橄欖油的“Keurig”

第二版 種子和薯條, 一個致力於食品創新的國際峰會，將初創公司、食品和科技公司、投資者、思想領袖和政策制定者帶到米蘭，參加為期四天的會議、網絡和黑客馬拉松，重點是食品技術和 “食品互聯網。 在這裡，我們發現兩家初創公司正在開發以 EVOO 為特色的創新項目。

革命

隨著類似 Keurig 的設備的出現，從果汁和湯到 大麻，一家意大利初創公司設計了一種檯面設備，用於現場壓榨自己的橄欖油。

“RevOILution 是世界上唯一提供特級初榨橄欖油的解決方案 “espresso，”該項目的首席執行官兼創始人 Antonio Pagliaro 說。 “我們允許您在一年中的任何時候根據您的口味定制新鮮的特級初榨橄欖油。”

通過按下小型設備上的按鈕，您將在大約 45 分鐘內獲得 20 份定制的 EVOO。 該設備採用 “Bag d'O' —  “來自不同品種的橄欖果肉，沒有坑，經過精確挑选和冷凍，以獲得高品質的特級初榨橄欖油，”Pagliaro 解釋說。 剩餘的部分可以重複使用來製作橄欖醬。

“我們的 革命 讓您可以隨時享用特級初榨橄欖油，避免隨著時間的推移而損失營養質量和芳香強度，”Pagliaro 解釋說。 該設備將於 2016 年底上市。 “經過兩年的研究，多虧了大學、該行業的公司、種植者和研究中心的合作，每個人都可以在家裡生產自己的 EVOO。”

RevOILution Pro 將是下一步。 專為那些已經擁有橄欖的人而設計，它將生產多達 1 升的特級初榨橄欖油，壓榨整個水果。 數量有限。

RevOILution 團隊包括金融和營銷企業家 Antonio Pagliaro； Francesco Buzzo 和 Serena Lambertoni，屢獲殊榮的設計師（Lambertoni 是 Mensa 的成員）； Gianni Orazietti，在橄欖油機械領域擁有 40 年的經驗； 以及負責數字行業和電子商務的 Giuseppe Schipani。 大約 30 人參與了該項目，其中包括來自圖西亞大學的合作者。

東方神起

“OOXX（Olive Oil eXtra eXperience）向那些想要體驗新的情感食物體驗，並利用特級初榨橄欖油品質和營養過程的人說話，”Italolive 總監 Stefania Saitta 說。

誕生於創業公司創始人 Rosalinda Lopergolo 的想法， 東方神起 為那些已經選擇食用健康和優質食品但忽視特級初榨橄欖油潛力的人提供了一個解決方案。 “當且僅當整個保護過程得到保護時，EVOO 的有益效果才會得以保留。 從這個意義上說， “要對抗的敵人是低溫或高溫、氧化和暴露在光線下，”Saitta 解釋說。

OOXX 系統可以有效控制 TOL（溫度、氧氣、光）效應。 它包含八個單劑量（10 毫升）玻璃安瓿瓶，其中裝有不同類型的意大利橄欖油，在 10 至 15°C（50 - 59°F）之間的涼爽和恆定溫度下保持在黑暗中。 由於其被動冷卻系統，OOXX 承諾保持 “新鮮的產品在桌子上長達兩個小時。

“OOXX 通過三步流程提供技術、創新和設計： 選擇優質生產商； 經認證的裝瓶協議和受控的物流、溫度控制的運輸和通過專門分銷的存儲； 以及 OOXX BOX 的使用，這一創新元素代表了 OOXX 工藝的綜合及其在桌面上的自然延續，”導演解釋道。 “該項目提供了廣泛且精選的意大利橄欖廠的參與，以使消費者能夠從代表我們所有領土的最佳 EVOO 中進行選擇。”

Italolive 團隊由總裁 Ivano Prencipe 組成； 該項目的創建者，Rosalinda Lopergolo； Stefania Saitta 和 Francesco Mussa 和 Alessia Sarcinelli。