突尼斯生產商看到橄欖油旅遊業的前景

突尼斯長期以來一直是大多數尋求陽光的歐洲人的旅遊目的地。 但隨著對旅遊替代模式的探索，人們對開發機會讓遊客了解突尼斯文化的各個方面（包括食物）產生了新的興趣。

突尼斯三分之一的土地被橄欖樹覆蓋，越來越多的突尼斯橄欖種植者正在生產高品質的特級初榨橄欖油。 謝謝 國際認可度不斷提高 對於突尼斯橄欖油，人們對這個北非國家的橄欖油旅遊潛力越來越感興趣。

很像葡萄酒旅遊、橄欖油旅遊（也稱為 油脂旅遊) 是世界各地橄欖種植區的一個不斷發展的產業。 受到歐洲農業旅遊流行的啟發， “橄欖油之路”在意大利、西班牙和克羅地亞，生產商現在正在探索如何在突尼斯應用這種模式。

在突尼斯生活和工作的國際發展顧問 Leo Siebert 正在研究另一種旅遊模式的潛力，這種模式也可能以其他方式產生影響。

“在今年早些時候在斯法克斯舉行的國際橄欖油研討會上，我就如何促進突尼斯的橄欖油旅遊業做了一個演講，”西伯特告訴 Olive Oil Times. “這個想法引起了興趣和對話，尤其是在生產者和某些投資者之間。 當然，這將意味著巨大的投資，也可能帶來巨大的風險，因為橄欖油旅遊將是該國的一項新努力。 這將需要政府的一些支持和合作。”

“但它也創造了冬季的第二個旅遊季節，在橄欖收穫期間，突尼斯的傳統海灘遊客都回家了。 為了使橄欖油旅遊業發揮作用，需要在該國的農村內陸建立小型酒店和住宿加早餐旅館。 因此，橄欖油旅遊為突尼斯的旅遊產品多樣化提供了重要機會，同時為農村社區帶來了可持續發展。”

這種新的旅遊產品的倡議已經在適度的範圍內付諸實施。 一些生產商已經歡迎遊客來到他們風景優美的橄欖園，最近還設立了品酒室，提供有指導的品酒機會以及由感官專家主持的課程。 許多其他人正計劃在不久的將來發展橄欖油旅遊業，並正在邁出第一步。

Zaghouan 位於突尼斯東北部，距首都突尼斯以南僅一個多小時車程，是種植橄欖數千年的農業區。 Segermès 是一座六世紀的羅馬城市，曾經矗立於此，也是今天由 Mounir Boussetta 經營的橄欖農場和磨坊的名稱。

在法國長期職業生涯後，2014 年，布塞塔將注意力轉向發展 塞格梅斯酒莊 以及從他從父親那裡繼承的土地和數百年曆史的橄欖樹中生產高品質的橄欖油。

這裡生產的是他的有機特級初榨 Chetoui 和 Chemlali 橄欖油，這些橄欖油贏得了 BIOL Italy、Olive Japan 和 Mario Solinas 的多個國際獎項。

在構成農場的 300 公頃土地上，不僅有橄欖樹，還有古老的遺址，包括一座古董橄欖油磨坊、一座馬賽克地板完好無損的拜占庭教堂遺跡，以及一座石棺和洗禮堂，其歷史可追溯至6^th 世紀。 附近是羅馬水神廟和由皇帝於 122 年建造的渡槽 哈德良.

優美的風景和山景，加上歷史悠久的羅馬遺址、一排排橄欖樹和現場生產裝置，使這裡成為橄欖油旅遊的理想目的地。

坐落在風景優美的場地中 現代建築 由著名的突尼斯建築師 Adel Hidar 設計的生產單元包括一個兩階段磨機、一個存儲區、裝瓶單元，甚至還有一個實驗室。 樓上是一間品酒室，落地窗通向寬敞的露台，可欣賞遠處群山的景色。

“我想歡迎橄欖油愛好者來到我們的莊園，”布塞塔說。 “多虧了我們財產上的廢墟，我們在這裡擁有風土、壯觀的風景，甚至是歷史。 當然，還有在突尼斯生產了 3,000 年的優質橄欖油。 我們還可以向參觀者展示從樹到瓶子的整個生產鏈。 這就是為什麼我決定在這裡探索如何發展橄欖油旅遊的原因。 目前我正在對此進行測試，並將看看該往哪個方向發展。”

在突尼斯以西 60 公里的 Tebourba 地區，Mahjoub 家族 紅磨坊 Mahjoub 三代以來一直在生產突尼斯北部 Chetoui 品種的橄欖油。 自 1990 年以來，他們提供了他們的 有機橄欖油 和其他食品，如橄欖醬、哈里薩辣醬、曬乾的西紅柿和刺山柑，銷往比利時麵包店和優質食品連鎖店 Le Pain Quotidien，出口到美國和其他兩個國家。

歡迎來到該地區的遊客參觀這家擁有 135 年曆史的傳統油廠，維護得無可挑剔。 辦公區陳列的老家庭照片增添了這裡盛行的舊世界魅力氛圍。 在磨坊後面，一個車庫被改造成一個質樸的品酒區，由回收的酒桶桌和一個小型博物館組成，陳列著 2,500 年曆史的石壓機、雙耳瓶、傳統工具和信息面板。

儘管許多突尼斯生產商已改用現代兩相磨機，但全國仍有像這樣使用花崗岩磨石和液壓機的傳統磨機在運行。 通過這種傳統工藝，油不是像現代工廠那樣通過離心分離，而是通過自然傾析或冷靜態傾析。

