Stratis Camatsos 不怕逆水行舟。 他在密西西比州出生，父母是希臘人，他告訴 Olive Oil Times 他在十二歲時隨家人移居希臘，前往英國和美國完成學業，在美國和歐洲擔任律師，然後於 2013 年再次回到希臘，當時正值經濟危機。危機。
他返回發射 進化3，生產和出口屢獲殊榮的特級初榨 有機橄欖油 （3 個操作系統）。 Camatsos 與他的父親 George 一起迅速將一家小型家族企業轉變為一家獨特的社會企業，支持非洲的重新造林項目，與萊斯博斯島的一家婦女合作社合作生產一種不尋常的甜橄欖果醬，併計劃使用增強現實技術進行經濟實惠的營銷.
生命的循環以樹木開始和結束。
Camatsos 懷念童年時在萊斯博斯島的夏天，當時他在祖父的橄欖園中漫步，並與父親一起參觀了橄欖磨坊，傾聽和觀察，被新鮮橄欖油的氣味所震撼。 他的父親在搬回萊斯博斯島後恢復了家裡被忽視的 10,000 棵橄欖樹，並轉向歐盟對有機農業的補貼來支持他的新努力。
後來，Stratis Camatsos 和他的匈牙利妻子 Gyorgyi Gurban（現為雅典聯合國環境規劃署工作的環境法專家）提出了利用橄欖油銷售的部分收益來支持環保項目的想法。 卡馬索斯解釋說， “我真的對環境充滿熱情，我想回饋一些東西。 至少離開你發現的世界，如果不是更好的話——這應該是每個人的目標。 這就是我正在努力做的事情。” 結果：每售出一瓶 evo3 橄欖油或果醬，就會在森林砍伐的地區種植一棵樹。
Camatsos 選擇支持重新造林是因為 “我們產品的整個週期從樹開始，到樹結束。” 他試圖在希臘找到一個非政府組織合作，因為許多燒毀的地區需要重新種植，但高昂的成本和繁文縟節成為了阻礙。 由於他剛剛開始使用 evo3，因此他無法為希臘的重新造林項目所需的 NGO 做出那麼多貢獻。 但在美國，他發現 伊甸園重新造林，一個成熟的非政府組織，其項目已經在埃塞俄比亞和馬達加斯加進行。 他們很高興接受他們可以獲得的任何資金，而 Camatsos 很高興得知他們的項目超越了促進生態系統再生的植樹活動，還支持當地經濟：僱用並培訓當地工人種植樹木和照顧對他們來說，向貧困村莊注資，改善土壤質量，使農作物能夠種植以供使用和銷售。 新的收入減少了童工和人口販運，以及新的鄉村學校。 這正是 Camatsos 所尋找的： “它封裝了社會企業，”正如他所說，並回饋人類和環境。
回到希臘，卡馬索斯和他的妻子嘗試了他們自己製作甜橄欖果醬的新食譜。 他們求助於萊斯博斯島帕拉基拉村的一家小型婦女合作社，那裡的婦女很樂意微調配方，用有機綠橄欖代替黑橄欖以獲得更好的效果。 Camatsos 說與合作社合作 “使[產品的]循環更加本地化和可持續。” 果醬不含人工添加劑和防腐劑，具有切碎橄欖的質地，在這種甜美辛辣的醬汁中，橙皮、丁香、檸檬汁和紅糖的混合物更加明確了它們的味道，非常吐司很好。
Evo3 每年生產 90 至 - 噸有機特級初榨橄欖油，其中 -% 出口到歐洲和北美。 在希臘銀行關閉的三週期間，卡馬索斯因完全缺乏新訂單以及與新客戶的談判陷入僵局而感到困擾。 他居住在比利時時在比利時開設的一個銀行帳戶幫助他的生意得以繼續，一旦希臘及其債權人簽署了最新的貸款協議，訂單就恢復了。 但卡馬索斯批評希臘政府缺乏對橄欖油產業，特別是中小企業的支持。 他說，高稅收和過多的官僚主義使得在這裡做生意變得困難。 他認為希臘橄欖油生產商需要統一，政府必須幫助進行品質認證，並且該國應該專注於生產高品質的特級初榨橄欖油，讓消費者學會足夠重視並支付應有的更高價格。
Camatsos 為無法聘請營銷公司但需要說服消費者重視其產品的小型橄欖油企業提出了一個創新理念：使用增強現實、應用程序和服務， “通過更加增強和沈浸式的用戶體驗為小型生產商提供立足點。” 可以設計一個應用程序，使指向特定點的平板電腦或智能手機可以將用戶帶入增強現實體驗， “活過來，給你講一個關於產品的故事”。 故事可以通過一個簡單的視頻或更複雜的東西來傳達，例如，讓用戶可以 360 度全景地看到橄欖樹林，或者可以在用戶旋轉手機時探索非洲村莊。 儘管這在希臘從未做過，但據他所知，Camatsos 認為這是營銷的未來，尤其是針對千禧一代時。 他相信 “消費者在商店中體驗商品的次數越多，”生產者和消費者之間的聯繫就越緊密。
這還不是全部。 專注於透明度、信任、環保和高質量，Camatsos 計劃擴大 evo3 以僱用更多的季節性工人，出口到更多地點，生產具有地中海風味的沙拉醬，並支持希臘的更多綠色項目（也許是山區的另一個重新造林項目）在雅典附近，或與 Atenistas 非政府組織合作，通過使貧困的城市地區變得更加綠色來照亮貧困的城市地區）。
雖然公司成立於 2013 年，但 evo3 已經在雅典的 Elaiotechnia 橄欖油比賽中獲得了品牌銅獎和 銀獎 在 2014 年紐約國際橄欖油比賽中，加上今年在世界食用油 AVPA 巴黎比賽中獲得的 Diplome Produit Gourmet 獎和今年在英國美食比賽中的 Great Taste 獎。 根據他們的網站， “生命的循環以樹木開始和結束。 我們的目標是為您將油帶到土壤/有機物，（r）為全人類的利益而進化。”
