儘管發生了百年一遇的流行病和 25%的關稅 關於一些西班牙橄欖油進口， 橄欖油消費 在美國繼續攀升。
根據國際橄欖理事會的數據，預計當前 357,000/2020 作物年度美國的消費量將達到 21 噸。 如果他們的估計是正確的，這將是第二高的總量，僅次於去年創紀錄的 399,500 噸。
您絕對可以看到會員開始將視野擴展到不同類型的橄欖油。
自 2008/09 作物年度以來，美國一直是全球第三大橄欖油消費國，僅次於意大利和西班牙。 因此，它是生產商、裝瓶商和出口商密切關注的市場。
雖然大多數美國橄欖油消費來自 大宗進口形式 用於餐廳、酒店和食品製造業的混合非初榨油， 證據 表明特級初榨類別繼續增長。
請參見：橄欖油正成為亞洲最受歡迎的成分之一諮詢服務公司 Fortune Business Insights 的研究表明，目前橄欖油消費量的下降主要是由於餐飲和酒店業的需求下降。
然而，日益增長的健康問題，特別是圍繞免疫系統的問題，導致個人消費者對健康油的興趣重新抬頭。 該公司預計，即使在大流行消退後，這種趨勢仍將繼續。
在美國，很少有人能像 Costco 的主要橄欖油買家 Lucas Stanuch 那樣善於觀察和理解這些趨勢。 會員制大賣場是 第四大 美國的零售商和 第五大 在全球擁有超過 81 萬會員。
好市多有 長期脫穎而出 因其橄欖油系列。 該公司的 Kirkland Signature 特級初榨橄欖油品牌 一直表現良好 在現成的測試和獨立管理的質量分析中。
“當我們開發產品或其他自有品牌產品時，我們首先關注質量，”Stanuch 告訴 Olive Oil Times. “這意味著我們將確保我們了解最好的橄欖油是什麼。 什麼是優質橄欖油。”
“然後我們想辦法讓它對其他任何人都具有巨大的價值，我們通過與合適的人合作來做到這一點，顯然，我們的銷量有助於我們達到這些價格點，”他補充道。
大約 25 年前，當該公司開始採購自己的特級初榨橄欖油時，唯一的產品是托斯卡納油。 從那時起，該公司擴大了其從加利福尼亞、西班牙、希臘、突尼斯和葡萄牙採購的油品的計劃，包括大約 10 種具有受保護地理標誌的不同產品。
“這就是我們喜歡稱之為尋寶體驗的東西，”Stanuch 說。 “我們認為，當涉及到這些 SKU（庫存單位）時，該策略是下一步。 會員永遠不知道他們會得到什麼。”
“他們會找到優質的希臘橄欖油、西班牙橄欖油、加利福尼亞橄欖油，”他補充道。 “他們總是知道他們會得到一些有趣的東西來保持那種興奮。”
好市多的推動 可追溯性 在其所有油品中也有助於提振消費者信心。
公司採用第三方驗證相結合的方式 國際檢驗局 和個人財團 受保護的原產地標記 和 受保護的地理標誌 協會，以及自己對供應鏈的調查，以確保瓶子的內容與標籤上的內容一致。
在購買特級初榨橄欖油時，這些可追溯性工作有助於向消費者灌輸信任。 美國橄欖油零售業可以更廣泛地採用它們。
“我認為 [這些做法] 可以被廣泛採用，”Stanuch 說。 “任何付出努力的零售商都可以這樣做。”
結合起來，這些做法可能是美國特級初榨橄欖油消費趨勢增長的關鍵，如果 Costco 是領頭羊，那麼這種趨勢肯定正在發生。
Stanuch 說，自疫情爆發以來，橄欖油的銷量有所增加 19冠狀病毒病大流行 去年 - 月在美國，隨著越來越多的家庭尋求囤積商品。
“你可以假設更多的人在家裡做飯而不是在外面吃飯，所以他們會購買更多的食材，”他說。 “出於顯而易見的原因，我們整個石油類別在這段時間裡都表現得非常好。 橄欖油子類別已從中受益。”
雖然很難說大流行後的世界會是什麼樣子以及飲食趨勢之王將佔上風，但已經為特級初榨橄欖油的消費量在美國繼續增長奠定了基礎
“它肯定呈上升趨勢。 我認為隨著會員和客戶對不同油的了解越來越多，他們自然會開始傾向於更高質量的產品，”Stanuch 說。 “我們的成員相信我們將擁有非常優質的油，因此他們似乎願意與我們一起嘗試這些不同的油。”
Costco 數百萬會員對其 Kirkland Signature 品牌的信任幫助該公司創建了一個 橄欖油文化 並可作為其他美國大型零售商的模板。
“加州橄欖油 最近很受歡迎。 我們的核心 SKU，有機和 100% 意大利，一直很受歡迎。 這些 SKU 已經存在了大約十年或更長時間。” 斯坦努克說。 “您肯定可以看到會員開始將視野擴展到不同類型的橄欖油。”
