意大利北部生產商分享成功秘訣 World Olive Oil Competition

獨特的氣候加上對當地品種的關注,幫助該國北部的生產商在 2021 年取得成功 NYIOOC.
照片:保羅·福雷利
八月13,2021
伊萊尼亞·格蘭尼托

最近的消息

我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


今年,來自意大利北部的生產商再次在 2021 年因其高品質特級初榨橄欖油榮獲一系列金獎和銀獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

來自利古里亞、倫巴第、特倫蒂諾-上阿迪傑、威尼托和艾米利亞-羅馬涅的生產商幫助意大利 取得創紀錄的成功 在世界上最負盛名的 橄欖油質量 競賽。

我們希望生產高品質的特級初榨橄欖油,並向世界展示我們的位置。- Chiara Del Vecchio,Palazzo di Varignana 生產經理

這種認可是一個非凡賽季的結果,”Massimiliano Consolo,業務發展經理 加爾達河岸農業, 告訴 Olive Oil Times. 我可以說,從數量上看,我們取得了過去 20 年來最好的收成。”

成立於 1926 年,獲得金獎的 Garda Trentino PDO Uliva 品牌背後的生產商後來成為合作社。 自 2008 年以來,Agraria Riva del Garda 一直專注於生產特級初榨橄欖油、葡萄酒和其他傳統的當地產品。

廣告

擁有 330 名成員,其中近 100 名是 olive oil producers,該公司位於特倫托省的 Riva del Garda。 該合作社在大約 85,000 公頃的土地上管理著 270 棵樹。 總體而言,在特倫托,估計有來自十幾個城市的 1,200 橄欖種植者。

分享我們的質量願景,使用我們工廠的農民具有特定的特徵,”康索洛說。 在收穫方面,應在 45 天內完成的作業需要種植者進行詳細和協調的努力。”

歐洲-競爭-生產-最好的橄欖油-意大利北部-生產商-分享-成功的秘密-在-世界-橄欖油-競爭-橄欖油時代

照片:Agraria Riva del Garda

全年和整個生產過程都有精心組織,從在林中採取的措施到採摘水果,”他補充說。 我們的供應商根據他們的水果質量收到付款,這使我們能夠達到非常高的標準。”

然後在位於合作社總部的最先進的設施中壓榨水果。

合作社農民在加爾達湖北岸種植的主要品種是卡薩利瓦、弗朗托約和萊奇諾,隨著時間的推移,這些品種已經適應了該地區地理位置造成的溫度波動。

請參見:意大利最好的橄欖油

在意大利北部的這一部分,來自阿爾卑斯山的天氣被加爾達湖的微風緩和,創造了一種持續存在的小氣候 olive oil pro歸納 自羅馬時代就在這裡。

我們位於 46th 與意大利南部地區相比,這裡的植物發育晚了大約一個月,”康索洛說。 收穫發生在 - 月下旬,現在做出預測還為時過早,但我們知道我們可能會看到產量變化對產量的影響,而質量始終是我們的首要任務。”

我們的新項目是創建一個專門用於招待的空間,”他補充說。 我們非常渴望向我們的客戶展示我們的公司、我們的工廠和我們的土地,他們將有機會近距離地看到我們質量背後的工作和奉獻精神。”

歐洲-競爭-生產-最好的橄欖油-意大利北部-生產商-分享-成功的秘密-在-世界-橄欖油-競爭-橄欖油時代

照片:Agraria Riva del Garda

就在加爾達湖東北不遠處,威尼托地區,後面的生產商 勒克里夫 製作他獲得金獎的 Garda PDO 油。

獲得這種認可非常滿意,”Paolo Forelli 告訴 Olive Oil Times. 我們的油帶有淡淡的杏仁味,這在今年是非同尋常的,還有咖啡的味道,當它發展起來時,它表明我們已經做出了一個很好的產品。”

在馬爾切西內,他的百年橄欖樹分佈在從平原到山丘的小塊土地上,海拔最高可達 400 米。

這些是古老的小樹林,每公頃有 120 或 130 株植物,”他說。 最大的地塊有 200 棵樹,在大約 600 公頃的土地上共有 40 棵卡薩利瓦樹,自 - 年前我們在維羅納省這個美麗的小鎮定居以來,我的家人一直在管理這片土地。”

