食品與烹飪
世界上唯一獲得六顆米其林星的女廚師 Carme Ruscalla 本週因推廣特級初榨橄欖油而備受關注,贏得了四個新的加泰羅尼亞橄欖油原產地名稱(“DOP”)獎項之一。
表彰為提高對 EVOO(加泰羅尼亞美食的重要組成部分)的認識和使用所做的傑出努力,該獎項是一項聯合倡議 加泰羅尼亞的 5 個 DOP — Siurana、Les Garrigues、Terra Alta、Baix Ebre-Montsià 和 Empordà。
在巴塞羅那舉行的頒獎典禮上,研究獎頒給了 María-Isabel Covas 博士,她是巴塞羅那大學心血管風險和營養研究小組的負責人。 IMIM-研究所,德爾瑪醫院,在巴塞羅那。 Covas 因其團隊在特級初榨橄欖油的健康益處方面所做的工作而獲得了研究獎,這對於歐洲食品安全局 (EFSA) 上個月批准聲稱 “食用橄欖油多酚有助於保護血脂免受氧化損傷。”
加泰羅尼亞藥房委員會因組織、機構或團體而獲獎。 他們推廣了一個 “塔拉戈納小學的“健康早餐”運動,提高了人們對營養與健康之間聯繫的認識。 該倡議鼓勵人們食用傳統的自製法式長棍麵包——淋上橄欖油——而不是如今忙碌的父母越來越多地給孩子們從麵包店購買的食品。
已故世界知名廚師 Santi Santamaria 因推廣使用加泰羅尼亞 EVOO、相關產品和當地生產商而獲獎。 他是西班牙頂級餐廳之一 Can Fabes(米其林三星)的所有者兼創始人,並以對傳統加泰羅尼亞美食的前衛詮釋而聞名。 聖瑪利亞 在新加坡去世,在他的另一家餐廳,- 月,昨天由他的兒子 Pau Santamaria 代表,他本人是一名廚師。
Ruscalla 無法親自出席,但寫了一些話,由她的兒子 Raül Balam i Ruscalla 分享,他和他的母親一起負責餐廳 瞬間 在巴塞羅那的文華東方酒店。 Ruscalla 說,她無法想像沒有橄欖油的餐廳,它是食物準備中不可或缺的一部分。
加泰羅尼亞農業、畜牧業、漁業、食品和環境部長 Josep Maria Pelegrí 說,雖然他們廣泛使用,但沒有足夠多的加泰羅尼亞人欣賞當地生產的優質橄欖油,這實際上是 “世界上最好的。”
獲獎後小吃:
SIURANA DOP:加泰羅尼亞風格的 escalivada(烤蔬菜)、鳳尾魚和 EVOO 披薩
LES GARRIGUES:意式烤麵包配櫻桃番茄、醋漬鳳尾魚、金槍魚、橄欖和 EVOO
EMPORDÀ:龍蝦尾、土豆和 EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ:烤章魚和 EVOO 串
TERRA ALTA:帶橙子、鱈魚和 EVOO 的小菊苣沙拉杯
3月25,2024
Margherita Ciervo 和 Marco Scortichini 為他們的研究進行了辯護,他們發現,在過去十年中,葉緣木桿菌並不是導致大多數阿普利亞橄欖樹死亡的原因。