西班牙研究人員評估了在健康老年人的飲食中添加橄欖油的效果。 結果表明，特級初榨橄欖油降低了總膽固醇，同時也增加了高密度脂蛋白（也稱為好膽固醇）的水平。
該研究發表在《老年學和老年病學檔案》上，包括 62 名年齡在 65 至 96 歲之間的參與者。 他們被分成兩組； 對照組維持目前的飲食，而橄欖組則食用EVOO作為唯一添加的脂肪，每日劑量為50毫升，相當於約三湯匙。
六週後，研究人員發現總膽固醇顯著降低，但高密度脂蛋白 (HDL) 也有所增加（ “好”膽固醇）。 此外，與對照組相比，橄欖組的血漿總抗氧化能力更高。 研究人員得出結論，EVOO 的營養干預可以改善健康老年人的抗氧化狀態。
這些發現表明橄欖油可以改善老年人的抗氧化狀態以及血脂狀況，這進一步證實了最近的研究表明地中海飲食是老年人的理想飲食。 三項新研究表明，地中海式飲食可以積極影響衰老的多種副作用。
芝加哥拉什大學醫學中心的研究人員在對 3,500 多名男性進行了 7 年跟踪後得出結論，與最低三分位組的人相比，地中海飲食模式最高三分位組的人每年出現抑鬱症狀的比率要低 98.6%。
《Neurology》上發表的另一項新研究使用了超過 17,000 名 45 歲以上個體的信息，得出的結論是，更嚴格地堅持地中海式飲食可以降低記憶喪失的風險，而西班牙研究人員的第三項研究表明，它可以改善血管功能障礙，並可以在預防與衰老相關的慢性疾病方面發揮作用。
