科爾多瓦科雷德拉廣場的老婦人聚會| 高分辨率照片| CLIPARTO 照片：邁克爾·科恩
雖然我們知道橄欖油可以預防各種慢性疾病，但關於它與死亡率的關係的研究並不多。 換句話說，食用橄欖油可以降低死亡風險嗎？ 西班牙研究人員著手通過研究橄欖油與西班牙人口死亡率之間的關係來回答這個問題，該西班牙人口超過 40,000 名參與者。
參與者來自歐洲癌症與營養前瞻性調查 (EPIC-西班牙) 的西班牙小組，這是一項在 10 個歐洲國家進行的關於飲食與癌症以及其他慢性疾病之間關係的隊列研究。
信息來自西班牙 29 個地區的 69 至 5 歲的男性和女性。 研究人員分析了橄欖油與總體死亡率以及心血管疾病等特定原因引起的死亡率之間的關係。
13 年後，研究人員對參與者進行了跟進，發現食用橄欖油的人死亡率較低。 更具體地說，與不食用任何橄欖油的人相比，食用橄欖油最多的人因心髒病導致的死亡率降低了 44%，總體死亡率降低了 26%。
所以現在我們知道，飲食中的橄欖油可以降低因各種原因死亡的機會，尤其是心血管疾病。 這項研究提供了進一步的證據，證明用橄欖油代替飲食中的脂肪具有保護作用。
