號召性用語 NYIOOC: 教育

在紐約國際橄欖油比賽的第二天，與會者受到了熱情洋溢的演講者的款待，他們敦促他們認識到教育是橄欖油行業發展和成功的基石。

“美國處於一級”

這一天以 Steven Jenkins 的名字開始，他是 Fairway Market 無與倫比的橄欖油和奶酪專家。 詹金斯坦率地表達了他對美國消費者在購買橄欖油方面缺乏知識的擔憂。 他說，美國人通常會根據瓶子的風格和標籤的外觀來選擇他們的油，他稱之為 “荒謬。” 他強調，消費者需要了解橄欖油的產區、次產區、收穫日期和品種才能做出明智的決定，並指出他為商店製作的標牌對教育消費者俱有重要意義。

詹金斯還談到了人們對橄欖油實際上應該是什麼味道的誤解。 “橄欖油不是食物； 它是您生活中的重要組成部分。 世界上優質的橄欖油旨在使您所吃的食物帶電。 它們應該有點辣，甚至有點苦。”

向消費者展示優質橄欖油的味道

加利福尼亞橄欖牧場總裁兼首席執行官格雷格·凱利（Gregg Kelley）通過詳細介紹美國橄欖油消費量的統計數據主持了他的會議。 他指出，美國的人均橄欖油消費量大大落後於其他國家，應該而且可能是目前水平的三倍。 繼續分享他公司的 “接受挑戰的秘訣”，Kelley 強調教育是至關重要的。 “我們必須向人們介紹質量。” 他列舉了美國葡萄酒、巧克力和咖啡行業的進步作為說明性例子，說明教育和優質產品如何幫助創造對專業、優質產品的需求，而這些產品曾經只有單調的、通用的選擇。 凱利為橄欖油公司提出了一些可行的想法，用於吸引潛在客戶，包括品嚐活動、直接與生產商和其他中介合作，以及培訓買家和零售商。

新鮮度：評估質量的簡便方法

加州大學戴維斯分校橄欖中心主任丹·弗林（Dan Flynn）提出了這個主題，讓加工商和消費者了解什麼是優質橄欖油：新鮮度。 他指出，消費者 買橄欖油 有兩個主要原因，風味和健康，兩者都會隨著時間的推移而下降。 弗林解釋了評估標準以及關於加工、感官分析和化學概況的質量和真實性測試，這對在供應鏈中的任何環節管理橄欖油的任何人都很有用。 他提供了關於為什麼這些參數並不總是相關性很好，也不一定與價格呈線性關係的見解。 他還提出了採購新鮮油的想法，考慮到這些相同的加工要素、感官評估和化學因素。

在 2014 年的最後一天 NYIOOC，參加者將有機會在官方宣布比賽結果之前，在競選獎項的過程中體驗橄欖油的獨家品嚐。 Curtis Cord， 的總統 NYIOOC, International Culinary Center 創始人 Dorothy Hamilton 和 Fairway Market 的 Steven Jenkins 在將進行現場直播的新聞發布會上。

可以在活動中找到更多信息 網站.