西班牙首都在全市的購物中心進行了橄欖油品嚐活動，以確定當地人認為特級初榨橄欖油的最佳特性，所有這些都是為了創造一種新的橄欖油。 “超級'油。
經過六年的研究，馬德里研究與農村發展、農業和食品研究所準備了各種 剪紙或來自該地區的特級初榨橄欖油的混合物，由不同品種的橄欖製成，在最佳時期收穫。 由生物學家、化學工程師和農學家組成的多學科團隊負責在馬德里自治區 25 公頃的橄欖田中挑選最好的產品，以組成五個混合品種。 所有可供品嚐的混合物包括 山角橄欖品種 作為基地，由該地區大多數農場生產。
來自不同社會經濟和年齡背景的當地消費者都有機會品嚐每種混合物的特點並發表意見，以確定 橄欖油感官概況 這是西班牙人口中最受歡迎的，因此最有可能購買。 品嚐者有機會品嚐顏色不同的溫和和較強強度的油，其中一些還具有辛辣的品質，結果表明總體而言溫和口味的油被認為是最受歡迎的。
該研究的設計理念是，通過混合當地生產的單一品種橄欖油，開發出一種新的橄欖油。 “超級橄欖油可以根據當地消費者的喜好來生產，有望成為西班牙各地的暢銷產品。 獨特油的配方將在混合之前對原始油中使用的橄欖品種和品質進行專門控制的收集時間和嚴格的參數，以便生產出均勻的產品並每次都能為消費者提供他們想要的東西。 根據消費者研究，該新品種在進入超市貨架時可能會具有溫和的味道。
