種植橄欖用於生產橄欖油的實際成本是多少？世界各地的成本差異有多大？ 國際橄欖理事會任命的由25 名專家組成的研究生產成本專家小組的副協調員胡安·維拉爾·埃爾南德斯(Juan Vilar Hernández) 博士表示，橄欖種植者自己往往並不知道答案。
自19 月以來，該組織對橄欖油生產商進行了一項國際調查，目前正準備在- 月- 日之前向國際奧委會提交分析結果。他們的研究重點是生產橄欖的田間成本——直到橄欖收穫並準備好時在過去的四個季節裡被帶到工廠。 該計畫旨在分享有關該行業真實成本範圍的信息，並幫助就農業投入和流程的變化以及業務戰略設計等問題做出決策。
為什麼需要這項研究
使用傳統種植方法的種植者——約佔世界總面積的四分之三 橄欖油生產 – GEA Westfalia Separator Ibérica 的首席執行官 Vilar 表示，他們將從這項研究中獲益最多，因為他們通常缺乏全面的會計系統和對其結果的分析。 （2012 年，維拉爾寫道 “國際橄欖油生產產業”——一本關於該領域的綜合性書籍。）
“該研究將作為一種戰略商業工具，特別是對於弱勢和更傳統的橄欖樹，幫助優化它們，從而提高這種沉浸在全球化漩渦中並面臨非常緊張的經濟利潤的社會農業的有效性和效率。 畢竟，在國際上，超過 30 萬人直接以該行業為生，該行業的年營業額為 7 至 11 億歐元，”他說。
評估全球競爭力
- 月，全球最大的橄欖油裝瓶商 Deoleo 的首席執行官 Jaime Carbó 說明了在全球範圍內具有競爭力的重要性，他 說過 去年 Deoleo 購買了澳大利亞的橄欖油，在歐洲包裝，然後賣給了美國。 “這聽起來很奇怪，但數字加起來了，”他說。 在這樣一個全球市場中，種植者不知道他們的真實生產成本就無法知道他們是否具有競爭力。
維拉爾說，作為一個非常普遍的規則，為了盈利，農場門口 1 公斤橄欖的生產成本不應超過 0.33-0.45 歐元——包括所有適用的費用，如自營職業、資產折舊和機會成本。 然而，維拉爾強調，很難準確地確定這樣一個價值，因為橄欖油市場的價格會波動，其他變量包括國家、橄欖品種、耕作方法、產油量、收穫時間和地形。
研究跨越近 50 個國家，七個農業系統
這項雄心勃勃的研究已向全球 400 多個聯繫人發送了詳細的問卷，其中包括生產者、生產者協會、橄欖油廠、技術人員和研究中心。
“該研究涵蓋了現在生產橄欖油的 47 個國家，包括新加入的納米比亞和亞美尼亞，”維拉爾說，他還提到馬達加斯加和韓國正在進行田間試驗，以期加入他們的行列。
根據種植者是否使用傳統（<180 棵樹/公頃）、集約化（180 – 800 棵樹/公頃）或超集約化（>800 棵樹/公頃）耕作方法，將種植者分為七類，前兩類也分為根據樹木是雨養還是灌溉。 傳統耕作類別根據土地的坡度是否大於或小於 20% 進一步劃分。
結果將公開，研究可以擴展到製粉成本
維拉爾表示，一旦最終確定，研究結果將由國際奧委會公佈。
“就內容和國際代表性而言，這將是有史以來最完整的一次。 它代表了橄欖種植者的重要管理和決策工具，”他說，
國際奧委會去年表示，這項研究也將有所幫助， “確定國家在支持和技術援助方面需要什麼，以使橄欖種植者能夠權衡和比較其生產成本，並確定潛在的減少空間以增加收入。”
維拉爾說，不排除第二階段涉及製粉成本和出廠價格，但這是國際奧委會做出的決定。
