西班牙埃斯特雷馬杜拉大學 (UEx) 的 ACEVIN 研究小組與 Finca La Orden 聯合開展的一項研究發現，灌溉減少與橄欖油質量之間存在相關性。
根據該研究，灌溉用水減少 25% 至 90%，產量損失（以收穫的橄欖總重量計算）分別為 36% 至 50%。 然而，從含水量較少的橄欖中可以獲得更高質量的油。
“儘管橄欖產量減少，但赤字處理中獲得的油產量較高，部分抵消了農作物的損失，”UEx 研究員 Michael Concepcion 說。
研究人員發現，從含水量較少的橄欖中提取的油含有較高濃度的酚類化合物，這對健康有益。 這些橄欖還含有較高濃度的某些增色色素，這是通常與橄欖油質量相關的特徵。 研究得出結論，從這些橄欖中獲得的特級初榨油比那些經過大量灌溉的橄欖更苦、更穩定、顏色更濃。
“限制性灌溉處理允許增加定義油品質量的參數，以便所有採集的樣品都達到特級初榨等級，”UEx 表示。
這項研究由國家農業和食品技術研究所資助，旨在更好地了解灌溉水管理對橄欖油成分和質量的影響。
