24 在加利福尼亞的密集一周後獲得橄欖油侍酒師認證

他們加入了世界各地日益壯大的侍酒師行列——橄欖油大使,他們將反過來教育其他人關於橄欖油質量、使用和鑑賞的問題。
10月10日,2017
Olive Oil Times 員工

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來自香港、希臘和土耳其的 - 人,在第四屆“橄欖油感官評價”中深入了解橄欖油感官評價。 橄欖油 Sommelier Certification Program 上週在加利福尼亞州坎貝爾。

…難以置信的大量信息將被用作未來幾年的參考指南。- 橄欖油生產商和侍酒師

在成功完成為期六天的綜合課程後,他們加入了世界各地日益壯大的侍酒師隊伍——橄欖油大使,他們將反過來教育其他人關於橄欖油質量、使用和鑑賞的問題。

與會者從小生產者到最大的生產者代表不等。 從質量控制技術人員到專業廚師和餐館老闆; 從獨立零售商到主要分銷商。

在一周的時間裡,來自意大利、希臘、智利、紐約和加利福尼亞的指導員帶領他們品嚐了來自 130 個國家的 26 多個橄欖油樣品。

互動項目涵蓋了橄欖油的歷史和文化、橄欖樹的種植和收穫、碾磨和生產、健康益處和化學、質量管理、烹飪應用和食物搭配,當然還有特級初榨橄欖油的感官評估。

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在兩天的時間裡,有開放的論壇,吃午飯由 International Culinary Center,參與者與小組分享他們自己的想法和項目。 我們發現,利用這樣一個多元化、國際化的專業團隊的集體智慧,通常可以為參與者的倡議和抱負開闢一條清晰的前進道路,”說 Curtis Cord 節目總監, 或者至少,以這個社區為基礎,擴大我們的網絡,讓改變發生。”

事實上,該計劃的過去參與者 浪費了一點時間 將他們的專業知識和人脈應用於世界各地。

包含大量信息的精彩課程,可以(並且將)用作未來幾年的參考指南。 感謝您接觸到我們不太可能有機會見到的知識淵博的專家,”一位完成了為期六天的項目的加利福尼亞製片人說。

另一位在該計劃結束後立即返回土耳其監督橄欖收穫的生產商說, 我學到的東西比我預期的要多得多。 這是一門結構良好且組織良好的課程。”

一個很棒的課程,”一位在加利福尼亞和澳大利亞之間奔波的公司廚師說。 很高興能與我所有的新同事保持聯繫並接受越來越多的教育。”

該計劃的講師包括智利專家Carola Dummer Medina; 來自意大利的顧問、EVOO 法官和教育家 Antonio G. Lauro; 紐約石油學家尼古拉斯·科爾曼; 希臘農學家、顧問和專家品酒師 Konstantinos Liris; 屢獲殊榮的加州 olive oil pro導演巴勃羅·沃伊祖克; 這 International Culinary Center 烹飪總監馬克·帕夫洛維奇; Agbiolab 創始人 Liliana Scarafia 和 Carlos Machado; 和 Cord,出版商 Olive Oil Times 和紐約國際橄欖油大賽主席。

下一個課程將於 30 月 - 日在紐約開始,緊隨 2018 NYIOOC.



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