橄欖油專家兼米其林兩星廚師 Paco Roncero 創建了一個尖端的新工作室，用於開發烹飪創意和概念，包括 “oleotec 擁有不少於 216 種橄欖油。
超現代化的工作室採用最新的陶瓷材料和精密技術，位於馬德里賭場的內部，這裡也是 Roncero 的所在地 露台 餐廳。
該空間旨在作為創造新烹飪概念的實驗室，同時也是小規模精選食客參與實驗性用餐體驗的秘密場所。
工作室的核心是背光 oleotec，裡面有 216 個橄欖油樣本，均由廚師親自挑選。 該設計以壁畫為基礎，將橄欖油裝在試管中，排列在壁板上，並刻有數字和字母來識別每種油。
中央觸摸屏提供有關展示的每種橄欖油的附加信息。 通過使用對流冷卻系統將油保持在恆溫狀態，冷背光可以看到每種油的獨特顏色，並在每次測試中發出光線時在車間中提供視覺效果管子。
Roncero 以其對橄欖油的創新工作而聞名，並使用他所說的“最喜歡的產品”和他所謂的“橄欖油”創造了許多新穎的菜餚。 “最重要的成分是他的廚房與分子美食技術的結合。
他經常徹底改變油的質地或外觀來製造全新的產品，例如通過冷凍和提取脂肪製成的健康黃油形式的橄欖油。 他還創造了一些新奇的東西，例如去除脂肪並用橄欖油代替的帕爾馬干酪，以及受中國影響的湯麵，其中不含麵粉或水，只含有橄欖油。
Ronceros太空時代工作室，由西班牙工作室設計 卡門·巴塞爾加·塔勒·德·普羅耶克托斯，是一個僅限受邀者參加的實驗性膳食和會議場所。
該空間不僅致力於新美食創作的創新，還致力於探索和研究美食與周圍環境之間的關係。 將進行顏色、形狀和味道以及溫度、濕度、聲音和光等環境變量的實驗，希望更多地了解這些因素如何影響我們感知和品嚐食物的方式。
