雖然每個人都想要 橄欖油的健康益處，我們中的許多人仍然喜歡黃油的味道。
這種渴望很可能與 1940 年至 1954 年（在英國）發生的食物配給有關，當時每週的金旋鈕津貼僅為 2 盎司。
約瑟夫戈培爾的戰時評論經常被錯誤引用為 “黃油之前的槍”意味著缺乏黃油在人們的心目中也與第二次世界大戰的經濟剝奪有關。
在這樣的口糧中長大，嬰兒潮一代的父母讓他們的孩子沉迷於曾經是一種受限的樂趣也就不足為奇了。
雖然在接下來的幾十年裡，植物油的使用一直在推動健康，最近橄欖油的開明健康益處也得到了推動，但無論是生活在英國、美國還是澳大利亞，英國人都很難遠離從小就在他們的飲食口味中根深蒂固的味道和樂趣。
因此，他們渴望（如果不是實際上他們的日常習慣）食用舒適的食物，例如熱黃油吐司、成堆的土豆泥和黃油小溪，或者添加一塊黃油來改善煮蔬菜的適口性。
它可能會違反飲食指南，但我們似乎很快引用了乳製品行業有針對性的口號， “黃油味道更好。” 雖然幾代南歐人已經習慣了橄欖油豐富而令人滿意的味道，但英國後裔可能會繼續渴望他們的黃油修復。
許多橄欖油生產商選擇不僅為這個群體提供他們想要的東西，而且還提供他們需要的東西——EV00 具有所有有益健康的特性，但味道像黃油。
雖然真正的橄欖油鑑賞家對篡改優質橄欖油的口味感到畏縮，但其他人則認為這是一種重要的營銷策略，也是向最需要優質橄欖油的健康益處的人出售產品的機會。
一家這樣的公司是 Isabelina Trading Company (ITC)，這是一家總部位於英國的公司，它創造了一種味道像黃油的無乳糖橄欖油。 它以 Isabelina Gold 的名義銷售。
他們從西班牙的供應商處進口橄欖，並通過從無乳糖黃油中去除風味分子並將其添加到特級初榨橄欖油中來製造 Isabelina Gold。
他們聲稱他們的產品是 “世界上第一種與真正黃油的風味分子自然混合的橄欖油，而不是酪乳、植物提取物或化學調味劑，以提供低飽和脂肪含量的營養烹飪體驗。”
他們還宣傳他們的油是一種完美的替代品，可用於炒雞蛋等英國美食，淋在吐司上以及美味的約克郡布丁上
他們招募了名廚Pete Zulu，他在 YouTube 使用 Isabelina Gold 煎扇貝。 Zulu 是 West Boldon 的 The Black Horse Inn 一家極具英式風格的酒吧的所有者，儘管它是一個提供國際美食的美食目的地。
許多橄欖油供應商還將他們的一些（無味）EVOO 宣傳為甜味和黃油味。 澳大利亞橄欖公司將其中一個描述為具有 “溫和的黃油味，非常適合烘焙和烹飪。”
以下是使用特級初榨橄欖油作為黃油替代品的一些提示：
- 使用噴霧瓶，噴灑在熱爆米花上
— 用於蔬菜，如玉米棒或添加到新土豆或土豆泥中。
— 煮飯時在米飯中加入少量，使其蓬鬆並賦予其黃油味。
— 刷在麵包上，如大蒜麵包、帕尼尼、法式長棍麵包、英式鬆餅）
— 在碗中冷藏，然後將其鋪在吐司或麵包卷上。
— 用它來煎或炒雞蛋
— 在烘焙中使用而不是融化的黃油（即蛋糕、鬆餅、餅乾）。 經驗法則是用 3/4 杯橄欖油代替 1 杯黃油
