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科爾多瓦大學的研究人員證明，離子淌度光譜法（最常用於檢測機場爆炸物和毒品的分析技術）也能有效識別欺詐性橄欖油。
橄欖油被錯誤地標記為特級初榨橄欖油是橄欖油行業的一個主要問題，沒有一種有效的分析方法可以識別和揭露欺詐行為。 目前確定橄欖油是否確實是特級初榨橄欖油的分析依賴於感官評估與許多分析測試相結合，沒有任何測試被認為對檢測完全有效。
目前的化學測試，包括測定游離酸度、過氧化值、蠟含量、脂肪酸、甾醇和甘油三酯成分，通常無法有效檢測摻假油。 這些油通常與經過化學除臭的低等級橄欖油混合，因此難以識別。
聯邦食品和藥物指南規定，要貼上特級初榨的標籤，油必須酸度低，完全由橄欖果油組成，並經過冷榨。 該油還必須經過一系列化學和感官測試。
離子淌度光譜法用於識別機場和軍事用途中的爆炸物，目前正在研究其在農業和食品領域的廣泛應用。 該技術被認為具有確定魚的新鮮度、區分白葡萄酒以及更準確地確定橄欖油是否為特級初榨橄欖油的潛力。
當應用於橄欖部門時，該技術被提議用作篩選系統，以便對油樣進行快速、簡單和經濟的分析，以確定它們的類別。 該過程涉及將小瓶中的一克油加熱到 60 攝氏度並產生揮發性化合物，然後可以按大小、電荷和質量將其分離。 對這些進行分析以產生光譜，可以解釋該光譜以確定油是否為特級初榨油。
每個樣本的整個過程大約需要十五分鐘，新的識別方法比當前的方法要快得多，目前的方法可能需要大約八個小時。 節省的時間、無需樣品預處理以及該技術 90% 的可靠性，使其成為幫助解決該行業欺詐問題的一個有吸引力的選擇。
