Ladner 離開“Del Posto”去外賣意大利面創業

著名廚師和詹姆斯·比爾德獎得主 “榮獲“紐約最佳廚師”獎的馬克·拉德納 (Mark Ladner) 宣布，他將於 2017 年初辭去紐約市四星級 Del Posto 餐廳行政主廚的職務，全身心投入開設快餐 Pasta Flyer 餐廳，根據 “紐約時報”.

他告訴該報，他希望這個想法能夠從計劃在格林威治村開設的第一家餐廳發展成為連鎖店。

“光速舊世界美食”是拉德納創業背後的口號。 這家高檔快餐概念誕生於 2014 年，是一家快閃店，旨在提供無麩質、高品質的即時麵食。

拉德納告訴《泰晤士報》，他已經 “破解了“密碼”，只需幾秒鐘即可提供意大利面： “一碗美味的意大利面，口感相當有嚼勁，醬汁恰到好處，採用優質原料製成，與 Chipotle 店捲捲餅所需的時間相同，”他說。

這位意大利地方烹飪大師被譽為其領域中的佼佼者，出席了 橄欖油計劃 在紐約的 International Culinary Center 在那裡，他討論了 Pasta Flyer 項目，並展示了他如何在烹飪中搭配特級初榨橄欖油。

拉德納相信，高品質原料的使用徹底轉化為他的快餐版本，以及他開發的部分烹飪、然後重新加熱和調味的方法，這是一種小型生產品牌的麵食， 費利切蒂，不到20秒。

與此同時，據《泰晤士報》報導，拉德納的繼任者梅麗莎·羅德里格斯(Melissa Rodriguez) 在拉德納離職後接任德爾波斯托(Del Posto) 餐廳的行政主廚一職，將成為紐約市首位四星級廚房的女性領導者。