加州以橄欖油為中心的課程旨在幫助貧困縣
儘管存在農業問題，但與該州其他地區相比，克恩縣的糧食不安全、肥胖和糖尿病水平較高。
Buena Vista Edible Schoolyard 將特級初榨橄欖油納入課程中，以鼓勵年輕學生消費。 在加州最不健康的縣之一，一項基層工作正在進行中，以促進患有以下疾病的兒童的健康飲食習慣： 特級初榨橄欖油 其核心。
Buena Vista Edible Schoolyard 為大約 1,000 名從幼兒園到六年級的學生提供服務。 課程遵循獨特的教育營養模式，學生學習如何採摘和烹飪由學校 370 棵曼薩尼拉橄欖樹製成的屢獲殊榮的特級初榨橄欖油。
學生們養成了對時令健康食譜的熱愛，並將這些飲食習慣帶回家，以改善家人的營養選擇。
以橄欖油和橄欖油為中心的課程代表了公立特許學校所謂的戶外教室的一部分。 課程涵蓋生態學、自給自足、健康飲食和數學技能的基本概念，同時培養對環境的欣賞能力。
這個食用教育計畫有著獨特的歷史。 2012年，成熟的橄欖樹被從加州聖華金谷波特維爾地區的伍德萊克移植到以南50英里（80公里）的貝克斯菲爾德。
請參見：加州製片人慶祝奧利奧諾沃 (Olio Nuovo)達西·馬歇爾的橄欖樹成為克恩縣食用校園學生和社區的食物、靈感和健康的來源。
“憑藉對土地和健康美食的熱愛，馬歇爾正在培育一項新業務，為我們農業社區及其他地區的數千個家庭帶來利益，」克恩縣食用校園執行董事迪倫·威爾遜(Dylan Wilson) 告訴我們 Olive Oil Times,
“馬歇爾每年都會收穫並壓榨手工採摘的橄欖，」他補充道。 “他將自己收穫的豐收命名為 Buena Vista 特級初榨橄欖油，自 2015 年以來一直在克恩縣博覽會上奪得第一名。”
Buena Vista Edible Schoolyard 為加州克恩縣約 1,000 名從幼兒園到六年級的學生提供服務。
威爾森描述布埃納維斯塔特級初榨橄欖油具有濃鬱的芳香風味。 “這種油非常適合搭配一片新鮮出爐的麵包、奶油油醋汁或豐盛的菜餚，例如 湯和燉菜 或者烤肉和烤蔬菜，」他說。
370 棵橄欖樹及其周圍的校園與克恩縣各種經濟條件和烹飪天賦的家庭的生活緊密相連。 這些樹木提供了一個戶外教室，幫助您了解種子到餐桌的循環。
種子到餐桌
從種子到餐桌的概念是指廚房利用現場花園或農場種植的食材的做法。 它涉及廚師根據特定季節和地區生長最好的季節性農產品種植和收穫，以滿足對新鮮食材的高需求。 這種方法減少了對外部供應商的依賴，最大限度地減少碳足跡，並防止生產短缺。
“馬歇爾的園林綠化團隊按照克恩縣食用校園的可持續理念和實踐來照顧、管理和收穫，」威爾森說。 “壓榨和裝瓶後，馬歇爾將成品特級初榨橄欖油捐贈給克恩縣食用校園。”
然後，學校將橄欖油出售給克恩縣和南加州的居民，收益將用於其學生計畫和當地社區。
馬歇爾的妻子芭芭拉·格林·馬歇爾 (Barbara Grimm Marshall) 創立了 Grow Academies：阿爾文、沙夫特和克恩縣農村地區為幼兒園到八年級學生提供的公立特許學校。
這些學校是圍繞著獨特的教育營養模式建造的，每個校園都有橄欖樹，可食用的校園。
在克恩縣食用校園和種植學院，學生們透過營養、教育和從種子到餐桌的實踐經驗來學習養成健康的飲食習慣。
布埃納維斯塔特級初榨橄欖油供應廚房教室，年輕的廚師們可以在其中學習如何準備、烹飪和享用他們在自己照顧的花園中種植和收穫的食物。
“學生們養成了對時令健康食譜的熱愛，並將這些飲食習慣帶回家，以改善家人的營養選擇。」威爾森說。
儘管克恩縣是全球領先的農業縣之一，但它仍面臨著一個令人擔憂的現實：四分之一的社區成員面臨糧食不安全。
該縣提供了一個令人信服的案例來支持教育社區健康飲食的舉措。
許多居民缺乏新鮮、營養和負擔得起的食物。 許多家庭對如何最大限度地發揮現有農產品的營養價值了解有限，加劇了危險。
儘管克恩縣擁有豐富的農業遺產，但糧食不安全、肥胖和糖尿病的發生率卻驚人。
此外，該縣還面臨驚人的高肥胖率和糖尿病發病率，排名第 53 位rd 在加州 58 個縣的整體健康狀況中名列前茅。
“我們的使命是透過激勵子孫後代與食物建立健康和積極的關係，積極應對這些挑戰，」威爾遜說。 “展望未來，我們希望加深與社區合作夥伴的聯繫並擴大我們的項目範圍。”
自 2019 年以來，「食用校園」網絡蓬勃發展，涵蓋八個附屬的「食用校園」計畫。
“這種增長是顯著的，社區全心全意地接受向兒童傳授與種子到餐桌週期相關的基本概念的方法，」威爾遜說。 “我們堅信，透過向年輕人灌輸這些教訓，我們正在對他們家庭的飲食習慣產生積極的改變。”
威爾森說，該計畫是有遠見的，採取了多代人的方法，更廣泛地提高了對特級初榨橄欖油和健康飲食模式的認識。
“展望未來，我們將繼續致力於培育一個更健康、更有韌性的社區，確保我們的努力為可持續和積極的未來做出貢獻。”
Buena Vista Edible Schoolyard 出售由校園內種植的 370 棵橄欖樹製成的特級初榨橄欖油。
在克恩縣食用校園，教學理念的核心宗旨是促進健康的飲食習慣，特別強調食用天然食品。
“雖然成年人在改變飲食習慣方面可能面臨挑戰，但我們強調，做出積極的改變永遠不會太晚，一個關鍵方面是將更多的天然食品納入飲食中，」威爾森說。
威爾遜認為，識別和理解天然食品（那些處於原始、未加工狀態的食品）對於培養營養生活方式至關重要。
該計劃將這些原則付諸實踐，鼓勵各個年齡層的人們有意識地選擇全食，盡量減少超加工替代品的消費，並積極支持當地從種子到餐桌或食品掃盲計劃。
許多當地的食用教育項目，例如這些加州學校項目，都是由社區成員發起和維持的，通常面臨財務挑戰。
“當地的支持，無論是透過志願服務還是財政捐助，都可以對這些計畫產生重大影響，並為社區的整體福祉做出貢獻，」威爾森說。 “當這些計劃涉及兒童教育時，這一點尤其重要，因為它們在增強社區的健康和知識基礎方面發揮著至關重要的作用。”
“我們的訊息之一是終身學習食物，培養更健康的飲食習慣，並積極支持當地旨在提高從種子到餐桌的意識和食物素養的舉措，」他總結道。 “透過這樣做，我們共同為個人福祉、社區改善以及更可持續和更明智的食物選擇方法做出貢獻。”
