種化合物可以降低高脂肪飲食對膽固醇和胰島素的不利影響。
雖然 心血管益處 特級初榨橄欖油是眾所周知的，它的作用機制在一定程度上是個謎。 一項新的研究提供了啟示，因為它表明油中的一種化合物可以減少或逆轉高脂肪飲食對健康的負面影響。
添加相對低劑量的羥基酪醇能夠逆轉氧化應激、脂肪肝疾病的跡象和其他器官的負面影響。
由於缺乏對橄欖油起作用的特性的了解，智利大學的研究人員開始測試一種常見成分的效果，這種成分被懷疑是其健康優勢的原因——這種化合物稱為 羥基酪醇. 他們發現它可以逆轉高脂飲食小鼠的非酒精性脂肪肝和胰島素抵抗的標誌物。
“羥基酪醇是一種 多酚 在特級初榨橄欖油中發現，這種橄欖油具有抗氧化特性，可能在其健康益處中發揮關鍵作用，”主要作者羅德里戈·瓦倫蘇埃拉說。
研究人員想確定羥基酪醇對肝臟中某些酶的作用，這些酶在長鏈多不飽和脂肪酸的合成中很重要。 其中一些酸是血管健康所必需的。 他們發現高脂飲食的老鼠體內這些酶的活性較低，這與心臟、肝臟和大腦的脂肪成分失衡有關。
然而，當小鼠的高脂肪飲食中添加了羥基酪醇時，其器官的酶活性和脂肪成分與餵食常規飲食的小鼠相當。 換句話說，在特級初榨橄欖油中發現的有益化合物似乎可以逆轉這兩種有害影響。
“我們的研究發現，以高脂肪飲食餵養的小鼠有非酒精性肝病的跡象，我們認為這導致肝臟中酶活性的顯著降低以及對該器官和其他器官中脂肪酸組成的負面影響，”巴倫蘇埃拉解釋道。
“我們還發現肝臟有增加的跡象 氧化應激，我們知道這與脂肪肝疾病有關。 有趣的是，在飲食中添加相對低劑量的羥基酪醇能夠逆轉這些影響，減少脂肪肝疾病的跡象，並減少其他器官的負面影響。”
在這項研究中，給小鼠組餵食 60% 脂肪飲食或 10% 脂肪飲食。 這些小鼠組中的每一個被細分為一組補充羥基酪醇，另一組不補充。 干預期為 12 週。 在研究結束時，收集血液和組織樣本以測量多個器官中的酶活性和脂肪酸組成。
對血液測試的分析顯示，在餵食高脂肪飲食的小鼠中，總膽固醇和低密度脂蛋白或壞膽固醇增加，但高密度脂蛋白或好膽固醇沒有變化。 羥基酪醇補充劑顯著減少了對膽固醇的不良影響。
高脂肪飲食還增加了胰島素抵抗的標誌物，而羥基酪醇降低了這種作用。 然而，該化合物並沒有將標記物降低到正常飲食小鼠的水平。
這些發現加強了羥基酪醇可能是許多 特級初榨橄欖油的健康益處，據研究人員稱。 該研究發表在期刊上 健康與疾病中的脂質.
在接受采訪時 Olive Oil Times，自然療法候選人 Rob Raponi 解釋說，要從羥基酪醇中獲得最大的益處，最好避免油過熱。
“如果有人想從這一發現中獲得任何好處，重要的是要確保橄欖油是生的（最好是）或輕微加熱的。 如果加熱到超過煙點，它就會開始氧化，從而減少羥基酪醇的含量。 然後我的帶回家的信息就是享受你的橄欖油，但要注意不要破壞它的微妙平衡。”
