Fabrizia Cusani 和 Giampaolo Sodano

在 Fabrizia Cusani 和 Giampaolo Sodano 在 1990 年代購買土地之前，兩名撒丁島牧羊人擁有 Nepi 牧場。 現在，他們綿延的 7,000 公頃土地上有 20 棵橄欖樹。 奧利瓦亞 是他們橄欖農場的名稱，而 Frantoio Tuscus 是他們的工廠和特級初榨橄欖油品牌的名稱。 小樹林種植了兩個品種，即 Caninese 和 Bolzone，在該地區廣泛使用。

他們有機種植的樹木看起來非常健康。 就像一對年輕夫婦談論他們給孩子吃的東西一樣，庫薩尼和索達諾在描述他們給橄欖樹、魚、蔬菜、水的東西——他們吃的東西時微笑。 意大利的夏天很乾燥。 橄欖葉看起來很脆，樹周圍的草通常是焦黃的。 他們的小樹林澆水很好，葉子柔軟而豐滿，果實飽滿，過道上的任何植被，樹木之間，也是綠色的。

Nepi 是羅馬北部的一個小鎮，位於 Via Cassia 外，距離 Olivaia 42 公里。 來自米開朗基羅的坎皮多里奧。 Tuscus 這個名字指的是居住在該地區的伊特魯里亞人，Tuscia 也是如此，這個名字通常用於維泰博省。 Tuscia 是一個 DOP 地區，Frantoio Tuscus 石油擁有該認證以及有機認證。

現已退休的法布里齊亞·庫薩尼 (Fabrizia Cusani) 是羅馬大學的城市規劃教授； 和索達諾，RAI（意大利公共電視台）的執行官，以及議會成員。 90 年代初，臨近退休年齡時，索達諾說他和庫薩尼有過對話，“  “當他們把我們趕出工作世界時，我們該怎麼辦？ 我們被嚇壞了。 我們沒有其他工作，你不能一年 365 天放假。 這並不令人愉快。” 他繼續講述他們如何選擇耕種， “在某種程度上，考慮農業是很自然的，因為我們是第二代不耕種土壤。 三代前，每個人都種地。 在第一次世界大戰之前，每個人都種地，意大利是一家農業企業。 在某種程度上，你可以說我們的農業 DNA 甦醒了。”

他們最初認為農場不是為了盈利，而是為了它的生活方式價值。 然後，一個 弗朗托約 （橄欖磨坊）在附近的 Vetralla 鎮上出售。 他們在 1999 年購買了它，在這裡他們提取、裝瓶和包裝 20 噸橄欖油，此外還壓榨了 100 噸。 Frantoio Tuscus 從 Leccino、Frantoio、Maurino 以及 Caninese 和 Bolzone 品種中提取油。 他們所有的油都是在橄欖收穫後 24 小時內提取的。

起初事情進展緩慢，索達諾得到了一份電影工作，這意味著他必須在 2000 年至 2003 年期間大部分時間在米蘭度過，並且他正在從事橄欖生意 “用我的左手。” 庫薩尼留在了內皮並繼續經營。 Sodano 說他的妻子對商業有敏銳的洞察力，總是在尋求改進，並且擅長營銷。 他們的兒子 Gabriele Cusani Sodano 也從事營銷工作。

Frantoio Tuscus 品牌生產五種特級初榨橄欖油，在 frantoio 全年營業的商店和意大利大型連鎖超市出售。 他們通過超市銷售 50,000 瓶，例如在意大利北部擁有 170 家商店的 Esselunga、羅馬的 Despar 等。 他們的出口業務要小得多，儘管他們在日本和美國通過華盛頓州的 Whole Foods 商店銷售。 美國的銷售令人失望，因為在進口商/分銷商和 Whole Foods 加價之後，橄欖油使他們以 5 歐元批發的瓶子在華盛頓變成了 19 美元的瓶子——他們認為太貴了，不能以任何數量出售.

