地中海飲食 40 年:世界上最健康的飲食計劃的下一步是什麼

經過幾個世紀的烹飪傳統,地中海飲食於 1980 年正式定義。在其 - 週年之際,專家們揭示了使飲食得以持久並展望其未來的健康益處。
可以。 4,2020
科斯塔斯·瓦西洛普洛斯

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1958 年,明尼蘇達大學公共衛生學院的一位生理學家觀察到冠狀動脈疾病 心髒病 在中年美國人中比生活在地中海國家的歐洲人更常見。

Ancel Keys 假設人們患心髒病的風險與他們的飲食習慣和生活方式之間存在相關性。

您可以將特級初榨橄欖油作為(地中海)飲食模式的一部分,以迅速改善您的健康並降低您感染嚴重冠狀病毒的風險。- 耶魯大學大衛卡茨

這一觀察結果促使凱斯啟動了他的開創性研究,來自全球七個國家的參與者——美國、意大利、希臘、南斯拉夫、荷蘭、日本和芬蘭——來驗證這一假設。

隨後的研究表明,受監測人群中心髒病的發病率和死亡率存在很大差異。

請參見:橄欖油的健康益處

來自意大利和希臘的參與者,尤其是 克里特島有相似飲食習慣的人,在其他參與者中心髒病發病率最低。 他們的日本同行也是如此,他們的飲食也是以植物為基礎的,但缺乏地中海人口主要從橄欖油中獲得的不飽和脂肪。

研究得出結論,另一方面,來自芬蘭和美國的參與者由於攝入大量飽和動物脂肪而患心髒病的機率最高。

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七國研究 表明,根據其性質和參與者的飲食習慣,低脂肪攝入和高脂肪攝入都可能發生低心髒病發病率。

這一啟示導致了 地中海飲食 1980 年第一個研究結果由哈佛大學發表後。

在這些成果發表四十週年之際,來自各領域的專家與 Olive Oil Times 關於飲食的特點及其未來。

英國謝菲爾德哈勒姆大學的臨床生理學家 Markos Klonizakis 說,地中海飲食的一個好處是有很多變化,可以適應不同的文化。

我的團隊試圖應用更接近希臘類型的 MedDiet,包括水果、蔬菜、豆類、魚、橄欖油等,”Klonizakis 說。 我們的研究一再表明,MedDiet 可以起到防禦作用,提供短期和長期的好處,無論是單獨使用還是與輕度運動結合使用。”

最近,我們發現地中海式的飲食模式可以快速 減輕 2 型糖尿病的影響 在微血管上,但需要更多時間 緩解老化的影響 對人,”他補充說。

Klonizakis 認為,人們的飲食偏好可以由許多因素和 當前大流行 可能是其中之一。

不健康的食物更容易準備。 也許冠狀病毒大流行是我們開始吃得更好的機會,”他說。 當然,飲食模式也是一個趨勢問題,例如,純素制度有很多擁護者,儘管它的好處並沒有被廣泛確立,但營養傳統通常會經久不衰。”

1980年,《時代》雜誌刊登了七國研究的結果,並在封面上向凱斯致敬。

耶魯大學的醫生、True Health Initiative 的創始人 David Katz 對此表示贊同。 他說 Olive Oil Times 地中海飲食能夠經久不衰並保持流行的部分原因在於其文化重要性。 這不僅僅是一時的時尚。

幾代人以來,它一直在使人們保持健康,”他說。

Katz 補充說,用特級初榨橄欖油補充 MedDiet 會使它更令人愉悅並增強其健康益處。 遵循健康飲食有助於提高免疫系統。

您可以將特級初榨橄欖油作為飲食模式的一部分,以迅速改善您的健康狀況並降低嚴重感染冠狀病毒的風險,”他說。

雅典 Harokopio 大學營養與飲食行為學副教授 Mary Yannakoulia 列舉了許多科學研究證明的地中海飲食的一些特徵。

許多研究表明,對 MedDiet 的依從性越高,患冠心病、癌症、 癡呆症和阿爾茨海默氏症,”她告訴 Olive Oil Times. 在我看來,MedDiet 是一種健康的飲食模式,可以在希臘使用,以促進公民的健康,甚至預防各種疾病,因為地中海主食的供應及其與我們的傳統和文化的直接聯繫國家。”

2013 年,MedDiet 因其健康益處和對地中海地區的文化重要性而被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。

儘管如此,Yannakoulia 仍然對希臘消費者長期堅持 MedDiet 持懷疑態度。

這是一個我們已經遠離 MedDiet 的程度的問題,”她說。 考慮到飲食習慣會隨著時間而改變,社會也是如此,因此沒有簡單的答案。”

MedDiet 的基本元素繼續存在於希臘人的飲食模式中,例如每天使用橄欖油以及經常食用水果、蔬菜、豆類和穀物,”她補充說。 另一方面,現在希臘的許多人已經開始食用更多的肉類和加工食品。”

然而,在大西洋的另一邊,Lizzy Freier 相信地中海飲食將繼續受到年輕消費者的歡迎。 Freier 在芝加哥的一家餐飲服務研究和諮詢公司 Technomic 工作,他說飲食與當前許多健康飲食趨勢有關。

這些健康趨勢包括以蔬菜為主的飲食的增長和對未加工食品的關注——這兩者都是地中海美食的核心屬性,”她告訴 Olive Oil Times. 強調地中海食品對健康的益處,尤其吸引有責任心的年輕消費者,他們越來越多地改變飲食以限制動物產品,並希望包括更多的天然食品。”

沒有任何嚴格的規定,而是基於一套指導方針,例如包括更多的水果、蔬菜、全穀物、豆類、豆類和堅果。- Brynn McDowell,營養師和博主

Freier 引用了一些市場研究統計數據來支持她的觀察,並表示 42% 的消費者嘗試過並喜歡地中海美食。 另有 37% 的人尚未嘗試過地中海飲食計劃,但願意這樣做。

隨著健康和飲食的發展以及民族食品消費的不斷擴大,地中海飲食有望成長為一種受歡迎的美食,以美味、健康的菜餚吸引食客,”弗萊爾說。

美國營養師和博主 Brynn McDowell 同意地中海飲食可能會在美國繼續流行。她說,飲食的靈活性在使其成為易於遵循的飲食計劃方面發揮了重要作用。

沒有任何嚴格的規定,而是基於一套指導方針,例如包括更多的水果、蔬菜、全穀物、豆類、豆類和堅果,”她告訴 Olive Oil Times. 重點放在您應該在飲食中添加什麼以促進健康。 雖然建議適度享用某些食物,例如紅肉和含糖甜點和糕點,但並非禁止食用。 這使得地中海飲食很容易根據您的生活方式進行定制。”

McDowell 認為這種靈活性可以防止消費者對飲食的限制感到沮喪,這也是人們發現更嚴格的飲食更難遵循的關鍵原因之一。

我覺得人們開始對最新的時尚或限制性飲食感到沮喪,相反,他們又重新愛上了美味的食物和健康、新鮮的食材,這就是地中海飲食的全部意義所在,”她說。 我認為地中海飲食在這裡很受歡迎,並且長期流行。”

地中海飲食被選為 2020年最佳飲食 由美國新聞與世界報導。 這是該飲食計劃連續第三年被選為頂級飲食。





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