Curtis Cord, 紐約國際橄欖油大賽主席
紐約國際橄欖油比賽今天開始，演講者在 The International Culinary Center.
Curtis Cord活動組織者，在研討會開幕式上歡迎來賓 “最終的全球競爭”在 “世界上最偉大的城市。” 多蘿西·漢密爾頓，創始人 International Culinary Center, 也歡迎與會者並稱讚 Cord 是 “真正的遠見卓識。”
Cord 關於地中海國家與世界新興市場之間橄欖油消費量的巨大差異以及相關的健康數據的話，成為橄欖油品嚐專家和教育家 Lina Smith 的演講。
多蘿西·漢密爾頓，The創始人 International Culinary Center
史密斯是今年比賽的小組成員，他檢查了地中海盆地國家和新世界市場國家之間的消費、生產和質量數據。 引用世界上 95% 的橄欖油仍在地中海地區消費，她挑戰觀眾將美國、日本和中國等國家視為具有巨大增長潛力的橄欖油市場。 她的數據指出，一組 “小而有活力”的民族工業，密切關注質量，正在以同樣的方式徹底改變這個行業。 “新世界玩家”在 1960 年代和 70 年代改變了葡萄酒行業。
在史密斯的演講之後，女演員、作家和電影製片人卡羅爾·德林克沃特發表了演講，她出版了 19 卷關於橄欖油和她探索橄欖油背後歷史的旅程，她稱之為 “地中海的基石。”
為了尋找世界上最古老的橄欖樹，德林克沃特遠赴黎巴嫩和阿爾及利亞，講述了她與聯合國教科文組織合作創建橄欖油遺產小徑的故事。 她還展示了她最近關於西班牙、意大利、希臘和聖地的橄欖歷史和文化的電影剪輯。
會議還聽取了橄欖油教育家和顧問 Alexandra Kicenik Devarenne 關於橄欖油品質和品嚐方法的看法。 觀眾被邀請品嚐橄欖油，並重視它們的苦味、果味和辛辣味，並認識到酸敗的味道。 觀眾通過橄欖油顧問和口味小組成員 Paul Vossen 就全球石油生產和橄欖油質量標誌舉辦的研討會品嚐了更多的橄欖油品種。
兒科醫生、教授和飲食專家 Keith Ayoob 繼續會議，討論了地中海飲食以及已證明它是一種健康生活方式選擇的各種醫學研究。
慢食和橄欖油專家約翰尼·馬奇（Johnny Madge）做了一場關於橄欖油苦味的講座。 注意到苦味和健康益處之間的相關性，Madge 從古羅馬汲取了關於口味偏好的資料，Monocultivar Olive Oil Association 主席兼紐約國際橄欖油大賽的首席評委 Gino Celletti 也是如此。 切萊蒂談到了橄欖油的複雜性、特性以及如何用橄欖油的風味來最好地提升菜餚的風味。
活動第一天的最後一位發言人是 Fairway Market 的 Steven Jenkins，他提供了他作為最重要的橄欖油零售商之一的經驗。
隨著品嚐小組成員繼續對參加今年比賽的數百種品種進行品嚐，會議與會者將聽取更多專家、教育工作者和商人的意見，直到週四晚上宣布獲勝者。