庫薩尼和索達諾對橄欖油懷有極大的熱情，這種熱情標誌著政治或宗教皈依者。 他們接受過培訓（她是侍酒師，他是弗蘭托亞諾大師），他們廣泛閱讀，他們參加展覽會和活動。 我造訪的那天，他們正在準備一份 frantoios 指南，供義大利電視、出版和媒體公司 Sitcom（義大利傳播協會）出版。 情境喜劇的老闆在 Nepi 經營一家農業公司，他於 2008 年將索達諾引誘回電視和媒體界。他們共進午餐，老闆請索達諾伸出援手，他很樂意這樣做，他說 “在電視工作就像吸毒，過了一段時間你就需要去做。” 他在一周內通勤到羅馬，週五午餐時間，他回到內皮從事橄欖油業務。

在 - 月、- 月和 - 月的橄欖收穫月，他在 Nepi 和 Vetralla 度過了更多的時間。 當他們購買 frantoio 時，他們安裝了一個新的 Pieralisi 系統。 他生產更高端的油，他說其中一些油是勞動密集型的，沒有回報。 這 “frangitura”或粉碎和揉捏階段是他非常關注的地方。 通過減慢 Pieralisi 錘子的旋轉速度，他可以得到一種不那麼苦和辛辣的橄欖油。 他正在考慮引進一種阿法拉伐破碎機，它的作用是切割而不是破碎來製造甜油。 他說，許多 frantoios 兩者兼而有之。 Sodano 是 AIFO（意大利榨油商協會）的副總裁。 由於他的議會和管理經驗，AIFO 的成員數量不斷增加（另一個製粉協會決定與 AIFO 合併），現在得到了農業部的認可。 我問他我所讀到的，意大利有 6,000 名弗朗託人，是否屬實。 事實證明，有 4,997 個，其中大約 1,500 個是幻影 frantoios，當 frantoios 為歐洲共同體生產的每升產品提供補貼時遺留下來的，並且正在生產他所謂的欺詐性產品 “紙油。” 在那之前，包裝商得到瓶子的補貼，他們生產，他所說的 “瓶空氣，”在這個過程中賺了大錢。

與情景喜劇的合作使庫薩尼和索達諾得以宣傳橄欖油。 除了指南，他們還製作了一部虛構的電視電影， “Pane e Olio”講述了一位身患絕症的愛爾蘭女作家回到意大利度過了她的童年，而橄欖油在其中扮演了重要角色。 他們給了我一張電視片的CD， “我知道關於他的兩三件事，” “他”是橄欖油，將在未來幾週內首次亮相。 電視節目的目的是激起觀眾的好奇心（許多意大利人認為這是理所當然的），以及如何購買橄欖油。 它涉及到它應該如何品嚐，一個重要的收穫是，觀眾應該根據自己的喜好確定具有特級初榨橄欖油的區域。 庫薩尼介紹並敘述了這件作品。 在其中，我們了解到摩洛哥的羅馬城市 Volubilis 有 50 個 frantoios。 有一位英俊的化學家在談論橄欖油的角鯊烯、荷爾蒙和性功能益處。 一位廚師在巧克力中加入 40% 的橄欖油，並在頂部流淌著橄欖油，製作出令人驚嘆的巧克力慕斯。 有一個男人把麵霜做成奶油色，而不是純白色。 它由所有有機成分製成——橄欖油中的角鯊烯、有機蜂蠟和其他成分。 庫薩尼品嚐面霜，明顯的信息是，如果你不能吃它，你不應該把它塗在你的皮膚上。 令人耳目一新的是，庫薩尼沒有塞上她自己品牌的橄欖油。

我遇到了許多從事橄欖油行業的意大利人，他們喜歡談論種子油的加工方式。 Sodano 說的很嚇人——他在交付時有點顫抖——但也很有趣。 他認為它根本不應該被稱為石油。 “它應該被稱為從種子中提取的脂肪。 這是一個工業過程。 他們用己烷和苛性鈉製成，用來去除衣服上的污漬。 它是黑色或深棕色的糊狀物。 它很臭。 他們必須添加苛性鈉來去除顏色。” 他說，美國跨國公司和聯合利華將它釋放到世界各地，說服立法者允許它被稱為石油。 （他對重大的橄欖油問題及其對立法者的影響持類似的批評態度。） frantoio 的參觀者了解種子脂肪是如何製成的，這與橄欖油的生產方式相對應。

frantoio 有一個品酒室，Fabrizia Cusani 是侍酒師，歡迎遊客。 我一回到家就品嚐他們的優質油。 它喚醒了我——它可能是橄欖被精心照料的火山土壤，或者是所有用於耕作的硬線。

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感謝情景喜劇新聞官 Cristina Ruscito 為此次訪問提供的便利。