24 在加利福尼亞的密集一周後獲得橄欖油侍酒師認證

摘要

橄欖油 Sommelier Certification Program 加州的橄欖油感官評估活動吸引了來自世界各地的與會者前來學習，成為橄欖油教育和品質的大使。為期六天的綜合課程包括品嚐、討論和與行業專業人士的交流機會，讓參與者為在全球範圍內分享他們的知識和專業技能做好準備。

來自香港、希臘和土耳其的 - 人，在第四屆“橄欖油感官評價”中深入了解橄欖油感官評價。 橄欖油 Sommelier Certification Program 上週在加利福尼亞州坎貝爾。

在成功完成為期六天的綜合課程後，他們加入了世界各地日益壯大的侍酒師隊伍——橄欖油大使，他們將反過來教育其他人關於橄欖油質量、使用和鑑賞的問題。

與會者從小生產者到最大的生產者代表不等。 從質量控制技術人員到專業廚師和餐館老闆； 從獨立零售商到主要分銷商。

在一周的時間裡，來自意大利、希臘、智利、紐約和加利福尼亞的指導員帶領他們品嚐了來自 130 個國家的 26 多個橄欖油樣品。

互動項目涵蓋了橄欖油的歷史和文化、橄欖樹的種植和收穫、碾磨和生產、健康益處和化學、質量管理、烹飪應用和食物搭配，當然還有特級初榨橄欖油的感官評估。

在兩天的時間裡，有開放的論壇，吃午飯由 International Culinary Center，參與者與小組分享他們自己的想法和項目。 “我們發現，利用這樣一個多元化、國際化的專業團隊的集體智慧，通常可以為參與者的倡議和抱負開闢一條清晰的前進道路，”說 Curtis Cord 節目總監， “或者至少，以這個社區為基礎，擴大我們的網絡，讓改變發生。”

事實上，該計劃的過去參與者 浪費了一點時間 將他們的專業知識和人脈應用於世界各地。

“包含大量信息的精彩課程，可以（並且將）用作未來幾年的參考指南。 感謝您接觸到我們不太可能有機會見到的知識淵博的專家，”一位完成了為期六天的項目的加利福尼亞製片人說。

另一位在該計劃結束後立即返回土耳其監督橄欖收穫的生產商說， “我學到的東西比我預期的要多得多。 這是一門結構良好且組織良好的課程。”

“一個很棒的課程，”一位在加利福尼亞和澳大利亞之間奔波的公司廚師說。 “很高興能與我所有的新同事保持聯繫並接受越來越多的教育。”

該計畫的導師包括智利專家 Carola Dummer Medina；義大利顧問、特級初榨橄欖油評判和教育家Antonio G. Lauro；紐約油脂學家尼古拉斯·科爾曼 (Nicholas Coleman)；希臘農學家、顧問和專家品嚐師 Konstantinos Liris；屢獲殊榮的加州橄欖油生產商 Pablo Voitzuk；這 International Culinary Center 烹飪總監馬克·帕夫洛維奇； Agbiolab 創始人 Liliana Scarafia 和 Carlos Machado； 和 Cord，出版商 Olive Oil Times 和紐約國際橄欖油大賽主席。

下一個課程將於 30 月 - 日在紐約開始，緊隨 2018 NYIOOC.