長期以來，食用橄欖油與降低癌症發病率有關。 大型觀察性和流行病學研究表明，使用橄欖油代替飽和脂肪（如黃油）與降低任何類型癌症（包括前列腺癌）的機率有關。
然而，最近的一項研究表明，用植物脂肪（例如橄欖油中的脂肪）代替一些碳水化合物，實際上可以在診斷後阻止前列腺癌的進展。
研究人員跟踪了 4,577 名被診斷患有非轉移性前列腺癌的男性，這是衛生專業人員隨訪研究 (HPFS) 的一部分。 HPFS 始於 1986 年，旨在評估一系列關於男性健康的假設，將營養因素與嚴重疾病的發生率聯繫起來。
他們的分析結果發表在《美國醫學會內科雜誌》上，結果表明，診斷後攝入更多植物脂肪的男性患致命性前列腺癌的風險較低。
用植物脂肪代替碳水化合物中 10% 的卡路里與致死性前列腺癌的風險降低 29% 相關。 該研究的負責人艾琳·里奇曼（Erin Richman）說，真正的好處在於用橄欖油和堅果等食物代替精製碳水化合物。
雖然這項研究表明，癌症診斷後沒有必要減少脂肪，但選擇正確的脂肪類型很重要。 橄欖油提供了良好的單元不飽和脂肪，但正如先前的研究表明，它也是抗氧化劑的來源，許多研究人員認為，這是其保護作用的原因。
在這組前列腺癌患者中，心髒病是導致死亡的主要原因，這增加了使用優質脂肪的另一個原因，並進一步支持了這一人群的心臟健康、地中海式飲食。
