為什麼廚房裡只有一個好的 EVOO 還不夠

應選擇橄欖油,如葡萄酒,以與您正在準備的食物產生理想的組合。

10月1日,2018
麗莎·拉迪諾夫斯基

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首先,讓我們假設我們需要特級初榨橄欖油。 我們需要它來為我們的食物添加獨特的口音,以及它的抗氧化、抗炎、抗癌和心臟保護作用。 但為什麼我們的廚房、餐廳和餐廳需要不同種類的它呢? 我們需要它們來實現多樣化、最佳食物搭配和不同的目的。

在理想情況下,每個人都應該能夠用最適合自己口味的油來調味盤子裡的食物。- Giovanni Bianchi,盤羊

那裡有很多不同的味蕾,”Loutraki 石油公司的 Maria Guadagno Katsetos 強調說, 所以我們需要很多優質的、不同的美味橄欖油來滿足這些需求。 一種橄欖油是永遠不夠的。”

正如威廉·考珀在他的詩中所寫, 任務, 多樣性是生活的調味品,它賦予了它所有的味道。” 您可能不會將特級初榨橄欖油 (EVOO) 視為一種香料,其中一些比辛辣更果味,但好的 EVOO 肯定會為您所吃的每道菜添加自己獨特的口音。 (是的,包括甜點。)
請參見:世界上最好的橄欖油

Nature Blessed 的 Ioanna Damianaki 指出 了解希臘所有不同地區的橄欖油對每個人都有好處,”例如。 一旦我們開始品嚐它們,即使在這個小國,我們也會發現各種美妙的風味,這要歸功於眾多的小氣候、橄欖品種、收穫時間以及所使用的種植和生產方法。 (這不僅僅是地區的問題。)

希臘特級初榨橄欖油的範圍從非常溫和和果味到相當辛辣。 那麼,想像一下,當我們添加來自世界其他地方的橄欖油時,我們可以享受更多的多樣性!

不同的橄欖油與不同的食物搭配得很好

我們可以像想到葡萄酒一樣想到橄欖油,只是我們大多數人不喝玻璃杯中的橄欖油。 Argali 的 Giovanni Bianchi 建議,應選擇像葡萄酒一樣的橄欖油來生產理想的 與您想食用的食物相結合。”

正如 Kasell 的 Giorgos Karitsiotis 提醒我們的那樣, 每種橄欖油都有不同的口味特徵,可以與不同類型的食物搭配使用。” Ladolea 的 Panos Kloutsiniotis 補充說,橄欖油的強度也各不相同,所以我們對橄欖油的選擇應該取決於 我們想要給這道菜帶來的最終味道。”

北美橄欖油協會 總結了精緻、中等強度和強韌的特級初榨橄欖油與某些更溫和、味道更濃的食物的流行搭配,橄欖油的強度通常與菜餚的強度相匹配。 作為起點,這些是有用的建議,並且 Olive Oil Times 還 提供配對應用程序.

此外,Bianchi 建議, 消費者的個人口味”可以在橄欖油的選擇中發揮作用。 在理想情況下,每個人都應該能夠用最適合他們口味的油來調味盤子裡的食物(因此不一定要使用經典組合——精緻的魚油等)。” 換句話說,您可以隨意嘗試各種 EVOO 並做出自己的選擇。

不同的橄欖油適合不同的用途

埃馬努伊·卡爾帕達基斯 兵馬俑 解釋說 一個好的特級初榨適合廚房的大多數用途; 但是,您可能需要一種非常好的果味油來製作沙拉,而您需要一種簡單的中低感官輪廓油來烹飪或煎炸”——也就是說,一種味道更溫和的特級初榨橄欖油。

除了感官特性外,Nikos Sakellaropoulos 還提醒我們,有些橄欖油是有機的或調味的,而有些則不是,有些橄欖油比其他橄欖油更有益健康(儘管所有 EVOO 都非常健康)。 有 不同類型的橄欖油可以讓您做更多事情,並且主要針對每種場合使用正確的橄欖油。” 哪一個是正確的取決於您的優先事項以及您的偏好:健康益處、有機產品、混合口味,或在燉、炒、煎、烘烤或整理菜餚時添加大膽的風味。

例如,”Sakellaropoulos 解釋說, 與葵花籽油和廉價橄欖油相比,只有最高質量的特級初榨橄欖油才能用於油炸,因為它具有更高的抗高溫降解能力。”

最後,”Sakellaropoulos 總結道, 調味橄欖油在煮熟後會失去大部分香氣和風味; 因此它們應該用於低溫烹飪或作為原料。” 許多人還喜歡保存最好的無味特級初榨橄欖油來完成菜餚,以充分欣賞其獨特的香氣和口味。

因此,您可以選擇多種橄欖油,就像您可以選擇多種飲品一樣。 選擇幾個您最喜歡的,並在您的廚房和餐桌上進行實驗。 結果可能會讓你大吃一驚。


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