眾所周知，接觸空氣污染會對健康產生負面影響。 特殊物質是小顆粒和液滴的混合物，其中包括酸、有機化學物質、金屬以及土壤或灰塵顆粒，與心臟和肺部疾病有關。
新 研究 在 2014 年美國胸科學會國際會議上提出的一項研究表明，補充橄欖油可以抵消污染對心血管的一些負面影響。
該研究的作者、美國環境保護局的研究生物學家佟海燕博士解釋說，接觸空氣中的顆粒物會導致內皮功能障礙。 內皮由排列在血管內部的一組細胞組成。 當這些細胞不能正常工作時，可能會導致動脈硬化，並且是其他心血管事件的危險因素。 研究人員想要檢查橄欖油和魚油是否會減少污染的影響，因為在其他研究中它們似乎可以改善內皮功能。
在這項研究中，42 名健康男性和女性被招募，每天一次接受 3 克橄欖油（補充劑形式）、3 克魚油或不接受補充劑，持續 4 週。 補充後，參與者暴露於受控過濾空氣中，第二天暴露於濃縮的環境特定物質中。 研究人員隨後測量了肱動脈的血流介導擴張，這是一種檢查內皮功能的非侵入性超聲方法。 在接觸特定物質後立即和 20 小時後進行測量。
結果表明，對照組和魚油組的肱動脈擴張有所減少，因此可能顯示出內皮功能障礙，但橄欖油組則沒有。 此外，橄欖油組中一種已知參與血栓分解的蛋白質含量有所增加。 研究人員還指出，補充橄欖油可以改善與血管收縮和纖維蛋白溶解（防止血栓生長的過程）相關的血液標記物的變化，而補充魚油對污染暴露後的內皮功能或纖維蛋白溶解沒有影響。
研究人員得出結論，他們的研究表明，使用橄欖油補充劑可以防止暴露於空氣污染顆粒對血管的不利影響。
補充劑通常用於魚油，但眾所周知，橄欖油可以增強食物的風味和質地。