每種方法的優缺點都很火熱 爭論的話題，但 Moulins de Mahjoub 生產的冷榨油不僅經過有機認證，而且符合標記為特級初榨的化學和感官要求。

這種傳統技術是該家族理念的一部分。 “這並不是因為我們反對現代性，”家族企業總經理 Abdelmajid Mahjoub 解釋道。 “我們希望在保持質量的同時將傳統與現代聯繫起來。 對我來說，現代工藝是經過消毒的。”

“我們正在做的是 “高級時裝”而不是 “prêt-à-porter'，”他解釋說，將高品質的手工製品和工業生產的產品進行了類比。 “我們的產品是手工製作的，就像我們的母親在家裡做的一樣。 正是這種社交聯繫賦予了我們產品非凡的品味。”

在貝哈省特布爾巴西南 620 公里處是圖卡貝爾，這裡是海拔 - 米的前羅馬城市 Thuccabor 的古遺址。 很少有遊客在這裡冒險，但這可能是突尼斯最美麗的地區之一。 來自本伊斯梅爾家族的農場， 保留家庭本伊斯梅爾，是令人聯想到托斯卡納的連綿起伏的丘陵一覽無餘。

受 Thuccabor 凱旋門的啟發，Thuccabor 是構成他們祖籍羅馬遺址的古代古蹟之一，這個家族將他們的品牌命名為 Triomphe Thuccabor。 這款有機特級初榨橄欖油由 Mohamed Ben Ismail 和他的兒子 Maher 和 Salah 於 2016 年推出，是一種濃郁的果味有機 Chetoui，已在雅典、倫敦和洛杉磯獲得國際獎項的認可，並出口到日本、法國和瑞士.

今年早些時候，Ben Ismails 在家庭農場的專用空間開設了突尼斯第一家橄欖油吧，其中還包括一個現場精品店和一個教育中心，每週提供由專家領導的感官分析培訓講習班。

“橄欖的產量可能會因一年而異，因此為了作為橄欖生產商獲得穩定的收入，我們考慮研究橄欖油旅遊業，” Maher Ben Ismail 談到這個家庭決定積極歡迎遊客到他們的農場時說。 “在參觀了意大利和西班牙的農場後，我們有了這個項目的想法，這些農場在橄欖旅遊領域做了很多工作。 這也可以提高我們產品的知名度，同時吸引我們地區的遊客。”

來到本·伊斯梅爾酒莊的遊客會受到家族成員的親自迎接，並參觀他們的樹林和現場生產單位。 迄今為止，這裡已舉辦了十幾期感官評估訓練班，來自歐洲國家的許多團體也參觀了農場。 計劃在不久的將來對橄欖油專業人員進行高級培訓。

由於生產商建立了必要的設施來歡迎橄欖油愛好者到他們在突尼斯北部的農場，因此在突尼斯中部，也許是第一個與橄欖油旅遊有關的倡議。

參與文化 是一家具有社會意識的旅遊公司，在埃及、約旦、巴勒斯坦和突尼斯開展業務，為有興趣通過獨特體驗融入當地文化的獨立旅行者提供服務。

“它始於基於我們公司原則的想法：幫助旅行者體驗突尼斯的文化和人民，”總部位於斯法克斯的 Austin Hand 告訴 Olive Oil Times. “在突尼斯，橄欖油的生產不是大規模生產，而是以家庭為基礎，本質上是家庭活動：人越多越好。 如果有人能體驗到這一點，這實際上是一件簡單的事情，與突尼斯文化的許多方面都有聯繫。”

Engaging Cultures 為旅行者提供的獨特體驗包括參觀斯法克斯地區的橄欖園並在冬季參與收穫。 對該國種植的不同橄欖品種進行了教育性介紹，並深入了解了照料橄欖樹的情況以及如何知道橄欖何時可以收穫。

在小樹林裡野餐後，參與者參觀了斯法克斯的一家工廠，看看提取過程。 “我們從客人那裡得到的反應非常積極，”漢德說。 “有人說，通過收穫的經歷與家庭環境建立聯繫和聯繫是他們這次旅行的亮點。”

“我認為突尼斯肯定有進一步發展橄欖油旅遊業的潛力，”他補充說。 “它不會佔用大量資源或特殊設備。 如果製作人有興趣接待旅行客人，則只需稍作準備。 這是突尼斯生活和文化的一個簡單方面，對於想要真正體驗的旅行者來說可能是有趣和有意義的。 橄欖油旅遊仍然是我們想要進一步發展的東西。 但問題往往出在時機上：我們讓人們在錯誤的季節提出要求。”

橄欖油旅遊的好處是互惠互利的。 對於遊客來說，它提供了一個教育和文化交流的機會，以及在該國鮮為人知但值得一遊的地區探索新景觀的機會。 同時，對於生產者來說，它代表了一個受天氣模式不可預測性影響的行業的補充收入來源，也可能帶來新的聯繫和商業機會。

這種新的突尼斯旅遊產品仍處於起步階段，其發展面臨的挑戰包括橄欖種植區的道路和酒店等基礎設施不足以及與公共交通的連接有限。 但通過必要的投資，橄欖油旅遊有可能吸引對美食旅遊感興趣的遊客，同時也促進 優質突尼斯橄欖油.

突尼斯正在穩步從 2015 年復蘇 恐怖襲擊 在近年來摧毀其旅遊業的蘇塞，橄欖油旅遊是一種小而重要的方式，可以為遊客提供新的體驗式旅遊體驗，遠離季節性的大眾旅遊。 橄欖是該國最大（也是出口最多）的自然資源之一，也可能吸引新的遊客。