是什麼讓法國橄欖種植者和生產者與其他國家的同行不同？
法國種植者和生產商可以告訴你——他們生產的橄欖油比歐洲鄰國少得多，而且生產和質量標準非常嚴格。 不過，他們非常了解他們著名的普羅旺斯傳統，他們自己獨特的橄欖油。 法國生產商正在以耐心、熱情和毅力進行培育。
結果正在結出碩果。
法國每年生產約 5,000 噸優質橄欖油，其中 90% 是特級初榨橄欖油。 大部分橄欖油來自指定地區的小莊園； 法國明確界定的地理區域反映了非常獨特的品味、特徵和規格 Appellation d'Origine Controlée （AOC）
然而，法國 95% 的橄欖油消費量來自西班牙。
這裡的橄欖油生產商知道大並不是更好。 與...一起工作 L'association Française Interprofessionelle, (AFIDOL) 幫助他們在 AOC 標籤下獲得盡可能最好的質量，法國橄欖油生產商將於今年夏天向消費者推出他們的產品。 新的傳播計畫將教育大眾了解普羅旺斯特級初榨橄欖油的各個面向。
AFIDOL 董事會秘書 Jean-Benoît Hugues 與 Olive Oil Times.
你能描述一下你在 AFIDOL 的角色嗎？
我在 AFIDOL 的技術委員會工作。 我參與了橄欖的提取和種植技術——建立一個領域、灌溉、修剪、成本分析、疾病問題、機械選擇等。我最近致力於建立一個有機模塊。
您目前正在從事任何特定的項目嗎？
是的，我們終於意識到我們在法國有一個臭名昭著的問題。 我們花了很長時間才意識到這一點，但我們現在知道這一點，我們正在努力改進我們在法國和國外的營銷方法。 我們現在專注於出口。 這對我們來說是令人興奮的。
你心中有一個特定的國家嗎？
目前，我們正在密切關注英國。 英國人對橄欖油的態度非常積極。 我們需要向他們展示如何使用法國特級初榨橄欖油。 我們有一些很棒的想法正在研究中。
AFIDOL 在法國的廣告上花費了相當多的錢。 您認為在這裡推廣橄欖油的最佳方法是什麼？
我們有大約 150,000 歐元可用於廣告宣傳。 我們目前正在使用廣播，但我不相信這與通過雜誌和互聯網進行宣傳一樣有效，尤其是在博客飲食文化在年輕人中流行的情況下。 我們需要做的是更多地談論使用，而不是談論橄欖油的苦澀程度、味道等。
當然，作為熱情的生產者，我們會談論我們的果味、綠色、果味黑色等，但消費者想知道他們實際上可以用這種油做什麼，這是他們感興趣的。 畢竟，我們的生產商正在生產相同類型的油，目的是提高產量和質量。 但是，我們需要包括客戶的需求，看質量和成本。
考慮到這一點，AFIDOL 去年進行了營銷調查。 在 AFIDOL，我們正在並將繼續將廚師和消費者聯繫起來——例如教消費者如何將 Nyons（AOC 地區）的橄欖油與比目魚結合。
最近在法國舉辦的實習廚師比賽怎麼樣？ 目標是什麼，成功了嗎？
絕對積極。 這是一次成功的活動，是迄今為止我們開展的最好的活動之一，但不僅僅基於法國橄欖油； 目的是培訓未來的廚師如何使用橄欖油。 在我們引導人們使用最優質的橄欖油之前，我們需要教育，教他們如何使用橄欖油。
Afidol 如何解決橄欖油浪費的問題？
所有的工廠都被認為比其他工廠更多地被視為污染物，並且必鬚根據它們的污染程度納稅。 這項稅收將有助於合理處理和淨化廢物。
十多年來，AFIDOL 一直在與 Agence de L'Eau 合作研究這個可持續管理問題。 （國有自來水供應商和環境保護）我們為工廠業主提供一本小冊子，為他們提供良好的農業替代品。 很大程度上取決於域的大小和所有者選擇的選項。 例如，在我 100 公頃的土地上，我發現堆肥是一種處理橄欖殼廢物的有效方法，但在此之前，需要進行大量分析。
你能告訴我普羅旺斯的果味黑橄欖油嗎？
不久前，我在翻譯果味黑色時遇到了問題。 在美國果味黑沒有很好的內涵，我需要另一個詞。 我們現在將使用晚收橄欖油代替果味黑色，儘管這並不是真正的晚收。
對於晚收橄欖油，果實並不成熟； 如果它太熟了，它就不會再發酵了。 我們需要某種綠色來進行發酵，最好在綠色和紫色之間。 這將產生一個缺陷，但我們將其保持在 IOC 範圍內，十分之三。 我必須補充一點，我們使用厭氧發酵。 這種油現在被歸類為初榨橄欖油，當然不是特級初榨，但你會得到一種非常強烈的橄欖油糊味，一種黑橄欖的味道。 一點點差異化有什麼問題？ 人們喜歡這個。
您對 AFIDOL 和橄欖油生產商的未來有何看法？
目前，我們在法國和國外的生產商都在相互競爭——誰在生產最嚴格、最辣的橄欖油等。我們不能忽視最重要的東西——感官特徵、橄欖油的用途和復雜性。 這就是 AFIDOL 希望實現的目標。
