“埃及將在未來成為橄欖油的主要生產國。” 瓦迪食品， 告訴 Olive Oil Times. “現在我們是 以我們的食用橄欖而聞名，但很快我們也會為我們的橄欖油服務。 那會改變的。”
這家總部位於吉薩的公司是埃及第一家特級初榨橄欖油生產商，在過去的四分之一世紀中，可以說已成為全國最成功的橄欖油品牌。
我們做了一些研究，發現埃及的橄欖油生產和消費量非常低。 我們認為這對我們來說可能是一個機會，所以我們種植了一些油橄欖品種以及我們的食用橄欖品種。
“我們是第一個將橄欖油上架的人，也是第一個將橄欖油出售給餐館和酒店的人，”納斯魯拉說。 “人們認識我們，他們知道我們使用的標準是值得信賴的，所以他們不介意多付一點錢。”
在 2020 年版的 NYIOOC World Olive Oil Competition，Wadi Food 榮獲三項金獎。 該公司是唯一一家在世界上最負盛名的橄欖油質量競賽中獲獎的埃及品牌。
請參見：生產者簡介埃及製片人在國際舞台上取得如此空前的成功並不是完全計劃好的。 該公司對生產橄欖油的興趣只是在他們試圖解決與其主要業務相關的問題時才產生的：家禽。
“我們於 1994 年開始生產橄欖油，”納斯魯拉說。 “我們最初是家禽生產商，飼養小雞賣給家禽養殖戶。”
哈利勒·納斯魯拉
然而，埃及唯一可以飼養家禽的地方是該國的大沙漠之一。 這是埃及唯一可以購買足夠土地來建立農場的地方。
“根據埃及法律，您必須在家禽養殖場之間種植面積 [大約 2,000 英尺]，否則您無法擁有這片土地，因此我們研究了在乾燥地形中生長良好且不會吸引鳥類的不同作物 [這會將疾病傳播到小雞]，”他說。 “事實證明，種植橄欖樹是最好的選擇。”
“當時，我們進行了一些研究，我們發現埃及的橄欖油生產和消費量都非常低，”納斯魯拉補充道。 “橄欖油的消耗量是微不足道的。 我們認為這對我們來說可能是一個機會，因此我們種植了一些油橄欖品種以及我們的食用橄欖品種。”
根據國際橄欖理事會的數據，到 1994 年，埃及生產商每年最多收穫 1,000 噸橄欖油。
快進 25 年，到 2019 年，埃及生產商收穫了 27,500 噸橄欖油，使這個北非國家成為世界第九大生產國。 其中，Wadi Food 的產量約為 800 噸，佔該國總產量的 -% 以上。
儘管在 2020 年表現出色 NYIOOC, 納斯魯拉說 2019年收穫充滿坎坷 對於該公司而言，該公司在豐收的年份可生產多達 1,300 噸橄欖油。 這些加劇了在埃及廣闊的西部沙漠中生產橄欖油的年度挑戰。
“對於某些品種來說，這是一個淡季，但我們在開花季節遇到了熱浪，這對某些品種的影響比其他品種更大，”納斯拉拉說。 “在熱浪之前結果的橄欖品種很好，但仍在開花的橄欖品種受到了影響。”
通常，在炎熱的天氣來到埃及西部沙漠之前，Wadi Food 的 4,200 英畝橄欖樹已經開花，但 氣候變化 使該國的天氣變得越來越難以預測。
在沙漠中種植橄欖給生產者帶來了挑戰，但賦予了由此產生的油獨特的感官品質。
2019年，埃及經歷了比往年更長、更冷的冬季，推遲了花期。 Nasrallah 將此部分歸因於 Wadi Food 在 - 月份遇到的困難。
“我們總是想要一個寒冷的冬天，因為那會開始春化和開花，”他說。 “然而，當寒冷的冬天持續太久時，開花季節就會延遲，並在我們已經天氣炎熱的時候開始。
“如果開花期間出現熱浪，您可能會損失大量作物，對此無能為力，”納斯魯拉補充道。 “你可以盡可能多地澆水，但如果溫度保持在 40 或 45°C（105 到 115°F）持續 - 到 - 天，你就不能對花做太多了。”
除了氣候之外，Wadi Food 和埃及的其他橄欖油生產商在 2019 年還面臨著該國持續衰退和國際低迷造成的各種經濟問題。 橄欖油價格.
在公司面臨的各種費用中，最大的三項是灌溉、化肥和人工成本。
“這三項成本受到我們在這個國家的政策的影響，”納斯魯拉說。 “如果灌溉讓我們的成本增加一點，因為電費更貴，那麼我們就需要為水支付更多的費用，而且我們的成本會迅速增加。”
“由於我們位於沙漠中部，土壤非常貧瘠，我們必須使用肥料，無論是堆肥還是化學肥料，”他補充說。 “化肥的成本也受到燃料價格的影響。”
但是，從 2019 月中旬開始僱用工人收穫橄欖的成本對 - 年 Wadi Food 的經濟影響最大。
“在收穫期間，埃及正在經歷一場非常困難的金融危機——我們仍然如此——這導致了現金問題，”納斯魯拉說。 “我們無法定期支付我們的工人工資，因此我們無法在正確的時間讓盡可能多的人收穫我們想要的。”
“最終我們確實收穫了所有東西，但是當收穫的數量處於最佳時間並且質量處於最佳狀態時，我們很難管理，”他補充道。
控制生產過程的每一步幫助 Wadi Food 在 2020 年獲得三項金獎 NYIOOC.
低橄欖油價格還導致 Nasrallah 和 Wadi Food 將大部分作物轉移到 食用橄欖生產，因為食用橄欖的價格要高得多。
儘管存在這些重大挑戰，但 Wadi Food 的特級初榨橄欖油的質量一如既往地高，Nasrallah 將這歸功於團隊不斷增強的凝聚力以及公司對生產過程的完全控制。
“我們完全控制了價值鏈，因此我們正在種植、處理、收穫、加工、儲存和混合，盡一切努力製造優質橄欖油，”納斯魯拉說。 “由於我們控制著整個價值鏈，我們能夠獲得最好的水果，正確加工它們，控制溫度，並確保一切都以最好的方式完成，以獲得最優質的橄欖油。”
“作為一個團隊，我們變得非常有能力了解生產高質量橄欖油所需的條件，”他補充說。 “最重要的是，一旦我們準備好油，我們就會有一個委員會，該委員會知道優質橄欖油的味道以及應該將哪些油送到比賽中。 我認為我們已經成為一個很好的團隊合作。”
雖然納斯魯拉認為這些獎項不會對該品牌在國內市場的表現產生太大影響，但他表示，它們可能會為其他埃及生產商帶來靈感，並為該國的橄欖油行業帶來更多認可。
“我相信其他競爭對手會看到這些勝利，併計劃很快參加比賽，”納斯魯拉說。 “這里肯定還有其他製作人也能獲獎。”
