`意大利創新與傳統榮獲 World Olive Oil Competition - Olive Oil Times

意大利創新與傳統榮獲 World Olive Oil Competition

可以。 18,2020
保羅·德安德烈斯

最近的消息

意大利生產商在 2020 年因其技術創新和對傳統方法的忠誠而獲獎 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata,特級處女 olive oil pro托斯卡納的公爵, 榮獲兩項金獎.

這些偉大的成果來自我們公司一直在研究和測試的新加工技術,”所有者 Daniele Lepori 告訴 Olive Oil Times.

Frantoio Anteata 贏得了他們的 火焰兵Da Noi a Voi.

請參見:特別報導:2020 NYIOOC

我們的重點是優化我們油的分子組成,”Lepori 說。 為了實現這一目標,我們可以依靠創新的轉型設施。”

油廠使用不需要任何水的提取技術,”他補充說。 然後在氮控制的環境中從水果中提取油,這不僅具有卓越的品質,而且使油能夠更長時間地保持其最佳品質。”

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Frantoio Anteata 與意大利國家研究委員會 (CNR) 的研究人員密切合作,對新的加工技術進行現場測試。

本季第一次,我們測試了一種新的鏡頭濾鏡,效果非常好,”Lepori 說。 我們的第一個證據暗示了石油的前所未有的穩定性 酚類化合物 隨著時間的推移。”

雖然採用新技術被廣泛認為是提高整體生產和質量的潛在推動力,但在某些情況下,經驗起著舉足輕重的作用。

帶著令人垂涎的 金獎, 2020 年評審團 NYIOOC 認可的品質 科勒·德爾·吉亞奇,一種特級初榨橄欖油,原產於獨特的基安蒂地區 托斯卡納,連續第二年。

製作者 Olearia 吉阿奇,這是一家小型優質生產商,每年只裝幾百半升特級初榨橄欖油,該油是在監督當地的基安蒂經典聯盟的授權下生產的。 受保護的原產地標記.

那是我們的一個小產品。 我們通常不會生產超過 600 瓶 Colle del Giachi,”經營該公司的兩兄弟之一 Alberto Giachi 說,該公司還生產其他幾種橄欖油 Olive Oil Times. 它來自於我們從品種 Moraiolo 和 Correggiola 中選擇最好水果的經驗。”

我們收穫了這些橄欖,大約半天后,它們就被當地的油廠改造了,”他補充說。

阿爾貝託說,雖然它仍然是一個專門的基安蒂精選,但 Colle del Giachi 已經在過去的三年裡年復一年地精煉。 這 NYIOOC 小組將油品的感覺列為苦澀,帶有杏仁、肉桂、芝麻菜、紅辣椒和歐芹的味道和香氣。

另一家在比賽中因其特級初榨橄欖油再次獲得讚譽的生產商是 梅爾基奧里·詹弗蘭科,一個靠近斯波萊托古老中心的農場,在 翁布里亞 地區。

在過去的版本中以不同的橄欖油獲勝後,Melchiorri Farm 這次憑藉其 意念 特級初榨橄欖油。

L'Intenditore 是為那些以其名字所暗示的東西反映自己的客戶而設計的,”種植者 Alessandro Melchiorri 告訴 Olive Oil Times. Intentitore 是意大利語 專家。”

這是一款針對那些了解特級初榨橄欖油特性並正在尋找來自 Moraiolo 品種的單一品種產品的特殊品嚐品質的人的產品,”Melchiorri 說。

到了 NYIOOC 2020 年評審團,L'Intenditore 是一種精緻的油,具有核桃、蘿蔔、粉紅胡椒、鮮花和青椒的味道。

我們很高興用我們的這款產品獲得這個獎項,因為它展示了我們所有的特級初榨橄欖油如何躋身市場上最好的特級初榨橄欖油之列,”Melchiorri 說。


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