意大利中部屢獲殊榮的生產商準備收穫

可持續農業、最先進的製粉技術以及忠誠的農民之間的協同作用是意大利中部生產者成功的關鍵因素
從左到右:Gaetano、Elia、Marco 和 Maurizio Agostini。
九月23,2021
伊萊尼亞·格蘭尼托

最近的消息

我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


來自意大利中部的生產商為 他們國家的成功 在2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

理想的天氣條件使他們中的許多人能夠獲得大量優質特級初榨橄欖油,成功克服了由 19冠狀病毒病大流行.

受到我們所獲得的獎項的啟發,今年我們將再次盡最大努力實現最高質量。- Elia Agostini,製片人,Frantoio Agostini

拉齊奧就是這種情況,其肥沃的土地以大片海岸和火山湖周圍的丘陵為特徵,是幾位屢獲殊榮的農民的家園。

在維泰博省,Silvio Marsan 和他的家人生產有機特級初榨橄欖油, 聖巴托洛梅奧.

請參見:意大利北部生產商分享成功秘訣 World Olive Oil Competition

最初,橄欖樹的目的是為我們的散養雞和火雞提供遮蔭,”以飼養散養家禽而聞名的馬桑說。

從那時起,動植物之間的聯繫變得如此富有成效,我們決定增加一些地塊,我們現在計劃將超過 200 公頃的土地用於橄欖種植,”他補充說。

目前,約有 60 公頃的小樹林處於全面生產狀態。 Canino、Frantoio 和 Leccino 用於混合 為聖巴托洛梅奧贏得金獎 在世界大賽上。

歐洲競賽生產最佳橄欖油獲獎生產商在意大利中部準備收穫橄欖油時代

照片:聖巴托洛梅奧

我們最新一代的油廠使我們能夠達到高水平的質量,”Marsan 說。 然而,我認為一個優點是該設施靠近果園。 我們能夠立即粉碎果實,而不會因儲存而改變。”

這家家族企業於 1990 年代在博爾塞納湖附近成立,位於圖西亞高地的丘陵地帶。 在過去的 30 年裡,Marsan 家族一直在飼養 Marans 雞,讓它們可以在果園裡自由漫步。

由於他們的雞蛋引起了廚師和消費者的關注,這個家庭增加了 olive oil pro歸納,利用結合了動物飼養和橄欖種植的農林業系統的好處。

我們餵牠們草、豆芽、昆蟲、小蠕蟲、陽光和清潔的空氣,”Marsan 說,並強調了可持續和健康的畜牧生產的重要性。

家禽晚上休息的地板是由稻草和糞便組成的,”他補充說。 由此,我們獲得了一種名為 花粉”與農業副產品一起收集,例如 ,並用於通過厭氧消化產生沼氣。”

橄欖核 在碾磨過程中去除的用於加熱公司農舍並燃燒以獲得木炭,添加到雞飼料中以調節它們的腸道功能。

所有這一切使我們能夠以可持續的方式為我們的公司生產電力和熱量,並重複使用所有的廢品,”Marsan 說。 通過這個過程,我們還獲得了用作農作物肥料的沼渣。”

幾個 NYIOOC 獲獎者也來自鄰國 翁布里亞. 在佩魯賈省的福利尼奧,馬爾科·維奧拉憑藉他的作品獲得了金獎 Colleruita Umbria PDO.

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馬可·維奧拉

這種混合物來自散佈在橄欖樹中的 23,000 公頃丘陵地帶的近 60 棵樹的果實 阿西西和斯波萊託之間的樹帶,意大利第一個全球重要的農業遺產系統遺址,現在是成為 聯合國教科文組織世界遺產.