該公司由 Forelli 的父母 Mario 和 Enza 於 1982 年創立,當時他們創辦了一家由兒子管理的餐廳。 這家餐館專門供應烤肉,設有被橄欖樹環繞的充足戶外餐桌。

自 2014 年以來,我們一直是 Garda PDO 聯盟的成員,我們在該聯盟中分享旨在促進和提高質量的創新和有趣的想法,”Forelli 說。 我們的願景包括對果園進行完全可持續的管理。

因此,在農藝師的支持下,辛勤工作和奉獻,我只用特定的產品來治療樹木,使它們恢復活力,使其更健康、更健康。 不易受害蟲侵害,對環境的影響最小。”

農場靠近阿爾卑斯山,使其擁有迷人的風景和適宜的氣候。 冷空氣從巴爾多山吹下來,導致植物發育的理想溫度變化。 去年冬天,他們甚至被15厘米厚的雪覆蓋。

總體而言,2020/21 作物年度的特點是氣候適宜,降水適時且數量適中。 這導致了定性和定量方面的非凡收穫,並有助於防止 橄欖果蠅 攻擊。

我的產品必須是好的和健康的,因為我的家人,從我 - 歲的女兒開始,是第一批消費者,”Forelli 說。 我想給我的孩子們留下一片健康的土地,我希望他們可以繼續以同樣尊重這片土地的價值觀經營我們的農場和餐廳。”

特倫蒂諾-上阿迪杰和威尼託以南是艾米利亞-羅馬涅大區。 該地區以其豪華汽車製造商和文藝復興時期的城市而聞名,也是 瓦里尼亞納宮,這 獲得兩項金獎 在2021 NYIOOC 因其 Nostrana di Brisighella 和 Correggiolo 單一品種。

歐洲-競爭-生產-最好的橄欖油-意大利北部-生產商-分享-成功的秘密-在-世界-橄欖油-競爭-橄欖油時代

照片:瓦里尼亞納宮

我們的農場成立於 2015 年,旨在將橄欖種植帶回艾米利亞大街以南的山丘上,”該公司的生產經理 Chiara Del Vecchio 告訴 Olive Oil Times. 當我們開始實施我們的項目時,主要目標之一是增強艾米利亞-羅馬涅的本土品種。”

該物業位於博洛尼亞附近的聖彼得泰爾梅城堡的一個小村莊 Varignana,包括 360 公頃的農業用地,其中 150 公頃被 150,000 棵橄欖樹覆蓋。

大約 70 公頃的土地種植了當地的 Ghiacciola 和 Nostrana 品種,而另一半果園則專門種植非本地品種,包括 Maurino、Frantoio 和 Leccino。

我們希望生產高品質的特級初榨橄欖油,並向世界展示我們的地位,”德爾維奇奧說,並強調了他們產品的強烈地域特徵。 他們的標籤引用了古老的地名,例如 Vargnano,這是公司所在村莊的中世紀名稱,以及 Stiffonte [Correggiolo monovarietal],一條古老的當地河流。

我們所做的只是重新引入 橄欖樹種植,在這些山上練習到 18 年下半年th 一個世紀以來,它被不利的氣候變化打斷了,”德爾維奇奧說。

從我們度假村核心的一個擁有 300 棵歷史悠久的植物的小樹林開始,我們建立了專注於質量的農場,這意味著在最新一代的油廠中在正確的時間收穫並在幾個小時內壓碎橄欖,”她補充說.

到目前為止,該公司一直依賴當地工廠,但很快計劃開設自己的工廠。 由於原材料短缺和延誤 19冠狀病毒病大流行,工廠要到 2023 年才能投入運營。

該項目結合了熱情好客、度假村和一些別墅,以及農業生產,包括一個 42 公頃的葡萄園,種植著國際和本土品種,如 Pignoletto、Albana、Sangiovese 和 Malbo。

我們不僅建立了橄欖樹種植業務,而且我們的主要目標是傳播它 文化,”德爾維奇奧說。

我們活動的方方面面都圍繞著石油,從為客人組織品酒到我們餐廳的餐桌佈置,包括品酒杯和以油為中心的食譜,”她總結道。 我們不只是簡單地添加油,而是圍繞油創建食譜。 我們的主要目的是真正促進特級初榨橄欖油的文化。”


Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議