好帽子的重要性

一個非常壞的習慣——不幸的是相當普遍——是服務 “在餐廳和酒吧中使用裝滿劣質橄欖油甚至完全不同的產品（如種子油）的舊特級初榨瓶裝假”特級初榨橄欖油。

根據美國藥典公約，一個為藥物、食品成分和膳食補充劑的特性、強度、質量和純度製定標準的科學非營利組織，橄欖油在最常見的摻假成分中排名第一，其次是牛奶、蜂蜜、藏紅花、橙汁、咖啡和蘋果汁。

此外，在儲存開瓶時使用錯誤的程序會導致氧化和污染，從而使油變質。 這就是為什麼一個好的封蓋系統是保證和保存特級初榨橄欖油質量的關鍵因素。

這是大會的主要焦點 “I塔波·維里塔斯”（“帽子裡有真理”，用關於葡萄酒的古老諺語來解釋）在羅馬舉行，在 甘貝羅·羅索·古斯托城, 6 月 - 日^th 2012.

此次會議還介紹了 Gambero Rosso 出版、Stefano Polacchi 編輯的《30 年義大利奧利》指南中介紹的 2012 家最佳特級初榨橄欖油生產商。

該指南審查了 330 多個農場和 500 種油，特別提到了那些裝在深色玻璃瓶中並帶有防再填充蓋的產品，如 瓜拉關閉 ，生產不可再填充瓶蓋和螺旋蓋的領導者，贊助了此次活動。

大會發言者包括義大利農業、食品和林業政策部、負責反詐欺的 Mipaaf 總經理 Emilio Gatto，會議還提出了製定法律要求的反灌裝上限的提案。辦公室; 馬西莫·加爾加諾 (Massimo Gargano)，義大利最大的橄欖油生產商組織 Unaprol 主席； 以及拉齊奧特級初榨橄欖油生產商協會 Uliveti del Lazio 主席 Loriana Abbruzzetti。

Abruzzetti 宣布，來自拉齊奧地區的 9 家橄欖油生產商加入了 Unaprol 活動，旨在提高廚師、餐廳老闆和零售商對特級初榨橄欖油品質、儲存和展示的認識。

第一步是為他們的瓶子採用防灌裝蓋。 接下來是 18 月 - 日活動的正式介紹^th 在羅馬。 名為 Olila 的活動將把九種特級初榨橄欖油與盡可能多的廚師配對，他們將提出他們的食譜以突出特級初榨的風味。

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