單不飽和脂肪與脂肪肝疾病有關
加利福尼亞大學舊金山分校的一項新研究發現，單不飽和脂肪可能與脂肪肝疾病有關。 該研究檢查了餵食不同飲食的小鼠的肝臟和脂肪。
加州大學舊金山分校的新研究發現，單不飽和脂肪可能與脂肪肝疾病有關。
研究 觀察了餵食不同飲食的小鼠組。 隨後，對小鼠的肝臟和脂肪組織或脂肪進行了檢查。
這實際上是一個脂肪和碳水化合物在整體飲食中所佔比例的問題。
“我們用四種不同的飲食餵養小鼠長達六個月，”主要作者卡羅琳·杜瓦茨 (Caroline Duwaerts) 說道 Olive Oil Times. “這四種不同的飲食的成分非常特殊。 它們要么含有簡單的糖或蔗糖，要么含有復合糖或澱粉，並伴有飽和脂肪、棕櫚酸酯或不飽和脂肪、油酸酯。”
研究人員發現，攝入澱粉和單不飽和脂肪酸的小鼠會患上脂肪肝。
“餵食油酸和澱粉的小鼠肝臟脂肪含量更高、患病率更高，而且由於細胞死亡，脂肪重量也減少了最多，”杜瓦茨說。
“油酸中的某些物質會引起脂肪的極度脂肪分解，然後將脂肪運送到肝臟。 這就是為什麼這些肝臟更加肥胖且患病。”
人們通常認為單不飽和脂肪代替飽和脂肪有助於降低膽固醇水平。 它們存在於橄欖油、花生油和菜籽油等油中，以及鱷梨和一些堅果和種子中。
其中一些成分是地中海飲食的主食，但杜瓦茨認為，潛在的健康影響與您的攝入量更多有關。 在之前的一項研究中，給小鼠餵食脂肪濃度較低的飲食，結果並不相同。
“這實際上是一個關於整體飲食中脂肪和碳水化合物比例的問題，”她說。 “如果您只吃加橄欖油的麵食，那麼您的系統可能無法處理過多的油。 如果你在沙拉上撒一點橄欖油，你可能會保持更高的蛋白質含量和更低的碳水化合物含量。 與吃含有大量碳水化合物和脂肪的西方飲食相比，您面臨的風險可能也沒有那麼大。 在這種情況下，油酸和澱粉對你不利。”
她補充說： “地中海飲食還包括優質脂肪。 這就是為什麼他們有很多魚。 這些是針對您的 omega-3 和 omega-6 脂肪酸。 它比西方人吃的東西更均衡。”
杜瓦爾茨認為，人們需要更好地關注自己攝入體內的物質。
“我認為公眾真正需要了解的是他們所吃食物的比例以及每種營養素的攝入量和每種營養素的類型，”她說。
“醫生常說，凡事吃一點對你都有好處，我認為這是有道理的。”
