塞維利亞最後的木炭人

时间 Olive Oil Times 當何塞·路易斯·阿吉拉爾問何塞·路易斯·阿吉拉爾為什麼對木炭如此熱衷時，現場一片沉默。

似乎是第一次被問到這個問題，從他的表情來看，他給人的感覺是這是理所當然的。 良久的停頓後，他說道： “我是在這些木炭堆上玩耍長大的。 一個多世紀以來，這一直是我家的生計。” 一位在回家路上停下來打招呼的朋友插話道，這就是他的生活方式。

幾年前，西班牙城市的每個街區都有一家商店可以購買木炭。 如今，阿吉拉爾是塞維利亞最後一位傳統木炭商人。

他的店裡裝飾著舊物品，上面覆蓋著多年木炭分配所產生的黑色灰塵，他的價格列在黑板上。 他要求冬青橡木炭每公斤 1.10 歐元（0.50 美元/磅），或者 碳化碳，來自埃斯特雷馬杜拉的一個小鎮扎希諾。

他推薦他的木炭用於烹飪魚、肉或任何你想要味道更好的東西。 沒有什麼比燒烤上的慢煮肉更好的了。 進來的顧客都表示同意。 沒有什麼比這更好的了。

夏天，海灘遊客在離開城市之前會順便過來買一個袋子。 春天，塞維利亞人用它來烹飪醃製雞肉串、香腸和豬腰肉等最愛的食物。 他們需要吃得好，因為他們花了無數時間在四月集跳舞、唱歌和喝酒。 阿吉拉爾說，在冬天，他的顧客會為他們的火盆購買它，火盆是一個放在桌子下面的火籃，可以讓你的腿和腳保持溫暖。

當被問及吃木炭時，阿吉拉爾笑了。 “不，你不能吃這個。 是用來做飯的。” 他想了一會兒，然後想起了他曾經聽過的一個故事，講述的是一群非洲猴子吃木炭來幫助消化它們賴以生存的有毒植物。 也許吧，他說，但那是針對猴子的。

然而，麵包師和廚師正在證明木炭不僅僅用於燒烤和冬季火盆。 專門製備的帶負電荷的活性炭現在出現在 麵包、糕點和其他美食盤。 看到全黑麵包可能很有趣，但它比切片麵包更好嗎？

有歷史證據表明，自古埃及以來，木炭就被用於醫學用途，以幫助消化。 一項來自 17 世紀的研究^th 世紀證明活性炭具有可以吸收許多物質的特性。 後來的法國化學家加布里埃爾·貝特朗 證明了這一點 吞下致命劑量的三氧化二砷與活性炭混合後存活。

混合的趨勢將活性碳引入麵包麵團和其他食物中，被認為有助於消化，減少脹氣和腹脹。 然而，許多醫生一致認為，沒有足夠的證據證明其有效性，因此應適量食用這種成分。

順勢療法醫學和物理治療專家亞歷山德羅·塔爾蓋塔 (Alessandro Targhetta) 表示， “麵包麵團中的木炭含量極少，可以使麵包更容易消化，甚至更少的木炭也可以幫助減少腹脹。” 他認為唯一有效的補救措施是服用活性炭補充劑。

然而，他建議自然療法不應掉以輕心，因為它們可能會導致不必要的副作用。 每天食用活性炭會降低節育、糖尿病和甲狀腺藥物的有效性。

此外，美國和歐洲已禁止在烘焙食品中使用活性炭 (E153)，因為其含量 苯並芘，一種木材衍生的致癌物質。

最終判決？ 合法形式的活性炭可以為盤子添加獨特的元素，但它不是應該被濫用的成分。

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