近十年前，美國食品和藥物管理局允許在橄欖油食品標籤上添加合格的健康聲明，以回應北美橄欖油協會提交的請願書。 合格的健康聲明形式的批准印章以及對益處的認識的提高可能解釋了近年來美國人攝入橄欖油的增加。
該聲明指出，每天食用約 2 湯匙或 23 克橄欖油可以降低患冠心病的風險。 在 FDA 發現足夠的證據表明橄欖油中天然存在的單不飽和脂肪酸可以預防心髒病後，才做出允許該聲明的決定。
請參見：橄欖油的健康益處
FDA 審查的科學文獻表明，用單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸會降低血清總膽固醇和血清 LDL 膽固醇的水平，這兩者都會增加患冠心病的風險。 然而，只有一些審查的研究報告了 HDL-膽固醇的增加，因為 “好”膽固醇，高水平可降低患冠心病的風險。
根據他們的發現，FDA 確定每天至少需要從橄欖油中攝入 17.5 克單不飽和脂肪酸，才能對減少冠心病產生積極影響。
橄欖油的單不飽和含量高達 74%，只需 23 克橄欖油即可提供所需的 17.5 克單不飽和脂肪酸。 這相當於 1.7 湯匙橄欖油，在合格的健康聲明中以每天約 2 湯匙的形式輸送。
對於有助於降低患心髒病風險的橄欖油，該聲明進一步指出，橄欖油應替代飲食中等量的飽和脂肪。 同樣，美國人膳食指南（2010 年）指出， “從飽和脂肪酸中攝取不到 10% 的卡路里並用單不飽和和/或多不飽和脂肪酸代替它們與低血膽固醇水平相關，因此降低患 心血管疾病“
農業營銷資源中心報告說，除了單不飽和脂肪酸外，橄欖油中抗氧化劑和維生素 E 的存在通常與可能預防心髒病的因素有關。
在最初的健康聲明之後的最後一個警告聲明中，很明顯 FDA 不希望你過火併增加你的總脂肪攝入量。 畢竟，橄欖油仍然是一種脂肪，每克提供的熱量與其他膳食脂肪相同。 根據美國農業部標準參考營養數據庫（第 26 版），推薦的 23 克橄欖油將提供約 203 卡路里的熱量。 為防止脂肪熱量增加，應使用橄欖油代替，而不是添加到飲食中的其他脂肪中。
更多美國人承認 橄欖油的健康益處 並將其作為他們飲食的一部分。 根據美國國際貿易委員會的數據，這很明顯，因為在 5 年至 2008 年間，美國的橄欖油消費量每年急劇增長 2012%。
