研究揭示了全球糧食生產對環境的影響

新的研究 發表在 Nature Sustainability 上的文章詳細介紹了全球糧食生產對環境的影響。

其主要作者認為，這項為期四年的調查——使用 2017 年聯合國報告檢查了全球近 99% 的陸地和海洋糧食生產——為人們提供了一種評估他們的飲食模式如何影響地球的方法，以及一條可持續的途徑與飢餓作鬥爭。

“這些信息有助於我們更好地思考我們所吃的食物以及它對地球造成的環境壓力，”加州大學聖巴巴拉分校國家生態分析與綜合中心主任 Ben Halpern 告訴 Olive Oil Times. “困難的消息是，仔細考慮你的飲食需要做一些工作。”

研究人員利用淡水消耗、溫室氣體排放、棲息地干擾和營養污染，比較了生產一磅或一公斤多種食物對環境的累積影響。

然而，Halpern 表示，該團隊無法考慮所有環境因素，例如森林砍伐、殺蟲劑的使用和 土壤肥力退化, 由於缺乏數據。 此外，沒有考慮積極的環境影響，例如樹木作物對二氧化碳的封存。

“我們在這裡得到的是對這些壓力的保守估計，因為缺少重要的因素，”他說。

該研究的結果表明，來自牛和豬的肉類生產以及水稻、小麥和油料作物生產對環境的影響最嚴重。 然而，它們對環境的負面影響卻截然不同。

研究人員發現，飼養牛作為牛肉的累積影響中有 60% 來自溫室氣體排放，另外 31% 歸因於營養污染和飼料生產。

同時，水稻和小麥作物的大部分影響是由棲息地干擾和大量淡水使用造成的。

總體而言，全球糧食生產使用了地球可居住表面積的約 50%、可用淡水的 70% 以上，並排放了 23% 至 34% 的人為溫室氣體排放。

“不幸的是，我們無法將信息分解為特定的產品，”Halpern 說。 因此， 橄欖油生產 油菜籽油、棉籽油、芝麻籽油和葵花籽油被歸入一個更大的類別。

“我們不知道每種石油類型的個人貢獻，因為它們沒有被報告，”他補充道。

然而，Halpern 表示，生產規模是一個需要牢記的重要因素，因為廣泛種植的作物將佔用更多資源。

因此，他認為與其他密集種植的油籽作物相比，橄欖油生產對環境的影響相對較小。

“一年生作物需要更多的水和更多的土地，因此它們可能比橄欖油承受更高的環境壓力，”Halpern 說。

雖然研究人員沒有考慮碳封存，但之前的研究發現，所有三類橄欖樹——傳統的、高密度的和超高密度的—— 充當碳匯.

在 2021 年的一項研究中，西班牙哈恩大學的研究人員發現，傳統的雨養橄欖園每生產一公斤橄欖油，估計會吸收 5.5 公斤二氧化碳。 在灌溉橄欖園中，這一數字降至 4.3。

同時，高密度和 超高密度橄欖樹林 每生產一公斤橄欖油可吸收 2.7 公斤二氧化碳。

除了研究每種食品生產對環境的影響外，研究人員還研究了每個國家的食品生產影響。

他們發現，五個國家佔全球食品生產對環境影響的一半：美國、中國、印度、巴西和巴基斯坦。

研究人員還發現，各國生產相同的食物，但對環境的影響不同。

例如，他們發現美國在生產大豆方面的效率是印度的 2.4 倍，原因是使用了技術來獲得更高的產量和更少的溫室氣體排放。 美國是世界上最大的大豆生產國，印度是第五大大豆生產國。

在海底生活和覓食的底層魚類也出現了類似的趨勢，俄羅斯捕撈這些魚的效率是中國的 1.5 倍，是巴西的 1.9 倍。

“這是我們通過這些分析所做的真正強大的事情之一，能夠繪製出事情發生的位置以及不同地方生產環境壓力的差異，”Halpern 說。

“每個國家在生產食品方面的好壞都有所不同，”他補充說。 “因此，您可以開始了解這些差異，並可能根據這些差異做出選擇。”

Halpern 最初啟動這個項目是為了滿足他對飲食對環境影響的天生好奇。

在閱讀了有關重大事件的無數新聞報導後 肉類生產對溫室氣體排放的影響，他成為了一個pescatarian。

然而，他很快意識到，雖然許多新聞報導都是基於科學研究，但都沒有考慮到食品生產對環境的其他影響。

既然這項研究已經完成，Halpern 希望它能幫助指導政策制定者和個人消費者就可持續食品生產做出明智的決定。

“如果我們的工作可以幫助通知更改 農場比爾 或者，在國際層面，貿易政策為不同的食品生產建立激勵機制，”他說。

“如果我們關心可持續的糧食系統和健康的人民，我們需要重新考慮很多細節[關於食物的生產地點和方式]，”他補充道。 “如果我們的結果可以幫助告知其中一些變化，那將是一個非常受歡迎的結果。”

Halpern 目前正在跟進這項研究，並開展另一項關於食品生產影響的環境正義影響的研究。

“我們經常聽到工廠污染這樣的例子，這些有害的人類健康結果對少數群體和代表性不足的群體造成了不成比例的影響，”他說。

“我們的工作開始探索這些環境食物壓力是否或如何對地球上的人們產生類似的後果，”Halpern 總結道。