EVOO 是 Gracie Mansion 的貴賓

Paola Aranci 是紐約市市長 Bill de Blasio 的官邸 Gracie Mansion 的行政總廚。 在這次獨家採訪中,她分享了她對烹飪的熱愛以及她與處女特級橄欖油的特殊聯繫。

格雷西大廈
八月1,2017
伊萊尼亞·格蘭尼托
格雷西大廈

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我在羅馬長大,童年的夏天在翁布里亞的一個美麗小鎮度過,我的母親瑪麗亞過去常常帶我享受新鮮的鄉村空氣,”餐廳行政總廚 Paola Aranci 說 格雷西大廈 ——紐約市市長官邸。 在橄欖樹和葡萄藤環繞的房子裡,我的祖母教我如何做飯。”

這不僅僅是吃的問題。 這也是關於感覺良好,特級初榨橄欖油體現了我對食物的看法的精髓。- Gracie Mansion 行政總廚 Paola Aranci

我們爬上那些粗糙的梯子,用耙子採摘橄欖,”她回憶起與家人一起收穫橄欖的情景。 橄欖油是我最先接觸的成分之一,我很自然地欣賞地中海飲食基礎中的這種寶貴元素,我主要使用生食,”她告訴我們。 它在我的烹飪中必不可少,因此它已成為 Gracie Mansion 非常受歡迎的客人,還因為它的許多好處 - 除了增強食物的味道外,它還具有美味的非凡特性,適合健康均衡的飲食。 ”

行政總廚 Paola Aranci 在 Gracie Mansion 的活動中

在紐約之前,能力和激情將這位 - 歲的合格廚師帶到了世界各地。 在包括 Fiuggi 烹飪學校和馬德里大學課程在內的培訓路徑之後,她與偉大的廚師和糕點師一起學習。 她每年夏天都努力工作,在餐廳和酒店做飯,她是意大利大聯盟足球隊的行政總廚,為賽事提供餐飲和管理球員的飲食。 然後她移居美國,在加利福尼亞州擔任私人廚師和顧問。

由於她在該領域的專業知識,Aranci 被選中在 Gracie Mansion 的一個具有巨大機構和歷史價值的廚房中服務。 我們的直覺是,她被選中不僅是因為她對意大利美食的熟悉,還因為她的烹飪風格。 她最好的菜餚通常被稱為 簡單複雜,'而液態黃金是關鍵元素。

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這不僅僅是吃的問題。 這也是關於感覺良好,特級初榨橄欖油體現了我對食物的看法的精髓,旨在提供營養和樂趣,”阿蘭奇說。 這也是讓你欣賞她搭配食物的方式的原因,自然優雅。

我喜歡我的客人感受到各種成分的原汁原味,而特級初榨橄欖油能夠增強個人風味,”她認為。 由於它能夠使麵團變得輕盈柔軟,她經常將它與全麥麵粉一起使用來製作健康美味的佛卡夏麵包。

全麥意式薄餅配處女特級橄欖油

意大利和墨西哥菜是我的特色菜,但我喜歡嘗試在希臘美好的工作經歷中發現的地中海沿岸的風格和食材,”廚師指出。

液態黃金也是她為六歲兒子塞爾吉奧準備的菜餚中無可爭議的主角。

他喜歡用帕爾馬干酪和特級初榨橄欖油烹製的意大利面或牛油果,這些橄欖油是我叔叔費爾南多·內裡(Fernando Neri)和我姑姑加布里埃拉·馬里納里(Gabriella Marinari)在翁布里亞的帕拉諾(Parrano)的家庭橄欖園中在有機管理下生產的,”她透露。 我很高興能將這種品味和質量意識傳授給我的兒子。”


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