所以你認為特級初榨橄欖油只適合給你的沙拉調味？ 廚師和糕點師已經證明，特級初榨可以在其原創和精心製作的食譜中發揮主導作用，在其他更經典的成分中發揮作用。 但最近，世界各地的公司和研究人員都在嘗試新的應用，利用橄欖的內在品質，如味道、健康益處或作為能源。
2009 年，意大利設計師 Giulio Patrizi 推出了 Eco Fast Furniture，這是一個完全可持續的戶外家具系列，由完全回收和可回收的材料製成， 艾瑪特，來自橄欖油生產的廢物。 該項目是為地中海設計競賽而創建的，因其材料的創新使用而在伊斯坦堡設計週上獲得特別提及。 最近，由義大利佩魯賈大學毛里齊奧·塞維利（Maurizio Servili）領導的研究小組一直在研究橄欖磨剩餘物用於製造建築和燃料材料的可能性。
但是橄欖油的開發可以走得更遠。
正如已經報導的那樣 Olive Oil Times by Julie Butler，世界著名的美國牛仔服裝製造商牧馬人推出 橄欖油保濕牛仔褲，伴隨著舒緩和 “抗脂肪團”，基於蘆薈和咖啡因。 橄欖油成分角鯊烯保證了保濕效果，角鯊烯是一種強效保濕劑，與人體皮膚中天然存在的脂質具有相同的結構，因此可以輕鬆滲透上層。
法國博客 熱情橄欖 作者 Bastien Milhau 收集了有關特級初榨的故事和奇怪的事實：就像傳統上在 Gard（朗格多克-魯西永地區的法國南部部門）生產的橄欖利口酒，通過在純酒精和糖中蒸餾黑橄欖，並通過當地的精釀蒸餾器。
在義大利最南端的普利亞，我們可以找到另一種由特級初榨橄欖油生產商生產的傳統橄欖利口酒 卡澤塔 遵循巴西利亞僧侶的古老食譜。 古老的配方是在一個古老的地下橄欖磨坊中發現的，由格拉巴酒和當地的 Cellina di Nardò 和 Ogliarola Salentina 橄欖製成。
一家西班牙公司最近推出了 Air-lift，這是一款專為對抗口臭、牙菌斑和牙垢而設計的牙科牙齦系列，這要歸功於基於橄欖油的配方。 特級初榨橄欖油、木糖醇和氟化物的專利組合可以捕獲和沖洗 VSC（揮發性硫化合物，導致口臭），而不會改變口腔的自然平衡。
在橄欖樹很常見的意大利南部，當地人過去常常泡茶，以吸收橄欖樹的所有風味和好處，而不會浪費珍貴的果實。 最嫩的葉子是手工採摘的，並在陽光下或在特殊的烤箱中慢慢乾燥，以確保保持抗氧化劑和橄欖苦苷的最大含量。
公司重新發現了這種古老的用法 Mirabilia 根據他們的網站，他們的橄欖園， “位於一個古老的考古遺址 - Cluviae - 曾經是 Sanniti 部落的家園，他們在羅馬時代同樣廣闊的 Abruzzan 高原上種植橄欖。”
