馬拉加省位於哈恩和科爾多瓦以南，難怪西班牙南部的馬拉加省可能有點黯然失色。 至少在橄欖油方面是這樣。 但在該省北部的一個角落，情況正在發生變化。
連續四年， 芬卡拉托雷 被西班牙農業部評選為西班牙最佳有機特級初榨橄欖油生產商。
您還可以遵循另一種方法，那就是對質量的賭注。 產量不高，但能做到最後。 對消費者來說。
這個位於安特克拉附近、距省會內陸僅 50 公里的莊園在過去五年中贏得了 30 多個獎項，包括 六項金獎和兩項最佳獎 在著名的紐約國際橄欖油大賽上。
“馬拉加的優點是氣候不同。 因此，橄欖品種存在非常重要的多樣性，”這家瑞士公司的工程師兼董事維克多·佩雷斯 (Víctor Pérez) 說。
Finca La Torre 所在的該省北部地區是一個受地中海影響的干旱地區。 這裡是 “橄欖樹海”開始向北延伸至哈恩。
該省南部靠近大海，地貌變得更加多山和潮濕。
“根據我們所在的地區，我們將能夠品嚐到非常不同種類的橄欖油。 因此，這裡豐富的品種比其他地區重要得多，”佩雷斯告訴 Olive Oil Times.
維克多·佩雷斯（巴勃羅·埃斯帕扎攝）
山頂上，工人們正在修剪收穫後的橄欖樹，佩雷斯指著莊園的不同區域。 古老的傳統橄欖樹林與新種植的樹木、牧場和林地交替出現。 佩雷斯強調了這個多樣化生態系統的重要性。
“我們大約有 380 公頃。 其中，只有 230 棵專門種植橄欖樹。 其餘的是森林。 我們將橄欖樹與牛結合起來。 這發揮著重要作用，因為它有助於控制雜草和施肥。”
他說，整個生產過程都經過生物動力和有機認證，莊園的 34,000 棵橄欖樹具有一系列當地品種。
“50 公頃的土地中大約有 230% 是擁有 130 年曆史的傳統橄欖樹 霍吉布蘭卡 種類。 我們還擁有 100 公頃的密集橄欖園，種植四種不同的品種：Hojiblanca、Arbequina、Picudo 和 Cornicabra，”Pérez 解釋道。
當被問及 Finca la Torres 精油最近取得成功的原因時，他補充道：
“我們更加專注於頂級橄欖油的商業化。 我們是一家擁有自己生產的公司，我們也押注於理念的改變。 雖然大多數農民收割得很晚，但我們押注收割會很早。”
馬拉加的產量遠遠落後於西班牙的橄欖油巨頭。 儘管如此，這個安達盧西亞省在歐洲國家的橄欖油產區中排名第五，僅次於哈恩、科爾多瓦、格拉納達和塞維利亞。
2015 年 16 月，擁有超過 22,000 名橄欖農的馬拉加生產了 75,000 噸橄欖油。 與占全球產量600,000%左右的哈恩省20萬噸相比，可能還有些差距，但也不是一個卑鄙的數字。
然而，除了數量之外，馬拉加的橄欖油行業也在發生變化。 它開始蔓延到 Finca la Torre 以外的地區。
“我認為我們已經帶頭了，”佩雷斯說， “從某種意義上說，您周圍的生產商認為您有能力贏得過去幾年的西班牙食品獎以及國際認可。”
“這為應對橄欖油生產的其他方式開闢了道路：不僅僅是典型的批量生產。 不，您還可以遵循另一種方法，那就是對質量的賭注。 產量不高，但能做到最後。 對消費者來說。”
“許多製片人正在加入這一理念，”佩雷斯保證道。
