烹飪活動提供克里特島橄欖油用戶手冊

這一切都始於意大利美食科學大學，該大學由國際非營利組織“慢食”創立，決定將希臘克里特島作為學生學習克里特地中海飲食的目的地。

Biolea 是一家位於克里特島西北部 Kolymbari 地區的橄欖油公司，專門從事手工生產 有機橄欖油 被選中向來自意大利的烹飪學生展示正宗的傳統橄欖油。

Biolea 的老闆 Yiorgos Dimitriadis 並沒有隻是簡單地參觀設施，而是與克里特島最好的酒店的廚師一起組織了一場美食活動，為遊客準備了克里特島特色菜。 為什麼？ 根據迪米特里亞迪斯 “我們相信，我們的食品要想成功，就必須對消費者有用。 只有當我們向參觀者展示我們如何在烹飪中使用這些產品時，這才有可能實現。” 換句話說，僅僅擁有優質的橄欖油是不夠的，你還需要展示它是如何使用的。

今年迪米特里亞迪斯決定更進一步。 他邀請了來自克里特島兩所烹飪學校 IEK Chanion 和 OAED Tavrinioti 的烹飪學生 “競賽”並為意大利遊客準備當地美食，不僅展示了克里特島美食中橄欖油的使用方式，而且還為學生們提供了思想、思想和哲學的交流。

美食科學大學的學生有難得的機會了解如何在克里特島美食中使用橄欖油，並品嚐傳統菜餚，例如 卡利特蘇尼亞 — 小麵團餡餅，裡面有蔬菜或奶酪、用橄欖油烹製的稀有野生蔬菜、橄欖醬和許多其他克里特島美食。

這些菜餚不僅從烹飪角度來看很重要，從健康角度來看也很重要。 展示的食物代表了 60 年代克里特島人民的飲食習慣，當時他們的心髒病發病率最低，橄欖油攝入量最高（幾乎所有菜餚都以橄欖油作為主要成分），並且預期壽命是世界上最高的。

希臘烹飪學生的專業知識顯而易見，他們推出了自製的菲洛，並輕鬆地用叉子旋轉薄如紙的麵團條，製作出形狀完美的蜂蜜糖果。 然而，令人驚訝的是，希臘學生並不是在各自的烹飪學校學習這些傳統的克里特島食譜，而是在校外利用自己的時間向家人和朋友學習。 這些是他們從小一起長大的食譜，但在他們的學校裡卻沒有教授。

但克里特島的烹飪學校不應該教授當地美食嗎？ 這是活動結束後提出的問題。 事實上，這些學校的課程重點是歐陸美食。 雖然這很重要，但同樣重要的是，還教授當地美食，提倡使用橄欖油、野菜和羊肉等當地食材。 如果當地美食恰好代表了世界上最健康的飲食之一——克里特島飲食，那麼這一點就更重要了。 也許像這樣的活動將提高人們對這一特定問題的認識，並鼓勵所有希臘烹飪學校教授克里特島美食。

今年活動取得了成功。 我們可以說，意大利學生不僅收到了， “克里特島美食中橄欖油的用戶手冊，但這給希臘學生帶來了意想不到的機會； 他們將於今年晚些時候訪問意大利美食科學大學。