文化與品質在 Di Molfetta Pantaleo 相遇

橄欖油生產的廣泛文化方法使阿普利亞生產商 迪莫爾費塔潘塔萊奧 將八年的橄欖種植經驗倒入一瓶世界級的 特級初榨橄欖油.

他們的 Coratina 單一品種 獲得金獎 在 NYIOOC World Olive Oil Competition 連續第二年。

“這是一種 Coratina 特級初榨橄欖油，由 Coratina 橄欖樹的故鄉培育而成，是一種健康的橄欖油，因為它具有非常高的 多酚 計數，”家族企業的共同所有人 Lucia Di Molfetta 告訴 Olive Oil Times.

從他們的樹林中獲得的相對較高的產量、樹木對常見病原體的適應能力以及它們在不同土壤中茁壯成長的能力是 Coratina 受歡迎的關鍵。

來自北半球各地的 Coratina 單品種特級初榨橄欖油和混合橄欖油在展會上榮獲 40 項大獎 NYIOOC.

“悠久的家庭橄欖種植傳統加上對品質的追求使家族的年輕一代有效地為新願景做出了貢獻，”Di Molfetta 說。

Di Molfetta 的祖先使用了幾十年的舊印刷機現在是一座博物館。 1950 年，由動物慢慢拉動來壓碎橄欖的重型研磨機已被現代磨坊中最先進的技術所取代。

“博物館讓我們能夠向參觀者展示這一切的起源以及它過去的運作方式，”Di Molfetta 說。 “這是一個令人回味的空間，也用於舉辦活動，因為我們經常讓當地的小學生來探索我們地區的遺產。”

年輕的學生和油田遊客都可以探索磨坊的歷史，並在收穫季節參與橄欖碾磨作業。

“兒童是未來的消費者，”Di Molfetta 說。 “鑑於父母生活的匆忙，他們中的許多人開始相信食物來自超市。 相反，他們可以了解到食物來自辛勤工作、熱情和經驗。”

“我們有幾項活動； 其中，我們開發了品酒會，”Di Molfetta 說，暗示 意式烤肉串 一家由家族創辦的磨坊餐廳，以意式烤麵包命名，意式烤麵包是一種意大利特色菜，用切片烤麵包配橄欖油和蒜瓣製成。

餐廳讓客人可以品嚐到 Di Molfetta 的特級初榨橄欖油和數十種不同類型的意式烤麵包，並完全沉浸在阿普利亞美食中。 他們還可以品嚐到 橄欖啤酒 由 Di Molfetta 的當地合作夥伴使用橄欖葉生產。

在餐廳裡，家族也為小學生和遊客舉辦阿普利亞美食培訓，讓他們探索橄欖油的多種用途。

鑑於其傳播橄欖油文化的使命，Di Molfetta 的專家還為橄欖種植者組織了針對特定任務的培訓日，例如使用有機肥料和正確的修剪方法。

“我們認為這對整個地區非常重要，例如，對於學習可持續實踐，”Di Molfetta 說。 “倒立的 多錐形花瓶 是在修剪課上教授的。”

家庭認為對橄欖樹的深入了解和良好農業實踐的部署對於樹木的健康和橄欖油質量至關重要。

雖然 Coratina 樹佔 30 公頃家庭橄欖園的相關部分，但 Di Molfetta 還種植普利亞本土品種 Peranzana 和 Ogliarola 樹。 該家族從每個橄欖品種中提取單品種特級初榨橄欖油，並將它們混合以生產出精緻而濃郁的產品。

去年的 普利亞收穫 挑戰了許多有經驗的種植者。 Di Molfetta 的橄欖樹受到該地區幾個月來高於平均溫度的影響。

最重要的是，這是一個 “在她的橄欖樹的自然交替果實週期中“休年”，導致產量較低。 “當你種植橄欖時，你必須利用大自然給你的東西，”Di Molfetta 說。

“我們的橄欖園是傳統的，而且都是灌溉的，”她補充道。 “由於我們全年都非常小心，我們使用的有機肥料和正確的修剪技術，我們可以選擇最好的橄欖，並且仍然可以生產出高品質的特級初榨橄欖油。”

然而，下一作物年度的條件已經好於上一年度。 “天氣很涼爽，現在已經下了四天雨了，”Di Molfetta 說。 “去年這個月，氣溫升至 40 ºC。”

2022 年全年報告的當地氣溫高於平均水平，其中 夏季創歷史新高.

雖然現在預測新賽季將如何展開還為時過早，但情況一直很好。 “這些天，我們在非常好的氣候條件下經歷了異常美麗的橄欖開花，”Di Molfetta 說。 “此時下雨對橄欖樹有好處。”

“我們現在希望氣溫不會像去年那樣飆升，”她補充道。 “我們希望它不會從豐富的降水變成極端高溫。”

“橄欖生產商面臨的最大挑戰仍然是天氣的不確定性，”Di Molfetta 繼續說道。 “多年來，我們看到了 氣候變化; 對它的感知，它是絕對生動的。 由於近年來極端天氣事件顯著增加，這是我們所在地區經常談論的話題。”

氣候變化是國際市場緊張的重要原因。 “以及橄欖油價格，”Di Molfetta 補充道。 “我們在西班牙看到的情況是，那裡的生產商因缺乏降雨而非常擔心，是特級初榨 西班牙的橄欖油價格 與傳統上更高的對齊 意大利特級初榨橄欖油價格“

在橄欖種植面臨如此挑戰的時刻，這些價格上漲可能會以一種新的方式吸引消費者購買優質橄欖油。

“對於高質量的生產商來說，正在發生的事情最終也可能會產生一些好的結果，”Di Molfetta 說。 “這樣的價格可能最終會結束提供過度折扣價格的壞習慣，大型零售商經常在出售橄欖油時採用這種價格。 當消費者發現橄欖油不是每瓶 2 歐元的特價商品時，他們可能會開始以不同的方式考慮橄欖油。”

“但是，賦予質量價值的第一步仍然是傳播橄欖油文化，以便消費者學會識別什麼是優質橄欖油，”她補充說。

這項文化工作也使國際銷售受益。 “國外的客戶過去常常尋找意大利認證的特級初榨橄欖油，例如 受保護的原產地標記 (PDO) 產品，”Di Molfetta 說。 “現在他們看到我們宣傳我們的阿普利亞起源、阿普利亞文化和阿普利亞食品； 他們不需要任何其他東西。”