Garcíade la Cruz 的管理和卓越表現

費爾南多·加西亞·德拉克魯斯 (Fernando García de la Cruz) 在西班牙卡斯蒂利亞-拉曼恰地區托萊多省馬德里德霍斯附近的莊園裡穿過橄欖樹。

工人們正在採摘橄欖，以獲取早期收穫的油。 他們結合了傳統 “vareo”——用長棍敲打樹枝——用速度更快的收割拖拉機搖動樹木，直到果實掉落到覆蓋地面的畫布上。

我們正處於收穫的第一天，橄欖呈鮮綠色。

“我記得當我12歲的時候，我爸爸常常在聖誕節假期帶我去工廠稱橄欖。 我是在這個行業長大的。 我在我爸爸身上看到了它，在我祖母身上也看到了它。 他們在他們的祖先身上看到了這一點，”德拉克魯茲說道 Olive Oil Times.

費爾南多 (Fernando) 與他的兄弟尤西比奧 (Eusebio) 一起擔任 加西亞·德拉克魯斯。 他們的公司成立於 1872 年。近 150 年後的今天，它仍然是一家家族企業。

“該公司是我的曾曾祖父母創辦的。 可以說我們是西班牙最古老的油廠之一。 我們是第五代橄欖種植者和榨油廠，”費爾南多自豪地說。

幾年前，為了使公司國際化，尤西比奧搬到了紐約。 該公司在東海岸設有代表團，還在波特蘭設有商務辦事處。

加西亞德拉克魯斯 (García de la Cruz) 的橄欖園坐落在西班牙中部拉曼恰平原與托萊多山脈山麓交匯處的地區。

杏仁樹、穀物和葡萄園與橄欖樹交替出現。 附近的山丘上矗立著白色的風車，宏偉的孔蘇埃格拉城堡俯瞰著周圍的風景。

拉曼查雖然遠遠落後於安達盧西亞，但它是西班牙第二大產油區。

這是土地 科尼卡布拉 — 該地區最典型的品種。 García de la Cruz 90 公頃的莊園中 400% 都種植該品種。

“我們地區的 Cornicabra 品種屬於托萊多山脈原產地保護名稱的保護範圍。 它具有非常特殊的特點，例如多酚和油棘醛含量高。 這使得該品種的油成為世界上最穩定、最健康的油之一。”García de la Cruz 解釋道。

他們的大師 Miller García de la Cruz 油 榮獲同類最佳獎 在2019 NYIOOC World Olive Oil Competition 因其 Arbequina、Picual、Hojiblanca 和 Cornicabra 的有機培養基混合物。

“我們 100% 的橄欖園都是有機的，”García de la Cruz 說道。

事實上，該公司的很大一部分土地都位於野生鳥類特別保護區的範圍內。 自然 2000 網絡，一組遍布歐盟的受保護地點。

“這種油是在提倡尊重生物多樣性的地區生產的。 橄欖林下土中的生命對我們來說非常重要。 我們必須在特殊條件下將這種橄欖園留給我們的孩子，”加西亞·德拉克魯斯建議。

除了按照以下標準種植和處理橄欖樹外 有機標準，幾年前，該公司開始使用果渣或果渣生產自己的有機肥料 阿爾佩魯霍 - 橄欖研磨過程的副產品，由提取油和種子後剩下的橄欖組成 - 作為基礎。

“我們對這些產品非常滿意，它們使我們能夠重複利用和回收橄欖油生產過程中的部分廢物。」García de la Cruz 說。

他還強調了在年平均降雨量僅為每平方米 200 升的地區節約用水的重要性。

“我們為 30% 的橄欖園澆水。 但我們正處於 “乾燥的西班牙。 這使我們意識到明智地使用水。 我們在土壤下方的不同深度安裝了傳感器，讓我們了解濕度並幫助我們節約用水。”García de la Cruz 解釋道。

當被問及未來或他的公司時，加西亞·德拉克魯斯回顧了他家族的歷史，似乎答案就在其作為橄欖油生產商的悠久傳統中。

“我們是第五代。 六號正在準備中。 他們已經在大學了。 我最大的希望是將這一切留給我的孩子和侄子，以便他們繼續前五代人所做的事情，”他告訴我們。

“我們還沒有完成這一切，根本沒有。 如果我們之前的人沒有奠定基礎，那麼情況肯定不會是現在這個樣子。”