150 多年來,我們一直是一家生產商,”維奧拉告訴 Olive Oil Times. 2006 年,我接管了祖父的公司,其中包括自 1917 年以來的橄欖榨油機。”

維奧拉繼承了這一遺產,他今天使用最新技術來獲得高品質的特級初榨橄欖油。

我們的工廠專門生產我們的水果,配備熱交換器、對所有操作和其他安排進行最先進的計算機化管理,使我們能夠縮短生產過程的時間,”他說。

Moraiolo、Frantoio 和 Leccino 樹位於石灰質石質斜坡上。 他們享受極好的陽光照射和微風,確保適當的濕度,使這裡成為他們健康發育的理想環境。 部分用於麵粉生產的豆類和穀物在橄欖樹旁種植。

請參見:意大利最好的橄欖油

我們還依賴一些合作夥伴供應商,我們的農藝師會向他們提供建議,”Viola 說,並指出他們擁有相同的創業願景和道德準則。

我們意識到我們的社會責任,追求員工的安全,保證產品質量和尊重環境,“他補充道。

從橄欖樹的有機管理開始,Viola 的工作以可持續性為基礎。

我們不使用任何殺蟲劑,”他說。 在該領域,我們依賴技術,即配備用於監測氣候和植物病理學變量的傳感器的氣象站。”

這樣可以精確和及時地管理橄欖樹,並有助於防止害蟲侵擾,例如 橄欖果蠅.

最後的收穫 是最好的之一,”維奧拉說。 從質量的角度來看,它非常好,而且,除了產量非常低,我們可以指望大量的果實。”

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中提琴

我們正在為新賽季做準備,我們仍然專注於追求最高水平的質量,同時最大程度地尊重我們的領土,”他補充道。

在翁布里亞東北部的馬爾凱地區,Elia、Marco、Gaetano 和 Maurizio Agostini 是生產者 屢獲殊榮的 Sublimis 和 Hurticum.

他們的家族企業成立於二戰後的 1945 年,其核心是最新一代的工廠。 他們壓碎幾個品種的果實,包括 Ascolana Tenera、Raggia、Frantoio、Leccino 和 Carboncella。

為了使生產多樣化並確保持續生產,我們決定分散橄欖園的位置,”埃利亞·阿戈斯蒂尼(Elia Agostini)告訴 Olive Oil Times. 事實上,不同地區對天氣的反應方式不同,尤其是考慮到由於氣候變化導致的極端事件越來越多 氣候變化

因此,決定在兩個方面開展工作:與 Frantoio del Carmine 合作管理的 Ortezzano 山丘上的 2,500 棵橄欖樹,位於大海和山脈之間,以及安科納海岸的 12,000 棵橄欖樹, 共 34 公頃。

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弗朗托約阿戈斯蒂尼

我們相信,公司之間的協同效應可以在高質量領域發揮重要作用,”阿戈斯蒂尼說。 它們使生產多樣化成為可能,同時保持領土的真實性。”

為此,Agostini 工廠也由一群值得信賴的當地種植者提供,他們分享他們的質量觀點。

他們得到了我們的農藝師的支持,”他說。 我們非常感謝這些農民,因為他們 15 年來一直致力於保持最高的產品標準,為我們提供最好的水果。”

在適當的時間,橄欖在收穫後的六個小時內被採摘並在兩階段磨坊中壓碎。

真正推動我們選擇生產的是可持續性,”Agostini 說。 因此,我們選擇應用這種提取技術來減少用水量。 此外,我們會重複利用所有廢棄產品——從用作肥料的葉子到變成顆粒的坑,我們出售並用於加熱。”

整個生產週期都由清潔能源供應,位於工廠屋頂的光伏電站就是明證。

我們非常接近新賽季的開始,”阿戈斯蒂尼說。 現在,我們正在密切關注 Ascolana 的植物,這是一種在高溫下可以迅速成熟的早期品種。 我們背後有著非凡的收穫。”

起初,酷熱讓我們擔心特級初榨橄欖油的苦味和辛辣味的平衡,但最終,我們設法獲得了優質產品,這是我們每年的目標,”他補充道。 受到我們獲得的獎項的啟發,今年我們將再次盡最大努力實現最高質量。”


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