來自香港、希臘和土耳其的 - 人，在第四屆“橄欖油感官評價”中深入了解橄欖油感官評價。 橄欖油 Sommelier Certification Program 上週在加利福尼亞州坎貝爾。
…難以置信的大量信息將被用作未來幾年的參考指南。
在成功完成為期六天的綜合課程後，他們加入了世界各地日益壯大的侍酒師隊伍——橄欖油大使，他們將反過來教育其他人關於橄欖油質量、使用和鑑賞的問題。
與會者從小生產者到最大的生產者代表不等。 從質量控制技術人員到專業廚師和餐館老闆； 從獨立零售商到主要分銷商。
在一周的時間裡，來自意大利、希臘、智利、紐約和加利福尼亞的指導員帶領他們品嚐了來自 130 個國家的 26 多個橄欖油樣品。
互動項目涵蓋了橄欖油的歷史和文化、橄欖樹的種植和收穫、碾磨和生產、健康益處和化學、質量管理、烹飪應用和食物搭配，當然還有特級初榨橄欖油的感官評估。
在兩天的時間裡，有開放的論壇，吃午飯由 International Culinary Center，參與者與小組分享他們自己的想法和項目。 “我們發現，利用這樣一個多元化、國際化的專業團隊的集體智慧，通常可以為參與者的倡議和抱負開闢一條清晰的前進道路，”說 Curtis Cord 節目總監， “或者至少，以這個社區為基礎，擴大我們的網絡，讓改變發生。”
事實上，該計劃的過去參與者 浪費了一點時間 將他們的專業知識和人脈應用於世界各地。
“包含大量信息的精彩課程，可以（並且將）用作未來幾年的參考指南。 感謝您接觸到我們不太可能有機會見到的知識淵博的專家，”一位完成了為期六天的項目的加利福尼亞製片人說。
另一位在該計劃結束後立即返回土耳其監督橄欖收穫的生產商說， “我學到的東西比我預期的要多得多。 這是一門結構良好且組織良好的課程。”
“一個很棒的課程，”一位在加利福尼亞和澳大利亞之間奔波的公司廚師說。 “很高興能與我所有的新同事保持聯繫並接受越來越多的教育。”
本計畫的導師包括智利專家Carola Dummer Medina； 來自義大利的顧問、EVOO評審、教育家Antonio G. Lauro； 紐約油學家尼古拉斯·科爾曼 (Nicholas Coleman)； 希臘農學家、顧問和專家品嚐師 Konstantinos Liris； 屢獲殊榮的加州橄欖油生產商 Pablo Voitzuk； 這 International Culinary Center 烹飪總監馬克·帕夫洛維奇； Agbiolab 創始人 Liliana Scarafia 和 Carlos Machado； 和 Cord，出版商 Olive Oil Times 和紐約國際橄欖油大賽主席。
下一個課程將於 30 月 - 日在紐約開始，緊隨 2018 NYIOOC.
