歐盟委員會正在考慮禁止在餐廳餐桌上使用橄欖油調味瓶，並要求僅使用防篡改、不可再填充的瓶子。
葡萄牙在 2005 年推出了這樣的法律，意大利剛剛決定效仿，西班牙也表示會效仿。
Olive Oil Times 與葡萄牙橄欖油協會 Casa do Azeite 秘書長 Mariana Matos 談到了她的國家在這一變化方面的經驗。
對葡萄牙的橄欖油行業有什麼影響（如果有的話）？
這對橄欖油的形象非常重要。 過去，我經常因為無意中使用了非常糟糕的橄欖油而毀了我的飯菜，直到我停止使用某些餐館提供的橄欖油。
這種事情對橄欖油的形象非常不利，因為它會讓消費者遠離真正好的產品，而且在我們看來，只有通過這種立法才能防止這種情況發生。
另一個積極影響是它開闢了提高品牌知名度的新途徑。 品牌在他們自己的調味瓶設計上投入了大量資金，現在在其中提供一系列橄欖油和醋。 這保持了將這些物品放在餐桌上調味食物的傳統，但現在伴隨著適當的消費者信息，例如橄欖油的等級（特級初榨、初榨等）、其保質期和產地。
所有這些都非常重要，並教會消費者更加挑剔。
葡萄牙的橄欖油消費量有什麼變化嗎？
是的，橄欖油，尤其是特級初榨橄欖油的消費量大大增加，儘管不僅僅是因為這項法律。 五年前人均消費量約為6公斤/年，現在已超過8公斤/年，而且還在不斷上升。
不可再填充包裝是否會增加環境浪費？
嗯，這同樣適用於許多產品，沒有人會考慮返回批量購買所有產品。 此外，主要使用玻璃，並且比其他材料更便宜且回收效率更高。
公司設計了自己的品牌調味瓶，通常為 250 毫升。 這是最合適的尺寸，因為瓶子不要打開太久，這會導致有害的氧化，降低橄欖油的質量，特別是在溫暖的條件下，餐廳有時會出現這種情況。
法律是否適用於酒店業使用的所有橄欖油？
不，只是放在桌子上供人們調味的橄欖油。 它不適用於在準備餐點時使用橄欖油並且在葡萄牙允許包裝不超過 25 升的餐廳廚房。
餐廳的反饋如何？
大多數想要根據質量和成分護理來區分自己的餐廳都歡迎它，但任何時候禁止既定做法總是會有一些反對。
我們目前在葡萄牙遇到的問題是檢查當局未能有效執法。
您為支持酒店業做了哪些工作？
我們與餐廳老闆、廚師和侍應生舉辦了數百場培訓活動，為他們提供有關產品和新規則好處的信息。
在此類培訓中，我們建議餐廳將橄欖油視為葡萄酒。 我們鼓勵他們提供橄欖油菜單（如酒單），以便消費者可以選擇來自不同地區和橄欖品種的不同橄欖油。
只有當您擁有適當裝瓶並貼上標籤的橄欖油並帶有防止重新填充的蓋子時，這才有可能，從而確保瓶子內的內容是原始內容並且沒有與任何其他油混合。 後者對於餐館來說可能是一種非常誘人的做法，但對橄欖油的質量非常不利。
您對考慮制定類似法律的國家有何建議？
他們尋求餐飲和酒店業的支持，並清楚地解釋可能產生的好處和差異化。 此外，特別是在早期階段，檢查當局應發揮教育作用，而不是發揮警務作用。
成本增加是不可避免的嗎？
在葡萄牙，該法的生效恰逢出廠價格大幅下跌，因此實際上成本下降了。
但根據我們的數據，這一變化將導致 0.05 毫升瓶裝的成本增加約 250 歐元，主要是由於普通瓶蓋和不可再填充瓶蓋之間的成本差異。
一個 250 毫升的瓶子可以為大約 10 人提供服務，這意味著每人平均一頓飯的成本增加了約 0.005 歐元。
考慮到食品衛生和安全、更高質量和消費者尊重等所有優勢，這在我們看來是非常合理的。
但現在出廠價格上漲，如果法律通過，它可能會受到不公平的指責……
（關於在 HORECA（酒店、餐廳和餐飲）部門使用不可再填充瓶（單向包裝）的提案被列入 16 月 - 日歐共體農業市場共同組織管理委員會會議的議程。）
