西班牙橄欖油經銷商平均每公斤損失 0.231 歐元 特級初榨橄欖油 在 2020/21 作物年度出售，a 新報告 從農業、漁業和食品部發現。
這與橄欖農、加工廠和裝瓶商的正淨利潤率形成鮮明對比。
研究發現，橄欖農每生產一公斤特級初榨橄欖油平均賺取 0.062 歐元，而工廠每公斤賺取 0.001 歐元。 然而，價值鏈中最大的贏家是裝瓶商，他們每公斤賺取 0.206 歐元。
請參見：在西班牙抗擊食品通脹之際，壓力不斷增加雖然尋找在特級初榨橄欖油價值鏈的每個階段獲得的淨利潤是調查的主要目標之一，但該部表示該研究無意成為對供應鏈不同要素的統計研究。
相反，該研究旨在提高市場透明度並找出供應鏈中的低效率問題。 該部補充說，它希望利益相關者利用這項研究來提高生產鏈的盈利能力並使消費者受益。
為了確定產業鏈每一步的盈利能力，該部確定了三個主要組成部分：橄欖生產； 工業階段，包括工廠和裝瓶商； 和分發階段。
該部引用了人員、機器、 植物檢疫產品、肥料和與果園維護、收穫和運輸相關的成本是橄欖農面臨的主要生產成本。
然而，不同類型的果園之間的成本差異很大，從超高密度（超集約）果園生產的每公斤特級初榨橄欖油為1.443 歐元，到不可機械化的傳統果園生產的每公斤特級初榨橄欖油油為4.332 歐元。
該部發現，傳統農民的生產成本受產量的影響很大，收成不好時成本會上升。 平均而言，種植者每公斤花費 2.520 歐元，而每公斤收入 2.582 歐元。
在價值鏈的下一階段，員工、設備、債務支付、廢物管理、保險和投入成本被確定為西班牙橄欖工廠面臨的主要支出。
該部發現平均提取成本為每公斤 0.312 歐元，從每公斤 0.153 歐元到每公斤 0.406 歐元不等。
提取成本在很大程度上受到工廠規模、產量和工業績效的影響，以每升特級初榨橄欖油中橄欖的千克數來衡量。
該部在 2018/19 和 2019/20 年進行了類似的研究，發現與上一作物年度相比，2020/21 年的工業績效顯著下降，工廠為了獲得相同數量的特級初榨橄欖油而研磨的橄欖增加了 12.4% ，從而導致成本增加。
“產量對開採成本的影響應該讓那些負責磨坊的人考慮是否在短期內進行研磨，或者尋求與該地區其他磨坊的磨粉戰略聯盟或協議，”該部寫道。
沿著這條鏈，裝瓶商確定的主要費用是 過濾、運輸、包裝和裝運材料、人員、保險、債務支付和行政費用。
特級初榨橄欖油的包裝成本平均達到每公斤 0.514 歐元，從每公斤 0.293 歐元到每公斤 1.589 歐元不等。
使用的包裝類型極大地影響了成本，單升 PET 包裝的成本在每公斤 0.259 歐元到每公斤 1.332 歐元之間。 另一方面，750 毫升的瓶子包裝成本從每公斤 0.731 歐元到每公斤 3.299 歐元不等。
“這些結果應該讓那些負責小型包裝公司的人考慮是否將包裝過程外包，或者為這個過程尋求聯盟或整合方案，”該部寫道。
最後，為分銷商確定的主要成本是倉庫物流、倉儲、配送物流、貨架空間和營銷。
該部發現平均分銷成本為每公斤 0.282 歐元，從每公斤 0.144 歐元到每公斤 0.419 歐元不等。 但是，分髮用玻璃瓶包裝的橄欖油（每公斤 0.177 歐元至 0.419 歐元）的成本高於 PET 包裝（每公斤 0.142 歐元至 0.419 歐元）。
分銷商收到的平均零售價（不含增值稅）為每公斤 3.666 歐元，折扣店的平均零售價為每公斤 3.394 歐元，大賣場的平均零售價為每公斤 3.835 歐元。
儘管分銷商的平均毛利率為每公斤 0.051 歐元，這意味著他們出售特級初榨橄欖油的利潤與其生產成本相比，其他運營和非運營費用導致分銷商的總虧損為每公斤 0.231 歐元。
