意大利卡拉布里亞大學的科學家發明了一種可塗抹的橄欖油。
通過採用創新結晶工藝的新技術 “有機凝膠化”，一組意大利研究人員能夠改變橄欖油中脂質的稠度，從而產生不同質地的稠油，其範圍從凝膠狀物質到固體形式。
卡拉布里亞大學流變學和食品科學實驗室首席研究員 Bruno de Cindio 教授解釋了其工作原理： “在這個網絡結構中，石油仍然存在 “被困在不斷變化的質地中，並在第一階段將其自身轉變為凝膠形式，在第二階段轉變為奶油狀的可塗抹糊狀物。”
利用這項現已獲得專利的新技術，科學家們開發了兩種不同類型的塗抹橄欖油，並將作為新產品銷售。 一種叫做 “凝膠油”，有兩種口味：檸檬、羅勒和peperoncino，用於沙拉以及麵包或三明治上的塗抹醬。
另一種產品是凝膠的奶油版本，更類似於黃油或人造黃油，稱為 “傳播生物油。”
新的塗抹橄欖油產品保留了風味和 橄欖油的健康益處 可用作黃油、人造黃油或蛋黃醬的替代品，並用於加工食品和糖果。
價差早已上市 吹捧橄欖油的 作為一種成分，即使與其他油混合，橄欖油的含量通常不公開。
