希臘沙拉正在流行

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作為該國美食的主食，希臘沙拉在當地人和遊客中都很受歡迎。 它總是出現在餐桌上，幾乎伴隨著所有的飯菜或單獨作為主菜。

由簡單的原料製成，包括番茄、黃瓜、洋蔥、橄欖、一小撮鹽和乾牛至，上面放一片羊奶酪，再撒上大量的橄欖油，色彩繽紛的沙拉——或者 霍里亞蒂基，正如希臘人所說的那樣 - 是眼睛的食物和健康飲食的首選，現在更是如此 Covid-19時代.

“希臘沙拉在社交媒體上排名靠前，在 Instagram 和 Facebook 上的影響力很大，”美食攝影師 Nikos Paschalis 說。 “新來希臘的人要做的第一件事就是品嚐沙拉並拍下照片，以描繪一道菜中的色彩盛宴。 外國人很難描述它的味道，即使是最挑剔的人也會屈服於它的味道和營養價值。”

在大流行中，這使得 消費者重新考慮他們的選擇 並選擇更健康的食物，希臘沙拉正成為營養價值高的美味佳餚的首選菜餚。

“希臘沙拉是夏天的女王，今年更是如此，因為人們已經轉向蔬菜和健康飲食來增強他們的免疫系統，”希臘北部頂級廚師協會成員 Kiki Emmanouilidou 說。

她補充說，沙拉很容易準備，含有風味、香氣、顏色、維生素、抗氧化劑和纖維，而且熱量低。

雅典 Harokopio 大學的臨床營養師和營養師兼研究員 Melina Karipidou 說，沙拉由不同顏色的蔬菜組成，這些蔬菜可以作為菜餚必須提供的營養素和抗氧化劑的指標。

“希臘沙拉的顏色反映了這道菜所擁有的各種維生素和礦物質，它們可以保護我們的身體免受病原體的侵害，”卡里皮杜告訴 Olive Oil Times.

“蔬菜根據其顏色和顏色強度而富含不同的營養成分，因此我們消耗的不同顏色的蔬菜越多，我們獲得的營養就越多，以強化我們的身體，“她補充道。

“希臘沙拉含有紅番茄，富含番茄紅素、鉀和維生素 C； 青黃瓜含有黃酮類、類胡蘿蔔素、葉酸和維生素 B 和 K； 洋蔥屬於白色/棕色蔬菜家族，是維生素 C 和酚類化合物的良好來源。 這些成分中的大多數還表現出重要的抗氧化劑和 抗癌品質“

沙拉蔬菜中無可爭議的明星是番茄，在植物學上被歸類為水果。 然而，一個 1893年美國最高法院裁決 將西紅柿歸類為蔬菜，因為它們大多被煮熟或用於沙拉。

“番茄是番茄紅素的極好來源，番茄紅素是一種具有抗癌和保護心臟特性的膳食抗氧化劑，”Karipidou 說。 “它還可以對抗炎症性疾病以及肺部、神經和骨骼疾病。 重要的是要記住，烹飪或加工西紅柿時番茄紅素不會減少。 相反，它變得更加可用。”

卡里皮杜進一步解釋說，橄欖油、橄欖和羊乳酪的品質是對蔬菜營養價值的完美補充。

“羊乳酪的白色、橄欖的黑色和橄欖油的黃綠色在視覺和營養上都構成了沙拉的神奇畫面，”她說。 “羊乳酪富含對骨骼和肌肉很重要的蛋白質、鈣和磷。 關於橄欖和橄欖油還有什麼要說的 多酚、抗氧化劑、維生素和它們所含的單不飽和脂肪酸。”

橄欖油是什麼 將一切結合在一起 在沙拉中，除了它的味道和在其中蘸一些麵包的機會外，還提供無數經常重複的好處。

“橄欖油是長壽的關鍵，可以預防 心血管疾病 像高血壓和心髒病發作、某些類型的癌症和 2型糖尿病 糖尿病，”卡里皮杜說。 “最近的臨床研究還發現，食用特級初榨橄欖油與減少癡呆症的出現之間存在相關性。”

“此外，2019 年發表在 Revue N​​eurologique 雜誌上的一項研究評論發現，特級處女 olive oil pro保護記憶，提高學習能力，對抗 阿爾茨海默氏病，”她補充說。

“希臘沙拉是一種營養豐富的番茄、黃瓜、羊奶酪、橄欖，當然還有橄欖油。 如果你不加鹽，只用牛至作為調味品，你就會得到一道超級健康的菜，平均每份只有 360 卡路里，”Karipidou 總結道。 “我們還能要求什麼？”

• 雅典-馬其頓通訊社
• “華盛頓郵報”