`在意大利品嚐新鮮橄欖油 - Olive Oil Times

在意大利品嚐新鮮橄欖油

十一月5,2012
盧西亞娜小隊

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吃一片鄉村麵包,淋上一點新鮮碾磨的橄欖油,這是一個有著數百年曆史的儀式,每年在收穫開始時在意大利的每個地區都會發生。

從 - 月初(在某些南部地區甚至早至 - 月)到 - 月下旬,意大利的農場和工廠都面臨著繁忙的工作日程,沒有比在工作日結束時舒緩和放鬆更好的方法了簡單而美味的一口。

意大利今年的豐收似乎是在一個好兆頭下開始的。 在經歷了一個炎熱乾燥的夏季以及 - 月至 - 月的幾場強陣雨之後,現在天氣晴朗。 預報員預測,與去年相比,橄欖的數量會減少,但橄欖的質量卻非常高。 下面是從意大利南部到北部不同地區和生產商的收穫季節的早期報告。

在地中海中心的西西里島,新產品由 Federdoc(保護受控原產地名稱的區域聯合會)在 期酒” 十月中旬在特拉帕尼舉行的橄欖油活動。 西西里島是意大利繼托斯卡納和普利亞之後的第三大產區,其 14 噸和 1,500 個 POD 聯合體佔全國產量的 6%。

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在薩蘭托,美麗的普利亞大區深處 boot,”2012 年收穫數據在意大利橄欖種植者協會舉行的新聞發布會上公佈 優那普利 25 月 - 日在萊切th. 新聞發布會也是展示即將到來的收穫的機會 女王” 獻給米歇爾奧巴馬的橄欖樹,並證明很有可能從一棵 1,400 歲的橄欖樹中生產出優質的特級初榨橄欖油。

在卡拉布里亞——意大利的鞋尖——新版的 Primolio 音樂節 剛剛開始慶祝新的特級初榨油生產,並在 107 月之前舉行了一系列活動並發表了一份特別的證詞:薩爾瓦多·卡魯索 (Salvatore Caruso),一位 - 歲的卡拉布里亞人,他是健康生活方式和飲食的積極影響的活生生的證據。當地產品和大量特級初榨油。

薩爾瓦多·卡魯索

來自意大利中部的一個小地區莫利塞,那裡有幾個熱情的特級處女 olive oil pro杜克斯創立了 莫利塞特拉 協會,Francesco Travaglini 在他的 博客. 在採摘之前,他說, 今年的旱季漫長而艱難,因此在莫利塞,與去年相比,我們的產量應該會減少,預計會損失 20% 左右。 但幸運的是,我們沒有任何橄欖果蠅的跡象,而且我們的橄欖完全健康。 所以我們可以期待一種非常平衡的油,即使帶有溫和的果香。”

現在收穫剛剛結束,結果證實了他的預測。 由於 2012 月上半月的夏季天氣,橄欖採摘很快,而特拉瓦格利尼的 - 伊爾特拉圖雷洛 已經裝瓶了。 最後一棵被收割的樹令人印象深刻 萊昂內迪卡皮內托 (Carpineto's Lion),一棵有 500 年曆史的樹,今年慷慨地捐贈了 240 公斤 Saligna di Larino 橄欖,生產出 40 升非常特別的特級初榨橄欖油。

Francesco Travaglini(OOT 檔案照片)

在翁布里亞, 意大利的綠色壁爐”,其中一些 最好的橄欖油 來自 高登齊家族 是最先開始挑選 5th 十月,不顧夏旱,堅守家風。 第一種被壓榨和裝瓶的油是 金塔露娜,這是在 Eataly Roma 上展示的 21 月 - 日預覽品嚐”。其他 Gaudenzi 標籤緊隨其後,包括 6 月 - 日,“紀念工廠創始人文森佐·高登齊 (Vincenzo Gaudenzi) 的特殊橄欖油。 獻給文森佐記憶的油每年都會根據家庭成員認為他們生產的最佳表達方式而變化。

鑑於不同的氣候和地理條件,以及對更成熟橄欖油的不同習慣和口味,在利古里亞,橄欖採摘開始較晚。 在巴達盧科, 弗朗托約·羅伊由 Eataly 顧問 Franco Boeri Roi 領導,22 日才開始收割nd 十月。 公司新聞稿報導 滿載樹木,沒有橄欖果蠅”也歸功於最近幾天的低溫。 因此,從上週開始,磨坊開始工作,碾磨他們自己的橄欖和其他農民帶來的橄欖。 ”


Franco Boeri Roi(右)與 Nicolas Coleman(OOT 檔案照片)

我們像往常一樣感興趣,”Franco Boeri Roi 說 以高於市場價的價格購買最好的橄欖。” 2012 年 Roi 的生產和銷售增長證明了這種信心是有道理的,當時新的 Cru Morga DOP Riviera Ligure 加入了 Cru Gaaci 和 Riva Gianca 等品牌。



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