`橄欖油浸入式課程來到紐約市 - Olive Oil Times

橄欖油浸入式課程來到紐約市

2月6,2014
凡妮莎·斯塔西奧

最近的消息

Del Posto 餐廳,紐約

意大利首屈一指的橄欖油品嚐學校的所在地國家橄欖油品嚐師組織(ONAOO)將於今年三月在紐約市舉辦為期五天的沉浸式橄欖油品嚐課程。 歷史上僅在 ONAOO 位於意大利因佩里亞的總部提供,該計劃是美國首個此類計劃,將在備受讚譽的 Del Posto 餐廳舉行。

綜合研討會旨在擴大美國的認證橄欖油品嚐師網絡,並承諾在以下領域進行深入的教育和培訓 olive oil pro生產過程、感官開發和行業法規以及食品和烹飪應用。 在課程的最後兩天,學員還將有機會參加感官認證考試,獲得ONAOO的感官分析認證,證明嗅覺能夠感知各種橄欖油香氣和味道的細微差異。

該課程的學費為 1,850 美元,如果沒有 ONAOO 認證,則為 1,550 美元。

紐約 Eataly 的首席油脂學家 Nicholas Coleman 和 Eat Retreat 的創始人 Kathryn Tomajan 是該課程的共同組織者。 他們是在意大利完成品酒課程時認識的,從那時起就一直在共同努力,將這種專業培訓帶到美國。 Coleman 和 Tomajan 都是經過認證的橄欖油品嚐師。 Coleman 的經驗還包括在托斯卡納手工採摘橄欖、監督橄欖油的壓榨、教授橄欖油課程,以及在 Mario Batali 的餐廳帝國內培訓廚師和侍酒師。 他將擔任紐約國際橄欖油比賽的評委(NYIOOC) 在四月份。

尼古拉斯·科爾曼

隨著美國對優質橄欖油的興趣日益濃厚,越來越多的人正在尋求區分橄欖油,正確品嚐它們,並學習將不同的品種融入日常生活。 此外,在食品行業工作的人、專業廚師、餐館老闆和其他人都想知道如何識別優質橄欖油並了解其烹飪應用。

了解如何品嚐積極的屬性和感官缺陷對於任何使用橄欖油的人來說都是一項必不可少的能力,”科爾曼說。 這包括生產商、進口商、零售商、侍酒師和烹飪專業人士。”

廣告

課程組織者將報名人數限制在 20 人以內,以確保為所有參與者提供親密和互動的體驗。 豐富多彩的演講者將帶領與會者進行為期五天的味覺培訓和感官發展。

ONAOO 科學活動的化學家主管 Mauro Amelio 將專注於感官評估技術和評分、橄欖油的物理和化學特性以及 16 部分認證考試的管理。 ONAOO 副總裁兼小組組長 Marcello Scoccia 將主持有關地中海和全球橄欖油的實用感官評估和描述的會議。

凱瑟琳·托馬揚

對於專業知識 olive oil pro從一棵樹到一桌,課程組織者呼籲保羅沃森,今年的小組組長 NYIOOC 和加州大學合作推廣部的農場顧問,向參與者傳授種植和加工條件如何影響最終產品。 布朗大學的 Mary Flynn 博士將通過當前對特級初榨橄欖油與其他脂肪進行比較的科學研究,提供有關橄欖油和健康的觀點。 Tomajan 完善了名單,提供了關於 basics 感官分析以及橄欖油分類、營銷和標籤指南。

烹飪應用程序也是為期五天的課程不可或缺的一部分。 La Scuola di Eataly 的 Coleman 和廚師 Alicia Walter 將介紹食物和葡萄酒的搭配。 一系列令人印象深刻的 Batali 廚師,包括 Del Posto 的行政總廚 Mark Ladner、Del Posto 的行政糕點主廚 Brooks Headley、Esca 的行政總廚 Dave Pasternack 和 Babbo 的屠夫兼線廚 Gaetano Arnone,都計劃進行烹飪示範揭開橄欖油的神秘面紗,並分享紐約一些頂級餐廳使用的技術。

Coleman 和 Tomajan 希望將來能將課程擴展到其他美國城市。

有關課程的更多信息,請訪問 主辦方網站.

Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議