加利福尼亞的艱難季節

加利福尼亞橄欖作物的故事是生存的故事之一，但正如這個季節所顯示的那樣，它也可能是坑。

從薩克拉門託山谷的康寧到聖華金的林賽，今年的食用橄欖產量令人嚴重失望，儘管預計北部地區的產量將接近正常產量。 短暫的冬季寒潮、春季開花期間的酷熱，以及生長季節更多的熱量和少量的水，嚴重減少了圖萊里縣的作物。 罐頭產品的價格肯定會上漲，但業內沒有人期望它們能彌補噸位的不足。
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甚至傳統的處理系統也是等式的一部分。 每個用於罐裝的橄欖，無論是綠色的還是黑色的，都必須經過醃製。 固化包括浸泡在苛性鹼溶液中以抵消水果的天然苦味，再加上在鹽水中浸泡較長時間，然後再密封在罐頭或罐子中。

對於消費市場而言，橄欖加工令人沮喪的一面是必須處理苛性鹼溶液和鹽水。 從行業一開始，這對橄欖罐頭製造商來說就是一個挑戰，也是一些激烈的法律糾葛和環境糾紛的原因。 一個處理器安裝了最先進的設備來淨化超出自然狀態的液體，其他處理器也在跟進。

在過去五年中，全州的種植面積略有下降，導致原材料產量減少。 該州的大部分果園已經老化或已經老化，其中一些在過去五年中被連根拔起，取而代之的是其他林木作物。

外國競爭也是橄欖罐頭營銷的一個主要因素。 意大利、法國、西班牙和摩洛哥果園的供應可以進口，主要是通過比薩連鎖店，價格低於美國產品。 美國營銷人員可以批評進口橄欖的質量，甚至味道，但當它們散佈在比薩餅上時，它們無視吃比薩餅的青少年人群的歧視。

希望成為該州橄欖產業的一個救贖和令人興奮的方面， 橄欖油生產，在過去八到十年顯著擴大。 為此目的，人們種植了數千英畝的樹木。 已經安裝了異國情調的設備（其中大部分是進口的）來提取石油，設計師標籤的出現挑戰了葡萄酒標籤的奢華圖形。 借鑒葡萄酒行業的營銷技巧，橄欖油生產商開設了品酒室，旨在吸引遊客，其中一些品酒室的地點與名牌酒瓶上的標籤一樣風景如畫。

促銷活動已經在進行，以頌揚加州橄欖生產的油的卓越品質、純度和味道。 新分級 標準已經制定，橄欖油鑑賞家如雨後春筍般湧現，食品和飲料出版物以山坡橄欖園的古樸和產品的味道為特色。
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但即使在那種熱情洋溢的氣氛中，至少有一家在高效破碎設施中運營並配備閃亮新設備的大批量石油生產商已經倒閉。 他從成熟的種植者那裡購買橄欖，價格超出了他從瓶裝產品中所能意識到的價格。

橄欖油產量的繁榮在一定程度上是由於一些最近開發的品種的結果，這些品種通常使用改裝的釀酒葡萄收穫設備以僅幾英寸的格子形式種植。 它跨過每一行，將樹上的水果搖晃到移動的傳送帶上，然後運送到隨附的拖車上進行運輸以進行粉碎。

雖然有些失望，甚至是沮喪，但在該部分中普遍存在 加州橄欖產業 生產那些美味的橄欖來裝飾我們的假期餐桌和夏季野餐，該行業的石油生產部門預計將有一個不斷增長、甚至繁榮和盈利的未來。 如今，加利福尼亞橄欖產業的人可能處於任何級別，從坑到頂峰。